فرجينيا الغربية كعك البطاطا المقرمشة على الشواية

مقدمة

كعكات البطاطس المقرمشة من غرب فرجينيا تُشوى حتى تصبح ذهبية اللون ولذيذة على شواية أرتفليم. بدون مقلاة أو فرن، فقط تلك الصاجة المسطحة الساخنة التي تُبرز نكهة البطاطس العميقة وقرمشة لا تُقاوم. سواء كنت تُشوي في حفل شواء أو في أمسية عائلية دافئة، تُشكل هذه الكعكات طبقًا جانبيًا مميزًا غنيًا بالقوام والمذاق.

مكونات

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة صغيرة، مبشورة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (بالإضافة إلى كمية إضافية للشواء)
• بيضة واحدة
• 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بصل أخضر مفروم طازج (تزيين اختياري)
• الزبدة أو السمن للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم في منطقة النار المركزية في شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تشتعل. سيكون سطح الطهي جاهزًا خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير خليط كعكة البطاطس

1. قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة وضعيها في منشفة مطبخ نظيفة. اضغطي عليها جيدًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.
2. في وعاء، امزجي البطاطس المبشورة، والبصل المبشور، والبيض، والدقيق، والزبدة المذابة، والملح، والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا.

الخطوة 3: تسخين الموقد ودهنه بالزبدة

1. بمجرد أن تصبح مقلاة Arteflame ساخنة، أضف كمية صغيرة من الزبدة بالقرب من سطح الطهي المسطح المركزي (وليس الشبكة المفتوحة في المنتصف).
2. ادهني المنطقة التي تنوين استخدامها للكعكات بملعقة مسطحة. الجزء الأقرب إلى النار سيكون أكثر سخونة ومثاليًا للتحمير.

الخطوة 4: تشكيل كعكات البطاطس وشويها

1. قم بتشكيل الخليط على شكل كعكات صغيرة باستخدام يديك أو مغرفة - سمكها حوالي 1/2 بوصة.
2. ضعيها مباشرةً على صينية مدهونة بالزبدة في المنتصف لتحميرها جيدًا. تجنبي تكديسها، واتركي مسافة بين كل كعكة.
3. اشويها لمدة ٤-٥ دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. استخدم ملعقة معدنية لقلبها.
4. انقل الكعكات نحو الحافة الخارجية للمقلاة إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من وقت الطهي للمراكز دون حرق السطح.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على كلا الجانبين، قم بإخراجها من المقلاة.
2. رشها بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك، وقدمها ساخنة.

نصائح

• اعصر دائمًا أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البطاطس - وهذا يضمن قشرة مقرمشة.
• تعمل الزبدة بشكل أفضل من الزيت من حيث النكهة والتحمير على مقلاة Arteflame.
• تأكد من تسخين سطح الشواية بالتساوي - راقب الزبدة اللامعة كعلامة على الاستعداد.
• لا تضغط على الكعكات أثناء الطهي. دعها تتحمر وتتشكل قشرتها المقرمشة بشكل طبيعي.
• يمكنك تحضير الخليط مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات قبل الشواء.

الاختلافات

1. كعكات البطاطس بالجبن: أضف نصف كوب من جبن الشيدر المبشور الحاد إلى الخليط للحصول على مركز لزج ذائب.
2. كعكات البطاطا الحلوة: استبدل البطاطس ذات القشرة البنية بالبطاطس الحلوة المبشورة مع قليل من القرفة للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
3. كعكات البطاطس باللحم المقدد: قم بخلط 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت للحصول على نكهة مدخنة وقرمشة إضافية.
4. كعكات البطاطس بالأعشاب: أضف إكليل الجبل المفروم والزعتر للحصول على عمق ترابي وعطري.
5. كعكات البطاطس الحارة بالهالبينو: أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم مشوية مطبوخة باستخدام طريقة الشواء العكسي على شبكة Arteflame المركزية
• النقانق المحروقة أو شرائح لحم الخنزير
• أسياخ الخضار المشوية أو الذرة على الكوز
• كريمة حامضة باردة أو أيولي بالثوم للتغميس
• عصير التفاح أو البيرة الخفيفة من ولاية فرجينيا الغربية

خاتمة

كعكات البطاطس المقرمشة من غرب فرجينيا سهلة التحضير، وتخرج مثالية في كل مرة على شواية أرتفليم. الشواية الزبدية تُضفي نكهةً وملمسًا لا مثيل لهما - بدون أواني أو مقالي أو فوضى. سواءً كنت تطبخها مع شريحة لحم ساخنة أو بمفردها، ستكون بالتأكيد طبقك المفضل.