فرجينيا الغربية بيتزا مشوية المنحدر

مقدمة

بيتزا الخبز المسطح المشوية على طريقة ولاية فرجينيا الغربية، مع الكراث والفطر والجبن، تُعدّ احتفالاً مثالياً بنكهات الربيع، مطبوخة بالكامل على شواية أرتفليم. يُضفي الكراث المكرمل نكهة حلوة وحامضة بالثوم، ويُضيف الفطر نكهة ترابية عميقة، ويُضفي الجبن اللزج نكهة لا تُنسى - جميعها مشوية بإتقان دون الحاجة إلى تشغيل فرن مطبخك.

مكونات

• 1 رطل من عجينة البيتزا الجاهزة أو المصنوعة منزليًا (في درجة حرارة الغرفة)
• 1 كوب من الثوم المعمر (البصيلات منفصلة عن الأوراق)
• 1.5 كوب من فطر الكريمني أو فطر الشيتاكي، مقطع إلى شرائح
• 1.5 كوب من جبن الفونتينا أو الموزاريلا المبشور
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• دقيق الذرة أو الدقيق لتمديد العجين
• أعشاب طازجة (اختياري، للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الموقد المسطح وشبكة الشواية المركزية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير المكونات الخاصة بك

1. افصل بصيلات اللفت عن الأوراق. قطّع البصيلات، واحتفظ بالأوراق كاملةً أو افرمها فرماً خشناً.
2. تقطيع الفطر وتقطيع الجبن.
3. قم برش سطح التحضير بالدقيق أو دقيق الذرة ثم قم بتمديد عجينة البيتزا إلى شكل بيضاوي أو دائري مناسب للشواء على طريقة الخبز المسطح.

الخطوة 3: كراميل الثوم المعمر وتشويح الفطر

1. ضعي قطعة من الزبدة على الجزء الداخلي الساخن من الموقد المسطح.
2. أضف شرائح بصل اللفت وقلّبها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٣-٥ دقائق تقريبًا. أضف الملح والفلفل.
3. قم بنقلهم إلى منطقة أكثر برودة في الموقد.
4. كرّر العملية مع الفطر باستخدام قطعة زبدة صغيرة أخرى. قلّب حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. أضف أوراق الكراث المفرومة في اللحظة الأخيرة لتذبل قليلًا.

الخطوة 4: شواء عجينة الخبز المسطح

1. ضعي كمية إضافية خفيفة من الزبدة على الجزء الأوسط المسطح من الموقد.
2. ضع العجينة الممدودة بعناية على الموقد مباشرةً. اشويها حتى تتكون فقاعات وتظهر بقع ذهبية اللون (لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا).
3. اقلبها باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة وقلل الحرارة عن طريق تحريكها إلى جزء أكثر برودة قليلاً من المقلاة.

الخطوة 5: تغطية وإنهاء البيتزا

1. قم بوضع طبقة من الكراث المسلوق، والفطر، وأوراق الكراث الذابلة، والجبن المبشور.
2. اطبخها باستخدام غطاء مقبب للبيتزا إذا كان لديك واحد، أو قم بتغطيتها بورق الألمنيوم لفترة وجيزة للمساعدة في إذابة الجبن (اختياري).
3. قم بتحريكها بالقرب من مركز الحرارة لجعل الجزء السفلي مقرمشًا قليلاً بينما يذوب الجبن.
4. بمجرد أن تصبح الجبنة فقاعية والحواف ذهبية اللون، أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة دقيقتين.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت على الموقد للحصول على نكهة أغنى وطهي مثالي.
• قم بتحريك الطعام أقرب أو أبعد من مركز الحرارة حسب الحاجة لتجنب الحرق والتحكم في درجة حرارة الطهي.
• للحصول على قاعدة أكثر هشاشة، قم بتمديد العجينة بشكل أرق ثم قم بتحميرها بالقرب من منطقة المنتصف أولاً قبل تغطيتها.
• تعتبر النباتات البرية الطازجة موسمية؛ ابحث عنها في أسواق الربيع.
• تساعد قشرة البيتزا على التعامل مع العجين بشكل أسهل على الشواية وخارجها.

الاختلافات

1. بيتزا لحم الخنزير المقدد المدخن:أضف فتات لحم الخنزير المقدد المدخن مع الثوم البري والفطر للحصول على نكهة مدخنة لذيذة.
2. جبن الماعز والطماطم المجففة:استبدل الجبن العادي بجبن الماعز وأضف بعض الطماطم المجففة المقطعة للحصول على نكهة لاذعة.
3. نقانق حارة مع متسلق:أضف قطعًا صغيرة من النقانق الإيطالية المشوية الساخنة لتكملة نكهة الثوم المعمر اللذيذ.
4. فطر الكمأة ديلوكس:رش القليل من زيت الكمأة واستخدم مزيجًا من الفطر البري.
5. بيتزا مارغريتا رامب:يمكنك تبسيط الوصفة باستخدام قاعدة خفيفة من الطماطم، وجبن الموزاريلا الطازج، والبصل الأخضر المفروم للحصول على نسخة ريفية منعشة.

أفضل الأزواج

• عصير التفاح الجاف من منطقة الأبلاش أو البيرة البلجيكية الريفية
• نبيذ ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريس مقرمش ومبرد
• الهليون المشوي أو الجزر المحمص على الجانب
• سلطة خضراء طازجة مشكلة مع صلصة الخل بالليمون
• الخوخ المشوي مع العسل والماسكاربوني للحلوى

خاتمة

بيتزا الخبز المسطح بالفطر والشمندر المشوي هي الطريقة الأمثل لإبراز مكونات الأبلاش الطازجة باستخدام مناطق التسخين الفريدة في شواية أرتفليم. لا داعي للفرن واستمتع بنكهة غنية لا تُقاوم، لا تُقاوم إلا بالنار والفولاذ - ساخنة، مُفعمة بالحيوية، ومتوازنة تمامًا في كل قضمة.