غرب فرجينيا بلاك بيري شواء صدر الدجاج

مقدمة

أشعل شوايتك وأضف نكهات أبالاتشي الجريئة إلى حديقتك مع وصفة صدور دجاج ويست فرجينيا المشوية بالتوت الأسود. نستخدم شواية أرتفليم لتحقيق شواء رائع يتبعه نضج مثالي بطريقة الشواء العكسي. يضفي طلاء الشواء المنزلي بالتوت الأسود لمسة حلوة ومنعشة تُكمل طعم الدجاج المشوي اللذيذ. تتميز هذه الوصفة بمكونات بسيطة ونكهات مميزة وفن الشواء في الهواء الطلق - على طريقة ويست فرجينيا.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 2 كوب من التوت الأسود الطازج
• نصف كوب كاتشب
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع السماح لشبكة الشواية المركزية بالوصول إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صلصة الشواء بالتوت الأسود

1. ضعي التوت الأسود على الموقد الساخن المسطح بالقرب من المنتصف لاستخراج العصير، واستخدمي ملعقة مسطحة لهرسه برفق.
2. قم بنقل التوت إلى منطقة أكثر برودة قليلاً ثم أضف الكاتشب والسكر البني وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والفلفل الحار إذا كنت تستخدمه.
3. اتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة، مع التحريك من حين لآخر.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقله إلى مكان بارد للحفاظ على دفئه.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. جففي صدور الدجاج ثم تبّليها بالملح والفلفل من الجانبين.
2. ضعيهم على شبكة الشواية المركزية لمدة 60-90 ثانية لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية.
3. انقل الدجاج المشوي إلى الموقد المسطح باتجاه الحافة الخارجية لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.

الخطوة 4: دهنها بصلصة الشواء بالتوت الأسود

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت - 140 درجة فهرنهايت، قم بتغطية الدجاج بكمية وفيرة من صلصة الشواء بالتوت الأسود على كلا الجانبين.
2. استمر في الطهي حتى يصل إلى 160 درجة فهرنهايت، ثم أخرجه من الشواية (سيؤدي الطهي المستمر إلى وصوله إلى 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق لحبس العصائر.
2. يتم تقديمه مع صلصة الشواء الإضافية بالتوت الأسود في الأعلى أو على الجانب.

نصائح

• إن ترك اللحوم ترتاح بعد الطهي أمر بالغ الأهمية؛ فهو يسمح بإعادة توزيع العصائر بالتساوي.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت عند الشواء على الموقد المسطح لمزيد من النكهة.
• قم بمراقبة المناطق الباردة والساخنة على جهاز Arteflame الخاص بك لتحسين عملية الطهي.
• إذا كنت تحب المزيد من التشويح، اضغطي على الدجاج برفق على الشبكة المركزية أثناء التحمير.
• اصنع صلصة إضافية - فهي رائعة على الخضروات المشوية أو حتى البرجر.

الاختلافات

1. دجاج باربيكيو بالخوخ الحار: استبدل التوت الأسود بالخوخ وأضف رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة حلوة.
2. دجاج التوت الأسود بالأعشاب: أضيفي إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة عشبية عطرية.
3. دجاج مع صلصة القيقب والتوت الأسود أضف القليل من شراب القيقب لتكثيف الحلاوة وإعطائه نكهة أبالاتشي مميزة.
4. دجاج التوت الأسود والبوربون: أضف القليل من البربون إلى الصلصة أثناء الطهي على نار هادئة للحصول على نكهة مدخنة وكحولية عميقة.
5. دجاج بلاك بيري شيبوتلي المدخن: قم بخلط الفلفل الحار المهروس في أدوبو للحصول على نكهة غنية ومدخنة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع صلصة العسل والزبدة
• فاصوليا خضراء محروقة ممزوجة بقشر الليمون والثوم
• خبز الذرة الدافئ المطبوخ مباشرة على مقلاة أرتفليم
• الخوخ المشوي أو الأناناس كإضافة حلوة
• كوب بارد من الشاي المثلج الحلو أو ريسلينج المبرد

خاتمة

تجمع هذه الوصفة لصدر دجاج مشوي بالتوت الأسود من غرب فرجينيا بين أجود مكونات جبال الأبلاش وتقنيات الشواء العصرية على موقد أرتيفليم. بفضل نكهة الشواء المميزة في مطاعم شرائح اللحم، ومزيجها الفاكهي المدخن، يُعد هذا الطبق مُفاجئًا ومُرضيًا. بفضل طهيه في الهواء الطلق وتنوع درجات الحرارة في موقد أرتيفليم، يُصبح هذا الطبق عشاءً في الهواء الطلق سترغب في تكراره باستمرار.