فرجينيا الغربية Moonshine BBQ Ribs على Arteflame

مقدمة

لا شيء يجمع الناس مثل ضلوع لحم مشوية ببطء وشهية. نقدم لكم طبقًا مفضلًا من غرب فرجينيا - ضلوع لحم بقري مشوية على طريقة مونشاين - مطبوخة بالكامل على شواية أرتفليم. نستخدم تقنية الحرق العكسي لأضلاع غنية بالنكهة وطرية، ونصنع صلصة شواء غنية بنكهة مونشاين سترغبون في دهنها على كل شيء. لا أواني ولا مقالي، فقط نار ولحم ونكهة مميزة.

مكونات

• 2 رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير (ظهر الخنزير أو على طريقة سانت لويس)
• 1 كوب من خل التفاح
• نصف كوب من مشروب مونشاين عالي الجودة من ولاية فرجينيا الغربية
• نصف كوب كاتشب
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من الدبس
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للاستخدام على الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• قطع من حطب الوقود الصلب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وعاء الشواء.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل الورقة لإشعال الحطب.
4. اترك Arteflame يسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة غشاء الجلد الفضي من الجزء الخلفي لكل رف.
2. تبلي الأضلاع بسخاء بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل على كلا الجانبين.
3. ضعي الأضلاع جانبًا في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. بمجرد أن تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، قم بتحمير ضلوعك مع توجيه الجانب اللحمي لأسفل لمدة دقيقتين لكل قسم حتى تحصل على قشرة لطيفة.
2. اقلبها واقلي الجانب الذي يحتوي على العظم لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الطهي البطيء على سطح مسطح

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى السطح الخارجي المسطح، بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل للطهي بشكل أبطأ.
2. أضف بضع نقاط من الزبدة أسفل الأضلاع للحصول على نكهة ورطوبة.
3. اتركها تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2 إلى 2.5 ساعة، مع التقليب كل 30 دقيقة.

الخطوة 5: تحضير صلصة الباربكيو مونشاين

1. امزج الخل والكاتشب ومشروب مونشاين والسكر البني ودبس السكر وصلصة ورشيسترشاير مباشرةً على سطح مسطح في صينية شواء واسعة مقاومة للحرارة، أو مباشرةً على الصاج باستخدام ملعقة شواء إذا رغبت. قلّب باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا.
2. اتركي الصلصة على نار هادئة على حافة الجزء العلوي المسطح لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تقل كميتها وتصبح لزجة.

الخطوة 6: تلميع وإنهاء الأضلاع

1. خلال آخر 30 دقيقة من الطهي، قم بدهن الأضلاع بصلصة الشواء كل 10 دقائق للحصول على لمسة نهائية لزجة ومكرملة.
2. افحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة. أخرج الضلوع من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 200-203 درجة فهرنهايت بعد إخراجها من الشواية).

نصائح

• استخدم دائمًا طريقة التحمير العكسي مع Arteflame: قم بالتحمير أولاً، ثم أنهِ العملية على الجزء العلوي المسطح.
• تضيف الزبدة نكهة وتمنح الأضلاع قشرة ذهبية - أفضل من الزيت.
• اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة بعد الطهي للحصول على نتائج غنية.
• استخدمي الصلصة المتبقية على البرجر أو الدجاج المشوي - لا تهدريها!
• قم بتخزين الأطعمة المختلفة في مناطق حرارة مختلفة على الموقد.

الاختلافات

1. أضلاع أبالاتشيان الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون وملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى صلصة الشواء للحرارة.
2. أضلاع عسل مونشاين:استبدل الدبس بـ 1/4 كوب من عسل الزهور البرية الخام للحصول على حلاوة الزهور.
3. أضلاع القيقب المدخنة:أضيفي ملعقة كبيرة من شراب القيقب وقليلًا من الدخان السائل إلى الصلصة للحصول على نكهة دخانية أعمق.
4. أضلاع باربكيو بوربون:استبدل مشروب مونشاين بمشروب بوربون فيرجينيا الغربية للحصول على نكهة كراميل أكثر ثراءً.
5. ضلوع مغطاة بقشرة الفلفل:اضغط على الفلفل الأسود المطحون الطازج في اللحم قبل الشواء للحصول على قشرة فلفل جريئة ومتشققة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مدهونة بالزبدة وملح البحر
• فاصوليا مخبوزة على طريقة المقلاة على سطح مسطح
• خبز تكساس المحمص السميك المشوي مع زبدة الثوم
• بيرة فرجينيا الغربية الباردة أو كوب من عصير التفاح المبرد
• نصفي خوخ مشوي للحلوى، مع لمسة من القرفة

خاتمة

لا توجد طريقة أفضل للاحتفال بنكهة فرجينيا الغربية من أضلاع باربكيو مونشاين على شواية أرتيفليم. من التحمير المثالي إلى الطهي البطيء والعصير، تمنحك أرتيفليم تحكمًا كاملاً ونتائج مذهلة دون فوضى في الأواني أو المقالي - فقط نار ونكهة خالصة. أشعلها واستمتع بالطعام!