فرجينيا الغربية الدخان براعم بروكسل المشوية

مقدمة

إذا لم تتذوقوا براعم بروكسل مشوية حتى بلغت درجة الكمال المقرمشة والمدخنة، فأنتم على موعد مع متعة حقيقية. هذه الوصفة لبراعم بروكسل المدخنة والمشوية، المستوحاة من ولاية فرجينيا الغربية، تتميز بنكهة رائعة بفضل الكراميل على سطح شواية أرتيفليم المسطح وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة. يمنحنا التصميم الفريد لشواية أرتيفليم تحكمًا دقيقًا في مناطق الحرارة، مما يسمح لنا بشوي البراعم وتحميصها بالتساوي دون احتراقها. بدون الحاجة إلى قدر أو فرن، يُطهى كل شيء مباشرةً على سطح الطهي الفولاذي الصلب - شواء سهل، تنظيف سهل، ولذيذ في كل مرة.

مكونات

• 1 1/2 رطل من براعم بروكسل الطازجة، مقطعة إلى نصفين
• 5 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح سميكة ومفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك (اختياري للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وسيحتوي سطح الطهي الخارجي على مناطق تسخين مختلفة.

الخطوة 2: تحضير براعم بروكسل

1. بينما تسخن الشواية، اشطفي براعم بروكسل، ثم قومي بتقليمها وتقطيعها إلى نصفين.
2. في وعاء كبير، اخلطي براعم بروكسل مع الزبدة المذابة، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل، ومسحوق الثوم حتى يتم تغطيتها بالتساوي.

الخطوة 3: ابدأ في تحضير لحم الخنزير المقدد

1. على الموقد المسطح، بالقرب من المركز حيث يكون الجو أكثر سخونة، قومي بتوزيع قطع لحم الخنزير المقدد المفرومة.
2. دع لحم الخنزير المقدد يذوب دهنه ويصبح مقرمشًا، مع التقليب من حين لآخر. سيستغرق ذلك حوالي 6-8 دقائق.

الخطوة 4: شواء براعم بروكسل

1. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، انقله إلى منطقة أكثر برودة على الشواية.
2. ضعي براعم بروكسل المتبلة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على الموقد المسطح الساخن بالقرب من دهن لحم الخنزير المقدد.
3. اتركهم على النار دون تحريك لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح الجوانب المقطوعة مكرملّة ومحترقة بشكل عميق.
4. اقلب براعم بروكسل واطبخها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى تصبح طرية مع بقاء القليل من القرمشة.

الخطوة 5: اللمسات الأخيرة

1. قم بإرجاع لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى براعم بروكسل وقلبه حتى يختلط.
2. اختياري: رش القليل من خل البلسميك للحصول على نكهة إضافية قبل التقديم مباشرة.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على مذاق أغنى وكراميل أفضل.
• ضعي البراعم مع قطع الجانب لأسفل للحصول على ذلك اللون الجميل دون الإفراط في الطهي.
• استمر في تحريك لحم الخنزير المقدد والبراعم بين مناطق الحرارة لمنع الاحتراق وتعزيز النكهة.
• لا تضع كمية كبيرة من البراعم على الشواية - قم بنشر البراعم بحيث تنضج بدلاً من أن تتبخر.
• رش القليل من ملح البحر المتقشر قبل التقديم للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد القيقب بروكسل:أضيفي ملعقة كبيرة من شراب القيقب في النهاية للحصول على صلصة حلوة ومالحة.
2. براعم محروقة حارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار مع التوابل.
3. براعم الثوم مع جبنة البارميزان:قم بإنهاء الطبق بالبارميزان المبشور الطازج ورشة إضافية من مسحوق الثوم.
4. عشبة الليمون بروكسل:قلبيها مع قشر الليمون الطازج والبقدونس المفروم بعد الشواء.
5. جبنة جودة مدخنة من بروكسل:قم بإزالة جبن الجودة المدخن من على البراعم الساخنة بعد إخراجها من الشواية للحصول على نكهة ذائبة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية على نار هادئة من وسط الشبكة
• ذرة مشوية مع زبدة الكاجون من المنطقة الخارجية
• خبز مسطح طازج مخبوز باستخدام فرن البيتزا Arteflame
• شرائح ليمون محروقة للعصر فوق البراعم
• عصير التفاح المنعش من ولاية فرجينيا الغربية أو بيرة بورتر المدخنة

خاتمة

براعم بروكسل المدخنة والمشوية هذه تُحدث فرقًا كبيرًا على شواية أرتيفليم. غنية بنكهة لحم الخنزير المقدد والدخان، وهي طبق جانبي مثالي لا يُخبز في الفرن أو المقلاة. بمجرد تجربتها على شواية أرتيفليم، لن تعود أبدًا إلى الطهي على البخار أو التحميص.