فرجينيا الغربية المشوية لحم الخنزير بطن المحرقة نهايات

مقدمة

إذا لم تتذوقوا لحم بطن الخنزير المحروق من قبل، فأنتم على موعد مع متعة لا تُقاوم. هذه المكعبات المدخنة والمقرمشة من لحم بطن الخنزير طرية من الداخل ومكرملة بطبقة لزجة وحلوة من الخارج. باستخدام شواية أرتفليم، تعتمد هذه الوصفة على طريقة الشواء العكسي للحصول على قشرة مثالية ولحم طري من الداخل في كل مرة. يتيح لنا الشواء على شواية أرتفليم طهي كل شيء مباشرة على موقد فولاذي مسطح، مما يحافظ على النكهة دون احتراق الطعام. استعدوا لإبهار ضيوفكم بطبق يجسد روعة شواء غرب فرجينيا!

مكونات

• 3 أرطال من لحم الخنزير المقدد، منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1/2 كوب سكر بني فاتح
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 3/4 كوب صلصة الشواء اللاذعة (المفضلة لديك)
• شراب القيقب (اختياري، لمزيد من الحلاوة)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• خشب الهيكوري أو خشب التفاح لنكهة الدخان

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ثم ضعيها في وسط شواية Arteflame.
2. ضع حطبًا جافًا فوق المناديل وأشعلها. اترك النار مشتعلة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. يستغرق هذا عادةً حوالي ٢٠ دقيقة.

الخطوة 2: تحضير مكعبات لحم الخنزير المقدد

1. بينما يتم تسخين الشواية، قم بتقطيع لحم بطن الخنزير إلى قطع متساوية 1.5" مكعبات للطهي الموحد.
2. في وعاء، اخلطي السكر البني، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الملح والفلفل.
3. قومي بخلط مكعبات لحم الخنزير المقدد في الزبدة المذابة، ثم قومي بتغطيتها بمزيج التوابل الجافة حتى يتم تغطيتها بالكامل.

الخطوة 3: تحمير مكعبات لحم الخنزير المقدد

1. بعد تسخين الشواية، ضع مكعبات لحم بطن الخنزير على الشبكة المركزية لتشويحها على نار عالية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. هذا يُحبس العصارة داخل اللحم ويُكوّن قشرة رائعة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. بعد التحمير، انقل مكعبات لحم الخنزير إلى مقلاة الطهي المسطحة Arteflame، وضعها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو اضبط مواقعها بناءً على درجة الحرارة المطلوبة.
2. اتركها تُطهى على نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت. أخرجها عندما تصل إلى 175 درجة فهرنهايت - ستستمر في الطهي بعد إخراجها من الشواية.

الخطوة 5: التزجيج والتشطيب

1. قم بتوزيع صلصة الشواء على بطن الخنزير ورشها بشراب القيقب إذا كنت تستخدمه.
2. قم بإرجاع مكعبات الكريمة إلى الشواية الساخنة لمدة 3-5 دقائق، مما يسمح للكريمة بالتكرمل وتصبح لزجة.
3. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت ويصبح الجزء الخارجي مكرملًا، قم بإخراجها واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بمراقبة درجة حرارة اللحوم باستخدام مقياس حرارة - بالنسبة للأطراف المحترقة، فأنت تريد درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 190 درجة فهرنهايت للحصول على طراوة عند فصلها، ولكن قم بإخراجها عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت.
• اضبط مناطق الطهي عن طريق وضع الطعام أقرب أو أبعد من المركز للحصول على طهي أسرع أو أبطأ.
• لا تتعجل في خطوة التزجيج؛ إن ترك الصلصة تغلي وتلتصق هو المفتاح.

الاختلافات

1. نهايات أبالاتشيان المحروقة الحارة:أضيفي مسحوق الكايين والشيبولتي إلى التوابل الجافة واستخدمي صلصة الشواء الحارة لمحبي الحرارة.
2. نهايات محترقة من شراب القيقب والبوربون:قم بخلط ملعقتين كبيرتين من البربون وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب في صلصة الشواء قبل التزجيج للحصول على لمسة جنوبية حلوة.
3. نهايات محترقة من اندماج الآسيوي:استبدل صلصة الشواء بالصلصة الحارة والعسل وصلصة الصويا وزيت السمسم للحصول على نكهات آسيوية حلوة ولزجة.
4. كارولينا تانجي مسترد بيرنت نهايات:استبدل صلصة الشواء بصلصة تعتمد على الخردل للحصول على مزيج يجمع بين نكهة ولاية فرجينيا الغربية ونكهة كارولينا.
5. أطراف محروقة مزججة بعصير التفاح:استخدمي خل التفاح وشرائح التفاح على السطح المسطح للحصول على مزيج حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• خبز الذرة المشوي مع زبدة العسل
• معكرونة بالجبنة مشوية على الحديد الزهر على موقد أرتفليم
• بصل أحمر مخلل وسلطة كول سلو، كلاهما مشوي في أكياس من ورق القصدير على سطح مسطح
• بيرة محلية مصنوعة يدويًا في ولاية فرجينيا الغربية مثل بيرة العنبر أو بيرة بورتر المدخنة

خاتمة

أطراف لحم بطن الخنزير المشوية المحروقة هي خير مثال على كيفية تضافر المكونات البسيطة والتقنية الصحيحة لنتائج شهية. بفضل الشبكة المركزية عالية الحرارة وموقد الطهي المسطح متعدد الاستخدامات في شواية أرتفليم، يمكنك تحضير هذا الطبق المميز دون الحاجة إلى فرن أو مقلاة. ارتقِ بحفلتك الخارجية القادمة على طريقة غرب فرجينيا الأصيلة مع هذه الوجبة الشهية، اللزجة والمدخنة، والتي ستسعد الجميع.