ويسكونسن شواء كرات اللحم المغطاة بالجبن

مقدمة

لا شيء يضاهي قضم كرة لحم طرية واكتشاف جوهر جبن ويسكونسن الذائب. كرات اللحم المحشوة بجبن الباربكيو هذه مدخنة، غنية بالجبن، وغنية بالنكهة. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تُشوى أولاً على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصارة، ثم تُشوى على صاج مسطح، لتثبت هذه الكرات أن شواء الفناء الخلفي ينافس أي مطعم ستيك. هذه الوصفة سهلة ولذيذة، وتعتمد كليًا على الشواء - بدون مقالي، بدون أغطية، بدون عناء. فقط النار، النكهة، والجبن.

مكونات

• 2 رطل من اللحم البقري المفروم (80/20)
• كوب واحد من جبن الشيدر أو الموزاريلا المبشور من ويسكونسن
• 1/4 كوب فتات الخبز
• بيضتان
• 1/4 كوب بصل مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف كوب من صلصة الشواء المدخنة (بالإضافة إلى المزيد للتزجيج)
• الزبدة (لتزييت سطح الطهي)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: خلط وحشو كرات اللحم

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، فتات الخبز، البيض، البصل، الثوم، البقدونس، البابريكا المدخنة، الملح، الفلفل وصلصة الشواء.
2. خذ ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم وافرده قليلًا.
3. ضعي مكعبًا أو رشة من الجبن في المنتصف، ثم قومي بطي اللحم حوله وتشكيل كرة.
4. كرري ذلك حتى تتكون كل الكرات اللحمية.

الخطوة 3: تحمير كرات اللحم

1. أضف لمسة من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي كرات اللحم على شبكة الشواية المركزية لتتحمر على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب، مع التقليب باستخدام ملقط.
3. يؤدي هذا إلى حبس العصائر والبدء في بناء قشرة مقرمشة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقلي كرات اللحم من الشبكة المركزية إلى الموقد المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اشويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها (يؤدي الطهي المتبقي إلى وصولها إلى 165 درجة فهرنهايت).
3. قم بدهن المزيد من صلصة الشواء أثناء الشواء على الجزء العلوي المسطح للحصول على طبقة لزجة.

نصائح

• استخدم حشوة الجبن الباردة لتقليل الذوبان أثناء التحمير.
• قم بإدخال مقياس حرارة اللحوم في عدد قليل من كرات اللحم للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية تحت السيطرة.
• يؤدي التزجيج باستخدام صلصة الشواء خلال الدقائق الأخيرة إلى الحصول على أفضل كراميل.
• استخدمي مزيجًا من الجبن الشيدر والموزاريلا للحصول على نكهة قوية وجريئة.
• يعد التنظيف سهلاً باستخدام Arteflame - فقط قم بالكشط والمسح بعد التبريد.

الاختلافات

1. كرات اللحم المحشوة بالهالبينو الحارة: أضف الفلفل الحار المقطع إلى الجبن للحصول على نكهة مميزة.
2. النمط الإيطالي: استبدل صلصة الشواء بالمارينارا واستخدم جبن الموزاريلا للحشوة.
3. قنابل الشواء باللحم المقدد: لف كل كرة لحم بشريحة من لحم الخنزير المقدد قبل الشواء.
4. مفاجأة الجبن الأزرق: استبدل الحشوة بالجبن الأزرق المفتت من ولاية ويسكونسن.
5. محشو بالجبن والأعشاب والثوم: أضف الجبن الكريمي الممزوج بالأعشاب للحصول على نكهة كريمية أكثر اعتدالًا.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• سلطة كول سلو كريمية مع نكهة لاذعة
• بطاطس صغيرة مشوية مع ملح البحر والبقدونس الطازج
• بيرة لاغر مبردة أو كوكتيل مدخن قائم على البوربون
• نصفي خوخ مشوي مع صلصة العسل للحلوى

خاتمة

كرات اللحم المحشوة بالجبن المشوي على طريقة ويسكونسن هي الخيار الأمثل للجميع. فهي ذائبة، مدخنة، وغنية بالنكهة، مشوية بالكامل على شواية أرتفليم، وتتحول من القلي إلى التقديم دون أي فوضى أو ضجة. سواءً كان يوم المباراة أو حفلة شواء في نهاية الأسبوع، ستقدمون لنا طبقًا مثاليًا من الجبن في كل مرة.