فرجينيا الغربية الساقين ضفدع مع زبدة الثوم

مقدمة

أرجل الضفادع من الأطعمة الشهية ذات الملمس الطري والنكهة المعتدلة، التي تشبه الدجاج والسمك الأبيض. عند شويها على نار عالية على موقد أرتيفليم، ثم تسويتها بطبقة مسطحة من الزبدة والثوم، تُصبح وجبة لا تُنسى على طريقة ولاية فرجينيا الغربية، مثالية لعشاق الشواء في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من أرجل الضفادع الطازجة، منظفة ومجففة
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن بشكل كامل - لمدة 20 دقيقة تقريبًا - حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وصينية الطهي ساخنة بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة زبدة الثوم

1. في وعاء الخلط، امزجي الزبدة المذابة والثوم المفروم وعصير الليمون والفلفل المدخن وملح البحر والفلفل الأسود.
2. احتفظي بملعقتين كبيرتين من الخليط لرشه بعد الطهي.
3. قلّب أرجل الضفادع في التتبيلة المتبقية لتغطيتها بالتساوي. اتركها جانبًا ريثما تسخن الشواية.

الخطوة 3: تحمير أرجل الضفدع

1. ضعي أرجل الضفادع المتبلة مباشرة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame.
2. اشوِ كل فخذ لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية. احرص على عدم الإفراط في الطهي؛ فأنت بذلك تُحبس العصارة فقط.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل أرجل الضفادع المحروقة إلى موقد الشواء المسطح المحيط بالشبكة المركزية.
2. اطهيها على نار هادئة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت، مع الأخذ في الاعتبار إزالتها عند حوالي 130 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
3. إذا لزم الأمر، استخدم المناطق الباردة في المقلاة لتجنب الإفراط في الطهي.

الخطوة 5: رش وتقديم

1. بمجرد إخراجها من الشواية، قومي برش زبدة الثوم المحجوزة فوق أرجل الضفادع الساخنة.
2. رشها بالبقدونس المفروم وتقدم مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدمي الزبدة دائمًا بدلًا من الزيت في هذه الوصفة، فهي تتناسب بشكل أفضل مع أرجل الضفادع وتضيف ثراءً.
• استخدم ملقطًا لتحريك أرجل الضفادع بين شبكة الشواية وموقد الطهي المسطح للحفاظ على سلامة الشواء.
• لا تفرط في ملء سطح الطهي - استغل مساحة Arteflame الكبيرة لمنح كل قطعة مساحة للطهي بالتساوي.
• استخدم مقياس حرارة فوريًا لتجنب الإفراط في الطهي.
• إذا كانت بعض الأرجل أرق من غيرها، انقلها إلى حافة أكثر برودة حتى تصبح كلها جاهزة معًا.

الاختلافات

1. أرجل الضفدع الكاجونية:أضيفي توابل الكاجون بدلاً من البابريكا المدخنة وزينيها بالبصل الأخضر المفروم.
2. الأعشاب والحمضيات:استخدمي الزعتر وإكليل الجبل وقشر البرتقال في التتبيلة للحصول على نكهة عطرية ومنعشة.
3. على الطريقة الكورية الحارة:تتبل في جوتشوجانغ، وزيت السمسم، وصلصة الصويا، والثوم للحصول على نكهة نارية.
4. عسل وثوم:استبدلي عصير الليمون وأضيفي ملعقة كبيرة من العسل للحصول على توازن بين الطعم الحلو والمالح.
5. شبت الليمون:أضيفي الشبت الطازج إلى التتبيلة وأضيفي القليل من الليمون الإضافي قبل التقديم.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مطبوخة مع فرك الزبدة والريحان على أرتيفليم
• بطاطس مهروسة بالأعشاب مشوية على الشواية مع الثوم وزبدة إكليل الجبل
• سلطة طازجة مع صلصة الخل اللاذعة
• فطيرة التفاح على طريقة ولاية فرجينيا الغربية للحلوى
• يُقدم مع Sauvignon Blanc المقرمش أو بيرة محلية من ولاية فرجينيا الغربية

خاتمة

أرجل الضفادع المشوية على موقد أرتفليم لذيذة للغاية، بفضل القلي العميق والطهي المتساوي على موقد الفولاذ الصلب. تُظهر هذه الوصفة، المستوحاة من ولاية فرجينيا الغربية، سهولة تحضير أطباق شهية دون الحاجة إلى المقالي أو الفرن - فقط النار والتوابل والشواية المناسبة.