الشواء الشتوي النرويجي النرويوت مع توابل الشمال

مقدمة

شرائح سمك الهلبوت النرويجية السميكة، المتبلة بتوابل نورديك الدافئة، مشوية على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتيفليم، ثم تُطهى على سطح الطهي المسطح المحيط بها حتى تصبح مقرمشة تمامًا. تضمن شواية أرتيفليم قشرة مقرمشة رائعة بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا وعصاريًا.

مكونات

• 4 شرائح سمك الهلبوت النرويجية السميكة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• شرائح الليمون للتقديم
• الشبت الطازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير سمك الهلبوت

1. قم بتجفيف شرائح سمك الهلبوت باستخدام المناشف الورقية.
2. اخلطي ملح البحر والفلفل الأسود والبهارات والهيل والبابريكا المدخنة والفلفل الأبيض في وعاء صغير.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي شريحة سمك الهلبوت.

الخطوة 3: اشوي سمك الهلبوت على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي قطعة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي كل شريحة من سمك الهلبوت على الشواية لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى تتكون قشرة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل شرائح سمك الهلبوت من الشبكة المركزية إلى الموقد المسطح.
2. اطهي سمك الهلبوت لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، اعتمادًا على السُمك.
3. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية؛ أخرجها من الشواية عندما تصل إلى 125 درجة فهرنهايت (حيث ستستمر في الطهي حتى 140 درجة فهرنهايت خارج الحرارة).

الخطوة 5: التقديم

1. انقلي سمك الهلبوت إلى طبق التقديم.
2. تزيين الطبق بالشبت الطازج وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة سمك الهلبوت عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• تعتبر شبكة الشواء المركزية مثالية للتحمير، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا لطيفًا ومتحكمًا.

الاختلافات

1. سمك الهلبوت بالأعشاب الحمضية:أضف قشر البرتقال والزعتر الطازج إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
2. سمك الهلبوت الشمالي الحار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار وبذور الخردل إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة مميزة.
3. سمك الهلبوت بزبدة الثوم:اخلطي الثوم المفروم الطازج مع الزبدة المذابة وادهني بها سمك الهلبوت أثناء الانتهاء من طهيه.
4. سمك الهلبوت المزجج بالقيقب:قم بدهنها بشراب القيقب وصلصة الخردل أثناء الشواء للحصول على لمسة من الحلاوة.
5. سمك الهلبوت الأرزي المدخن:قم بإدخال ألواح الأرز العطرية أسفل الأسماك للحصول على عمق دخاني إضافي.

أفضل الأزواج

• خضروات شتوية مشوية على موقد أرتفليم المسطح
• بطاطس مهروسة كريمية مع الزبدة
• خبز الجاودار الدافئ مع الزبدة المنقوعة بالأعشاب
• نبيذ أبيض منعش وجاف مثل Sauvignon Blanc

خاتمة

يضمن طهي سمك الهلبوت النرويجي على شواية أرتفليم سطحًا خارجيًا محمرًا تمامًا وداخلًا طريًا ومتقشرًا. يُبرز مزيج التوابل النوردية نكهة هذه السمكة الرقيقة، مما يجعلها طبقًا مميزًا لحفلات الشواء الشتوية.