تقلى السمك في ويسكونسن بير على arteflame

مقدمة

تقليدٌ محبوبٌ في ويسكونسن، يُقدّم هذا السمك المقليّ المغطى بعجينة البيرة، المطبوخ بالكامل على شواية أرتيفليم، قشرةً ذهبيةً مقرمشةً مع سمكٍ طريّ ومتقشرٍ من الداخل، كل ذلك دون الحاجة إلى قليٍ عميقٍ في قدرٍ أو غطاء. بفضل سطح الطهي المسطح الفريد من أرتيفليم وشبكة الشواء المركزية التي تصل درجة حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، نُشوي ونُشوي ونُشوي كل شيءٍ بإتقانٍ على طريقة قلي السمك المنزلية.

مكونات

• 1.5 رطل من شرائح السمك الأبيض الطازج (سمك الوولاي أو سمك القد أو الفرخ)
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 12 أونصة من بيرة ويسكونسن الباردة (يفضل البيرة الخفيفة)
• الزبدة (لتزييت الشواية)
• شرائح الليمون (للتقديم)
• صلصة التارتار (اختياري، للتقديم)
• سلطة الكرنب والبطاطس المقلية المشوية (الأطباق الجانبية الموصى بها)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في وعاء النار ثم انقعيها بالقليل من الزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي المسطح وشبكة الشواية المركزية ساخنة ومجهزة بالكامل.

الخطوة 2: تحضير عجينة البيرة

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق ومسحوق الخبز وملح البحر ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
2. صب البيرة الباردة ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة تشبه الفطيرة.
3. اتركي الخليط يبرد أثناء تحضير السمك.

الخطوة 3: تحضير شرائح السمك

1. قم بتجفيف شرائح السمك الأبيض باستخدام المناشف الورقية.
2. تأكد من إزالة جميع عظام الدبوس.
3. رشي شرائح السمك بالقليل من الملح لتعزيز النكهة.

الخطوة 4: شواء وقلي السمك على Arteflame

1. ضع الزبدة على الجزء من الموقد المسطح بالقرب من المركز (المنطقة الأكثر سخونة).
2. قم بغمس كل شريحة في عجينة البيرة جيدًا، واترك أي كمية زائدة تتساقط.
3. ضعي شرائح السمك المغطاة بالبقسماط مباشرة على الجزء المدهون بالزبدة من الموقد المسطح.
4. اشوي كل جانب لمدة 4-5 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ثم اقلبيه مرة واحدة.
5. استخدم مقياس حرارة آمنًا للشواء للتحقق من درجة النضج الداخلية (١٤٥ درجة فهرنهايت). أخرج شرائح اللحم عندما تصل إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت - فالطهي المستمر سيُنهيها تمامًا.

الخطوة 5: قدمها ساخنة

1. قدّم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون وصلصة التارتار. أضف سلطة الكرنب المشوية والبطاطس المقلية مباشرةً من موقد أرتفليم المسطح لتجربة سمك مقلي شهية على طريقة ويسكونسن.

نصائح

• احرص على إبقاء الخليط باردًا، فهذا يضمن الحصول على قشرة أكثر هشاشة.
• قم بالشوي في المناطق الأكثر سخونة في المنتصف أولاً، ثم قم بنقلها إلى مناطق أكثر برودة قليلاً إذا لزم الأمر لمنع الخليط من الإفراط في الطهي.
• لا تزدحم الموقد بالطعام؛ اترك مساحة لنقل الحرارة بشكل متساوي.
• تعمل الزبدة بشكل أفضل من الزيت على Arteflame - فهي تعزز النكهة وتشجع على تطوير القشرة الجميلة.
• راقب درجة الحرارة الداخلية - الأسماك تنضج بسرعة!

الاختلافات

1. سمك الكاجون الحار المقلي:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة جنوبية قوية.
2. عجينة بيرة الليمون والشبت:امزجي ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم مع قشر ليمونة واحدة للحصول على نكهة عشبية منعشة.
3. سمك مقلي خالي من الغلوتين:استخدم مزيجًا من الدقيق الخالي من الجلوتين بنسبة 1:1 وتأكد من أن البيرة خالية من الجلوتين أيضًا.
4. قشرة الثوم والبارميزان:امزجي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور ناعماً ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم للحصول على نكهة الجبن المقرمشة.
5. عجينة البيرة الداكنة:استبدل البيرة ببيرة ويسكونسن بورتر الداكنة للحصول على نكهة أغنى وأكثر مذاقًا للشعيرات وقشرة داكنة.

أفضل الأزواج

• سلطة كول سلو مشوية بالليمون والأعشاب
• ذرة مشوية على الكوز باستخدام أرتفليم
• بطاطس مشوية بالزبدة مع ملح البحر
• بيرة ويسكونسن لاجر مقرمشة أو بيرة IPA ذات نكهة القفزات الخفيفة
• سلطة المخللات أو الخيار محلية الصنع

خاتمة

يجمع طبق السمك المقلي المغطى بعجينة البيرة من ويسكونسن، على طريقة أرتيفليم، بين الأصالة ونكهة الهواء الطلق والبساطة في طبق واحد شهي. بدون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي، ستعشقون كيف تُحضّر هذه الوجبة الأسطورية بالكامل على أرتيفليم - من شرائح السمك المقرمشة إلى الأطباق الجانبية الذهبية. مثالي لتجمعات نهاية الأسبوع أو كوجبة خفيفة في منتصف الأسبوع!