طماطم مقلاة خضراء مقلية على شواية فرجينيا الغربية

مقدمة

ذهبية اللون، مقرمشة، ونكهة لاذعة خفيفة - الطماطم الخضراء المقلية من أساسيات جنوب الولايات المتحدة، وهي متعة حقيقية عند إعدادها على شواية أرتيفليم. تستخدم هذه الوصفة، المستوحاة من ولاية فرجينيا الغربية، سطح الشواية الفولاذي المسطح لتحمير كل شريحة بشكل مثالي، مع الاحتفاظ بالرطوبة والنكهة دون حرقها. لا حاجة لمقلاة أو فرن - كل شيء يُحضّر مباشرةً على أرتيفليم. إنها لذيذة، ممتعة، ومصدرها الأصلي من قلب الشواء الأبالاشي.

مكونات

• 4 حبات طماطم خضراء صلبة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
• 1 كوب من اللبن الرائب
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• كوب واحد من دقيق الذرة
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 2 بيضة مخفوقة
• نصف كوب زبدة غير مملحة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل قاعدة الشواية.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير محطة الخبز الخاصة بك

1. قم بتحضير ثلاثة أطباق ضحلة: واحدة بالدقيق، وأخرى بالبيض المخفوق، وثالثة بدقيق الذرة المخلوط بالملح والفلفل والبابريكا والفلفل الحار.
2. قومي بغمس كل شريحة طماطم في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في دقيق الذرة المتبل.
3. ضعيها على صينية حتى يتم تغطية كافة الشرائح.

الخطوة 3: طهي الطماطم على أرتيفليم

1. ضع الزبدة على سطح الشواية المسطحة، وخاصة في منطقة الحرارة المتوسطة (الأقرب إلى شبكة الشواء المركزية).
2. ضعي الطماطم المقلية فوق السطح الزبداني.
3. قم بشوي كل شريحة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة.
4. قم بضبط الطماطم نحو المركز أو بعيدًا عنه حتى تصبح درجة الحرارة مناسبة للشواء المتساوي.
5. قم بإخراجها ووضعها جانبًا على صينية تحميص للحفاظ على حرارتها بالقرب من الحافة.

الخطوة 4: التقديم

1. قدمها ساخنة ومقرمشة، ومزينة بالأعشاب الطازجة أو القليل من الأيولي الحار إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وقشرة ذهبية مقرمشة.
• تأكد من استخدام الطماطم الخضراء الصلبة جدًا لتجنب الترطيب.
• توفر الحواف الخارجية لـ Arteflame حرارة لطيفة للحفاظ على الطماطم المطبوخة دافئة دون الإفراط في الطهي.
• تتيح لك منطقة التسخين الموجودة في الجزء العلوي المسطح شواء لحم الخنزير المقدد أو الفلفل إلى جانب الطماطم لمزيد من النكهة.

الاختلافات

1. ركلة جنوبية حارة:أضف المزيد من الفلفل الحار والفلفل الحار المفروم إلى مزيج دقيق الذرة لمزيد من الحرارة.
2. قشرة الجبن:اخلطي جبن البارميزان أو البكورينو مع دقيق الذرة للحصول على حافة مقرمشة ولذيذة.
3. على الطريقة الإيطالية:استخدمي فتات الخبز الإيطالي مع الزعتر والريحان، وقدميه مع صلصة المارينارا.
4. شواء مدخن:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الشواء إلى الخبز وقدميها مع صلصة الأيولي المدخنة للشواء.
5. خالي من الغلوتين:استخدم دقيق الأرز ودقيق الذرة الخالي من الغلوتين للحصول على خيار مناسب للحساسية دون فقدان أي من قرمشته.

أفضل الأزواج

• لحم الخنزير المقدد المشوي أو البانشيتا
• صلصة الأيولي المدخنة أو صلصة الريمولاد
• شاي حلو مبرد أو عصير تفاح من غرب فرجينيا
• شريحة لحم الخنزير المشوية (مقلية على الشواية)
• خبز الذرة المطبوخ مباشرة على الحافة الخارجية لصينية أرتيفليم

خاتمة

الطماطم الخضراء المقلية في مقلاة، المطبوخة على أرتيفليم، هي تجسيدٌ لمأكولات الآبالاش الشهية، مُحضّرة باستخدام تقنيات الشواء الحديثة. بدون مقالي أو فرن، فقط مكونات بسيطة مطبوخة بإتقان على النار. حرارة أرتيفليم المتساوية وطعمها الشهي تُضفيان على هذه الطماطم نكهةً جديدةً كلياً.