ميداليات الأيائل المشوية على Arteflame - West Virginia Style

مقدمة

استعد لتجربة شواء فاخرة مع وصفة ميداليات الأيل على طريقة ولاية فرجينيا الغربية، المشوية بإتقان على شواية أرتفليم الفريدة. باستخدام حرارة الشبكة المركزية الشديدة للتحمير، وسطح الطهي المسطح للتشطيب، نحافظ على النكهات ونبرز طراوة لحم الأيل. بتتبيلة بسيطة من الأعشاب والثوم، وباستخدام التقنية الصحيحة، ستُحضّر ميداليات الأيل بجودة المطاعم في حديقتك.

مكونات

• 4 ميداليات من الأيائل (سمكها 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• اختياري: رقائق الفلفل الأحمر المطحونة لإضفاء نكهة خفيفة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في قاعدة شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب مباشرة فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل الورقية. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير ميداليات الأيائل

1. في وعاء صغير، امزجي الزبدة والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر الاختيارية.
2. افركي خليط زبدة الأعشاب بسخاء على كل ميدالية من ميداليات الأيائل.
3. اتركي الميداليات لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: حرق ميداليات الأيائل

1. بمجرد أن تصل شواية Arteflame إلى درجة حرارة عالية (الشبكة المركزية تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت)، ضع ميداليات الأيائل مباشرة على الشبكة المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين للحصول على قشرة بنية غنية والحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: عكس عملية القلي حتى النضج

1. بعد الطهي، انقل القطع إلى سطح الشواية المسطح حول مركز الشواية لإكمال الطهي.
2. استخدم منطقة الطهي الداخلية (المنطقة الأكثر سخونة) في البداية، ثم قم بالتمرير إلى الحافة الخارجية (المنطقة الأكثر برودة) حسب الحاجة.
3. اطبخها حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (على سبيل المثال، قم بإخراجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإخراجها من الشواية واتركها ترتاح تحت ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• اترك اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• استخدم مقياس حرارة فوري للتأكد من نضج الطعام بشكل مثالي.
• تضيف الزبدة نكهة إضافية وتتكرمل بشكل جيد على موقد Arteflame المسطح.
• قم بشوي الأطباق الجانبية (الخضراوات، البطاطس، الذرة) في نفس الوقت على الحواف الخارجية لموقد الطهي.

الاختلافات

1. بابريكا مدخنة أضف البابريكا المدخنة والكمون المطحون إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة ريفية مدخنة.
2. الأيل المزجج بالخل البلسمي: قم بدهنها بخليط الخل البلسمي أثناء الدقائق الأخيرة من الشواء على الموقد.
3. الأيل المتبل بالكاجون: استبدل الأعشاب بالتوابل الكاجونية للحصول على نكهة جنوبية حارة.
4. الأيل بالليمون والشبت: استخدمي قشر الليمون والشبت الطازج بدلاً من إكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة حمضية أخف.
5. الأيل ذو القيقب والثوم: أضف ملعقة صغيرة من شراب القيقب إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع ملح البحر وقشر الليمون
• بطاطس صغيرة مشوية على الموقد مع الروزماري
• نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون
• جريتس الذرة بالجبن الشيدر المدخن
• سلطة التفاح المقرمشة

خاتمة

شوي ميداليات لحم الأيل على موقد أرتفليم يُضفي نكهةً وملمسًا رائعين، باستخدام طريقة بسيطة لكنها قوية للتحمير والطهي العكسي. سواءً كنتَ من مُحترفي الشواء أو مبتدئًا، سيُبهرك هذا الطبق المُستوحى من غرب فرجينيا في كل مرة بطعمه الشهي ونكهته الغنية.