فرجينيا الغربية مشوية سمك السلور مع قشرة البقان

مقدمة

اكتشف نكهة الجنوب الأمريكي مع سمك السلور المشوي بقشرة البقان، المستوحى من فرجينيا الغربية. باستخدام شواية أرتفليم، تقدم هذه الوصفة فيليه سمك سلور مشويًا بقشرة البقان، طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. بنكهة الزبدة ونهاية مدخنة، يُضفي هذا الطبق لمسةً أنيقةً وطعمًا منزليًا شهيًا.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلور
• 1 كوب من البقان المفروم ناعماً
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الزبدة لدهن سطح الطهي
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة؛ انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير خليط قشرة البقان

1. في وعاء، امزج جوز البقان المفروم، وفتات خبز البانكو، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والبقدونس المفروم. تبل بالملح والفلفل.

الخطوة 3: تحضير خليط البيض

1. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة والزبدة المذابة وخردل ديجون حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 4: تجريف سمك السلور

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلور ثم تبليها بالقليل من الملح والفلفل.
2. اغمس كل شريحة في خليط البيض، ثم اضغط عليها في خليط البقان لتغطيتها بالتساوي.

الخطوة 5: تحمير سمك السلور

1. قم بتوزيع طبقة رقيقة من الزبدة على منطقة الطهي المسطحة لشواية Arteflame بالقرب من المركز.
2. ضعي شرائح سمك السلور المقشرة على الموقد خارج منطقة شبكة الشواية المركزية للحصول على تحمير متساوي دون احتراق.
3. اتركي السمك لينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حسب السُمك، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
4. استخدم طريقة الشواء العكسي - إذا كانت شرائح اللحم سميكة، يمكنك تحميرها بسرعة لمدة 30 ثانية على درجة حرارة عالية على الشبكة المركزية، ثم نقلها مرة أخرى إلى المقلاة المسطحة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت (اسحبها عند 130 درجة فهرنهايت إذا كان هدفك هو النضج عند 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التقديم

1. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة ٥ دقائق. قدّمها مع شرائح الليمون، وزيّنها بمزيد من البقدونس حسب الرغبة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي - اسحب سمك السلور عند 130 درجة فهرنهايت للحصول على جزء داخلي رطب تمامًا لأنه سيرتفع حوالي 15 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• يضمن موقد الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب في Arteflame تحميرًا متساويًا دون احتراق - إنه صديقك المفضل للمأكولات البحرية المقرمشة.
• استخدمي البقان المفروم الطازج للحصول على نكهة جوزية حيوية.
• ابدأ دائمًا بشواية ساخنة للحصول على شواء مثالي.
• إذا كانت سمكة السلور سميكة، قومي بتحمير كلا الجانبين على الشبكة المركزية ثم انتهي منها برفق على المقلاة الساخنة.

الاختلافات

1. سمك السلور الكاجوني الحار مع البقان:أضيفي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون إلى مزيج طلاء البقان للحصول على نكهة جنوبية إضافية.
2. سمك السلور المغطى بالأعشاب:استبدل البقدونس بمزيج من الزعتر والطرخون وإكليل الجبل.
3. قشرة الليمون والفلفل:أضيفي قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون إلى خليط البقان للحصول على قشرة لذيذة.
4. سمك السلور بالجوز والبارميزان:اخلطي 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور مع طبقة البقان للحصول على نكهة إضافية ومذاق مقرمش.
5. سمك السلور المغطى بقشرة القيقب والجوز البقان:رش القليل من شراب القيقب على خليط البيض قبل تغطية شرائح السمك للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب على سطح أرتيفليم المسطح
• الهليون المشوي مع عصرة ليمون
• قطع البطاطا الحلوة المدخنة المكرمل على الحافة الخارجية
• كأس مبرد من نبيذ ريسلينج أو بيرة لاجر من ولاية فرجينيا الغربية
• فطيرة الخوخ على شعلة أرتيفليم مع آيس كريم الفانيليا

خاتمة

يُضفي شواء سمك السلور على مشواة أرتفليم نكهةً مُدخنةً مُشويةً رائعةً وطهيًا مُتوازنًا وغنيًا بالعصارة في كل مرة. يجمع سمك السلور المشوي من غرب فرجينيا مع قشرة البقان بين قوامٍ غنيٍّ بنكهة الجوز وسمكٍ زبدانيٍّ مُتقشر - مزيجٌ مثاليٌّ من الراحة والحرفية. سواءً كنت تُحضّره لتجمعٍ في الفناء الخلفي أو لوجبةٍ مميزةٍ في ليالي الأسبوع، ستُعجبك سهولةُ الطهي والنتائج التي تُقدمها هذه الشواية.