فرجينيا الغربية تراوت مشوي مع زبدة منحدر الليمون

مقدمة

قليلٌ ما يُثير الشهية مثل سمك التروت الطازج الذي يُشوى بإتقان على نارٍ مفتوحة. يُعدّ هذا التروت المشوي من غرب فرجينيا مع زبدة الليمون والسلمون المرقط احتفالاً بنكهات جبال الأبلاش، مُعززاً بنكهة زبدة السلمون المرقط الغنية ونكهة الليمون الزاهية. باستخدام شواية أرتفليم، ستحتفظ بعصارة السمك من خلال التحمير على نارٍ عالية، وستحصل على طبقٍ مثاليّ متقشر على موقدٍ مُسخّن بالتساوي. إنه بسيط، وغنيّ بالنكهة، وطريقة مثالية لعرض الأسماك المحلية في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 سمكة سلمون مرقط كاملة، منظفة ومقطعة إلى شرائح
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1/2 كوب من الكراث الطازج المفروم (الأجزاء البيضاء والخضراء)
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتزيين
• أعشاب طازجة (بقدونس أو شبت) للتزيين
• اختياري: منحدرات إضافية للشواء بالكامل

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. ضعي الحطب فوق المناديل وأشعليها على النار واتركي الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة.
3. بمجرد أن تصل الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ويتم تسخين سطح الطهي بالتساوي، فأنت جاهز للشواء.

الخطوة 2: تحضير زبدة الليمون والثوم المعمر

1. في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية، والبصل الأخضر المفروم، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والملح والفلفل.
2. اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. ضعه جانبًا.

الخطوة 3: تتبيل سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف سمك السلمون المرقط ثم تبّل الجزء الداخلي بالملح والفلفل بشكل خفيف.
2. قم بتوزيع ملعقة كبيرة من زبدة الليمون داخل كل سمكة.
3. اضغطي على السمكة برفق حتى تغلقيها، مع الحفاظ على خليط الزبدة بالداخل.

الخطوة 4: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ضعي سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية المركزية وقومي بتحريك كل جانب لمدة 30 إلى 45 ثانية لحبس العصائر.
2. باستخدام ملقط، قم بنقل سمك السلمون المرقط بعناية إلى القسم الداخلي الأكثر سخونة من الموقد المسطح لمواصلة الطهي بالتساوي دون لهب مباشر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد

1. اطهي سمك السلمون المرقط لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق لكل جانب على الموقد المسطح، اعتمادًا على السُمك.
2. استخدم مقياس حرارة: قم بإزالة سمك السلمون المرقط عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. أضف نقطة من زبدة الليمون فوق كل سمكة سلمون مرقط أثناء الراحة.
2. زيّن الطبق بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة. اشوي المزيد من الكراث الكامل على الشواية كطبق جانبي لذيذ!

نصائح

• قم دائمًا بتحمير اللحوم على الشبكة المركزية على حرارة عالية (1000 درجة فهرنهايت) للحفاظ على النكهة والعصائر قبل الانتهاء من طهيها على الصاج.
• يتيح لك سطح الطهي المسطح في Arteflame طهي الأسماك دون أن تتفكك من خلال الشوايات.
• اتركي سمك السلمون المرقط المشوي يرتاح لمدة 5 دقائق لإكمال الطهي بينما تتوزع العصائر داخليًا.
• تعطي الزبدة للأسماك المشوية نكهة متوازنة أعمق من زيت الزيتون - لا تتخطاها!
• استخدم مناطق الحرارة في الموقد بحكمة - اطبخي أجزاء صغيرة من نبات السلجم الرقيق على الحواف الخارجية وأنهي طهي سمك السلمون المرقط بالقرب من المركز للحصول على أفضل النتائج.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط مع زبدة الثوم والأعشاب: استبدلي البصل الأخضر بالثوم المفروم والبقدونس المفروم في الزبدة للحصول على نكهة أعشاب تقليدية أكثر.
2. سمك السلمون المرقط المدخن الحار: أضف قليلًا من الفلفل المدخن ورقائق الفلفل الأحمر إلى الزبدة للحصول على نكهة حارة ودخان.
3. سمك السلمون المرقط بالشبت والحمضيات: استبدلي الثوم المعمر بالشبت الطازج واستخدمي قشر البرتقال مع الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
4. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب: قم بخلط ملعقة كبيرة من شراب القيقب في زبدة الليمون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة، مثالية للإفطار أو الشواء في وقت الغداء.
5. سمك السلمون المرقط المحشو باللحم المقدد واللفت: أضف لحم الخنزير المقدد المفروم إلى خليط زبدة الليمون للحصول على نكهة أبلاش غنية ومدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفطر البري المطبوخ على الشواية المسطحة بجانب سمك السلمون المرقط
• بطاطس بالليمون المحروق مع زبدة المردقوش
• عصير التفاح من غرب فرجينيا أو بينوت جريجيو خفيف
• خبز الذرة المشوي مباشرة على مقلاة أرتيفليم للحصول على قشرة مدخنة
• فطيرة التوت المشوية في مقلاة من الحديد الزهر إذا كانت متوفرة

خاتمة

هذه الوصفة لسمك التروت المشوي من غرب فرجينيا مع زبدة الليمون والسبانخ، هي من أروع ما يكون في جبال الأبلاش - سمك طازج، وسبانخ بري، ونكهة فحم مثالية. مع شواية أرتفليم، لا حاجة للأواني أو المقالي أو الأفران. فقط النار، والفولاذ، والنكهة الأصيلة. إنها دليل على أن الطعام الرائع لا يحتاج إلى تعقيد. أبهر ضيوفك، وتناول طعامًا طازجًا، واشوِه باحترافية.