فرجينيا في فرجينيا رامب زبدة ستيك على arteflame

مقدمة

لا شيء يُضفي نكهة ربيعية على الكراث البري في ولاية فرجينيا الغربية، فهو كراث بري مفعم بنكهة الثوم. تُقدم هذه الوصفة مع شرائح لحم الريب آي أو شرائح لحم الخاصرة السميكة المشوية بإتقان على موقد أرتفليم. سنشويها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، ثم نُنهي طهيها على نار هادئة على الصاج المسطح المحيط بها، لنحتفظ بعصارتها. تُزينها زبدة الكراث البري الغنية والكريمية، لتمثل بذلك أشهى أطباق الشواء في منطقة الأبلاش.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة (سمكها من 1.25 إلى 1.5 بوصة)
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• 1/2 كوب من الكراث المفروم (البصيلات والأوراق)
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من رقائق ملح البحر (للتشطيب)
• اختياري: ملح مدخن على الحطب لمزيد من النكهة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في قاعدة شواية Arteflame الخاصة بك.
2. صب القليل من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة - حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشواية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير زبدة المتسلق

1. في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية مع الثوم المفروم وعصير الليمون.
2. تبلي بقليل من الملح والفلفل.
3. شكليها على شكل جذع باستخدام ورق البرشمان وضعيها في الثلاجة أثناء شواء شرائح اللحم.

الخطوة 3: تتبيل شرائح اللحم وتحميرها

1. قم بتجفيف شرائح اللحم جيدًا وتبليها بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين.
2. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على تحمير مكثف.
3. اقلبها مرة واحدة فقط للحصول على قشرة شريحة لحم مثالية.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

1. قم بنقل شرائح اللحم من الشبكة المركزية إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بالنار.
2. استخدم مناطق الحرارة الخارجية والداخلية للتحكم في درجة حرارة الطهي.
3. اطهيها حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (للحصول على نضج متوسط، أخرجيها عند 120 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الانتهاء باستخدام زبدة الرامب

1. قم بتغطية كل شريحة لحم بشريحة سميكة من زبدة المتسلق بمجرد إخراجها من الشواية.
2. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها والزبدة لتذوب بشكل فاخر فوق اللحم.
3. رش رقائق ملح البحر على الوجه قبل التقديم.

نصائح

• استخدم شرائح اللحم السميكة للحصول على أفضل نتائج الشواء والتحمير العكسي.
• اتركي دائمًا شرائح اللحم المدهونة بالزبدة ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها.
• تعتبر الثوميات من الأطعمة الشهية في فصل الربيع - لذا قم بتخزينها أثناء تواجدها!
• للحصول على أفضل النتائج، استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط للحصول على حرارة قوية ومتسقة.
• استخدمي المقلاة ذات السطح المسطح لطهي الأطباق الجانبية مثل البطاطس أو الهليون أثناء طهي شرائح اللحم.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والجبن الأزرق:امزجي الزبدة الطرية مع فتات الجبن الأزرق والزعتر الطازج بدلاً من الثوم البري للحصول على نكهة حادة ولذيذة.
2. شريحة لحم رامب تشيميتشوري:قم بتغطية شريحة اللحم المشوية بالصلصة الحارة الممزوجة بالثوم المعمر بعد تركها جانبًا بدلاً من زبدة الثوم المعمر.
3. شريحة لحم زبدة المتسلق الحارة:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو البابريكا المدخنة الساخنة إلى زبدة المنحدر.
4. شريحة لحم بالزبدة والثوم والأعشاب:امزجي الكراث مع الثوم المحمص وإكليل الجبل والبقدونس للحصول على مزيج قوي.
5. شريحة لحم بالزبدة المدخنة:أضف الملح المدخن على الخشب إلى زبدة المنحدر للحصول على عمق دخاني أعمق دون بذل جهد إضافي.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الفطر المشوي (يطهى مباشرة على السطح المسطح)
• شرائح خبز العجين المخمر المحروقة والمغطاة ببقايا زبدة المتسلق
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون
• بيرة أبالاتشيان الحرفية الباردة
• سلطة البطاطس بالخردل المطحون بالحجر

خاتمة

مزيجٌ من بصل الأبلاش المتسلق ونكهةٌ مثاليةٌ على نار أرتفليم تجعل شريحة لحم زبدة بصل الأبلاش طبقًا لا غنى عنه للشواء. سواءٌ أكنت تستمتع بأمسيةٍ في الحديقة الخلفية أو تتباهى بها في تجمعك القادم، ستخطف هذه الشريحة الأنظار في كل مرة.