سمك السكر البني المزجج تراوت على arteflame | فرجينيا الغربية الشواء

مقدمة

تحتفي هذه الوصفة لسمك التروت المزجج بالسكر البني بأجواء الطهي التقليدية في ولاية فرجينيا الغربية، مع لمسة عصرية، باستخدام شواية أرتيفليم المتطورة. يمتزج السكر البني الحلو مع سمك التروت المشوي المدخن، وقدرة الشواية الفريدة على التحمير، لتُقدم طبقًا شهيًا وساحرًا في آن واحد. مثالية لعشاء في الفناء الخلفي أو لتجمعات نهاية الأسبوع، تُقدم هذه الوصفة طريقة سهلة لتحسين تجربة تناول سمك التروت على طريقة أرتيفليم.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج مع الجلد
• 1/4 كوب سكر بني غامق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى المزيد للشواية)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• شرائح الليمون (للتقديم)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع قطع صغيرة من الحطب فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك النار حتى تشتعل؛ وستكون جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.
4. سيتم تسخين سطح الطهي المسطح تدريجيًا من المنتصف إلى الخارج، مما يمنحك مناطق طهي متعددة.

الخطوة 2: تحضير التزجيج

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا السكر البني والزبدة المذابة وخردل ديجون وصلصة الصويا والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود حتى تمتزج المكونات تمامًا.

الخطوة 3: تحمير سمك السلمون المرقط

1. ادهني شرائح سمك السلمون المرقط بالزبدة بشكل خفيف ثم تبليها بالملح والفلفل.
2. ضعي شرائح اللحم بحيث يكون الجلد لأسفل على الجزء العلوي المسطح بالقرب من الحلقة الداخلية الساخنة للحصول على قرمشة أولية والحفاظ على الرطوبة.
3. بعد مرور دقيقتين، قومي بدهنها بكمية وفيرة من صلصة السكر البني.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية

1. قم بنقل سمك السلمون المرقط نحو موقد الشواء الخارجي المسطح حيث تكون الحرارة أقل قليلاً.
2. استمر في الطهي لمدة 4-6 دقائق، مع إضافة المزيد من الصلصة كل دقيقتين.
3. قم بإزالة سمك السلمون المرقط عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (للوصول إلى الهدف النهائي وهو 140 درجة فهرنهايت بعد الطهي المتبقي).

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الموقد المسطح للحصول على نكهة أكثر ثراءً بدلاً من زيت الزيتون.
• قم دائمًا بشوي سمك السلمون المرقط بحيث يكون الجلد لأسفل أولاً حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويحمي السمكة.
• استخدم مقياس حرارة رقميًا لمراقبة درجات الحرارة الداخلية.
• لا تفرط في الطهي! أخرج السمك قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المثالية.
• استخدمي الموقد الداخلي الأكثر سخونة للتحمير الأولي والحلقة الخارجية للإنهاء اللطيف.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط بوربون القيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب وأضف القليل من البربون إلى التزجيج للحصول على نكهة كراميل أعمق.
2. سمك السلمون المرقط بالعسل الحار:استبدل السكر البني بالعسل وأضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة وحارة.
3. سمك السلمون المرقط بالأعشاب ديجون:أضيفي الزعتر المفروم وإكليل الجبل إلى التتبيلة وزيدي كمية خردل ديجون للحصول على نكهة عشبية منعشة.
4. سمك السلمون المرقط بالليمون والفلفل:استخدمي قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون مع قليل من السكر بدلاً من التزجيج للحصول على نكهة أخف وأكثر حيوية.
5. سمك السلمون المرقط بالزنجبيل والصويا:قم بتزيين التزجيج بالزنجبيل المبشور الطازج وقليل من زيت السمسم لإضفاء نكهة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع الزبدة والفلفل الحلو (باستخدام الحافة الخارجية للمقلاة المسطحة)
• بطاطس صغيرة مشوية مطبوخة مباشرة على مقلاة أرتيفليم
• الهليون المشوي مع ملح البحر والليمون
• عصير التفاح الفوار من فرجينيا الغربية أو ساوفيجنون بلانك المبرد
• سموورز أو الخوخ المشوي للحلوى على الحافة الخارجية الباردة

خاتمة

يُبرز شواء سمك التروت على موقد أرتفليم قوامه الرقيق وعمق حلاوة التتبيلة. بفضل الشبكة المركزية عالية الحرارة وسطح الطهي المسطح الساخن والمتساوي، يُصبح سمك التروت المُغطى بالسكر البني مثاليًا في كل مرة. بدون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي أو حتى فرن، تُقدم هذه الوصفة أشهى وألذّ طريقة للشواء. جرّبها على طريقتك مع تنويعات مبتكرة من التتبيلة، واستمتع بمتعة الطهي البسيطة على الحطب في ولاية فرجينيا الغربية.