البرغر المحشور في فرجينيا الغربية على Arteflame

مقدمة

موسم الراب في ولاية فرجينيا الغربية يعني شيئًا واحدًا: نكهة قوية. برجر اللحم البقري الشهي هذا محشو براب بري مفروم وجبنة شيدر كريمية، مشوي بإتقان على شواية أرتفليم. مزيج الفحم المدخن من شبكة الشواء المركزية والطهي الهادئ والمتساوي من الأعلى يُنتج برجرًا جريئًا ولذيذًا في آن واحد. نستخدم طريقة التحمير العكسي للحفاظ على العصارة ثم الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية. قدّم هذه البرجر الرائعة مع أطباقك الجانبية المفضلة لرحلة برية في جبال الأبلاش على خبزة.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم بنسبة 80/20
• كوب واحد من الكراث المنظف والمفروم ناعماً
• 1 كوب من جبن الشيدر الحاد والمبشور
• 4 كعكات بريوش
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للمشواة)
• إضافات اختيارية: خس، طماطم، مخلل، خردل، مايونيز

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط وعاء الشواء Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير فطائر البرجر

1. قومي بتقسيم اللحم المفروم إلى 8 أجزاء متساوية.
2. قم بفرد كل جزء على شكل فطيرة رقيقة.
3. قم بخلط الكراث المفروم مع الجبن الشيدر المبشور معًا.
4. قم بتوزيع حشوة الجبن الشيدر/الجذر الأخضر على 4 من الفطائر.
5. غطيها بالقطع الأربع الأخرى وأغلقي الحواف جيدًا لتجنب التسرب.
6. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.

الخطوة 3: القلي العكسي للحصول على أقصى قدر من العصارة

1. ضع كل برجر على موقد مسطح، على بُعد حوالي 6-8 بوصات من المنتصف للحصول على حرارة متوسطة غير مباشرة. اتركه ينضج على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 105 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية) للحصول على درجة نضج متوسطة-نادرة، أو 115 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية) للحصول على درجة نضج متوسطة.
2. بمجرد وصولها إلى درجة الحرارة الداخلية، انقل البرجر إلى وسط الشواية على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لتحميره. اشوي كل جانب لمدة ٤٥-٦٠ ثانية تقريبًا للحصول على قشرة كراميل.
3. أخرج البرجر من الشواية عندما تكون درجة نضجه الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من المستوى المطلوب. سيستمر نضجه أثناء الراحة.

الخطوة 4: تحميص الكعك

1. افردي الزبدة على الجانب الداخلي من خبز البريوش.
2. ضعيها على سطح الشواية بحيث يكون وجهها لأسفل بالقرب من الحافة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. ضع البرجر على الخبز السفلي.
2. أضف الإضافات المرغوبة مثل الخس، أو الطماطم، أو المخللات، أو الصلصات.
3. غطيها بالخبز المحمص وقدمها ساخنة.

نصائح

• قم بتبريد فطائرك قبل وضعها على الشواية للمساعدة في الحفاظ على شكلها.
• استخدم قطعًا سميكة من الخشب للحصول على نار أكثر سخونة وتدوم لفترة أطول.
• لا تضغط على البرجر أثناء الطهي، فهذا يؤدي إلى إخراج العصائر.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على نضج مثالي في كل مرة.
• اترك البرجر يرتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقديم للحفاظ على عصائره.

الاختلافات

1. برجر رامب حار:أضيفي الفلفل الحار المفروم وجبن الفلفل الجاك داخل الفطيرة للحصول على نكهة حارة.
2. برجر لحم الخنزير المقدد المدخن:أضف لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمقطع إلى حشوة الملفوف والجبن الشيدر لمزيد من النكهة المدخنة والقرمشة.
3. متعة المتسلق والجبن الأزرق:استبدل الجبن الشيدر بالجبن الأزرق وأضف البصل المكرمل في الأعلى للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
4. برجر الفطر البري:قم بتقليب الفطر البري على الجزء العلوي المسطح ثم ضعه فوق البرجر النهائي للحصول على عمق ترابي.
5. برجر ديك رومي محشو بالجبن السويسري والسبانخ:استخدمي لحم الديك الرومي المفروم بدلاً من لحم البقر واحشيه بالجبن السويسري والبصل الأخضر للحصول على نكهة أقل دهونًا.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية (مطبوخة على الشواية المسطحة الخارجية)
• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• بيرة IPA من غرب فرجينيا أو كوب من الشاي الحلو البارد
• سلطة الكرنب بالتفاح مع صلصة خل التفاح
• نصفي خوخ مشوي مع رذاذ العسل للحلوى

خاتمة

برجر غرب فرجينيا المحشو بالسبانخ، والمُحضر على شواية أرتفليم، غني بنكهات الأبلاش الجريئة، ولحم البقر المميز الذي لا يُقدمه إلا على شواية مركزية. من اللحم البقري الطري إلى حشوة السبانخ البري الكريمية، يُعد هذا الطبق احتفالاً بشواء الربيع. أضف لمستك الخاصة مع إضافاتك ونكهاتك المفضلة، أو حافظ على طابعك الكلاسيكي. في كلتا الحالتين، سيُبهرك هذا البرجر بالتأكيد.