فرجينيا الغربية الشواء اللحم على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يُضفي على رغيف اللحم المشوي التقليدي مذاقًا شهيًا ومريحًا، ولكن عند تحضيره على شواية أرتيفليم باستخدام طريقة الشواء العكسي باستخدام حطب حقيقي، يصبح تجربة لا تُنسى. مستوحى من تقاليد الشواء في ولاية فرجينيا الغربية، ومُحضّر بالكامل على شواية أرتيفليم المسطحة من الأعلى والوسط، يُضفي رغيف اللحم المشوي على الفحم نكهةً مدخنةً، وقشرةً مثالية، ولبًا طريًا. سواءً كنت تُقدّمه في تجمعٍ عائلي أو عشاءٍ في منتصف الأسبوع، يُحوّل هذا الرغيف طبقًا كلاسيكيًا بسيطًا إلى تحفةٍ فنيةٍ مشوية.

مكونات

• 2 رطل من لحم البقر المفروم (مزيج 80/20)
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم
• كوب واحد من فتات الخبز
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• بيضتان كبيرتان
• ربع كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف عود زبدة (للشواء)
• لتحضير صلصة الشواء: نصف كوب من صلصة الشواء، ملعقتان كبيرتان من الكاتشب، ملعقة كبيرة من السكر البني، ملعقة صغيرة من خل التفاح

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تشتعل الجمر وتشتعل النار. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ فهرنهايت، ويجب أن يحتوي الجزء العلوي المسطح على مناطق تسخين متعددة.

الخطوة 2: تحضير خليط اللحم المفروم

1. في وعاء كبير، امزجي فتات الخبز مع الحليب واتركيه منقوعًا لمدة 5 دقائق.
2. أضف اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل، والثوم، والبيض، والكاتشب، وصلصة ورشيسترشاير، والخردل، والبابريكا المدخنة، والملح والفلفل.
3. اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا - تجنبي الإفراط في الخلط للحفاظ على طراوة رغيف اللحم.
4. شكلي الخليط على شكل رغيف متماسك، طوله حوالي 9 بوصات وسمكه 4 بوصات.

الخطوة 3: تحمير رغيف اللحم

1. ضعي القليل من الزبدة على السطح المسطح بالقرب من الشبكة المركزية.
2. قم بتحريك جميع جوانب رغيف اللحم على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت لحبس العصائر وتطوير قشرة مدخنة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. بمجرد الحصول على شواء جيد، انقل رغيف اللحم إلى المنطقة الباردة في الشواية المسطحة لإكمال الطهي.
2. قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم إذا رغبت في ذلك (اختياري، يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة).
3. قم بخلط مكونات صلصة الشواء ثم ادهن بها رغيف اللحم كل 10 دقائق.
4. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة رغيف اللحم من الشواية عند درجة حرارة 150 فهرنهايت - وسوف يستمر في الطهي حتى يصل إلى حوالي 165 فهرنهايت أثناء الراحة.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح

• استخدمي الزبدة على الشواية بدلاً من الزيت للحصول على ثراء إضافي وتحمير أفضل.
• يحافظ الشواء العكسي على رطوبة اللحوم مع طبقة خارجية مشوية وطبقة داخلية طرية متوسطة.
• استخدم مقياس حرارة رقمي للحصول على درجة الحرارة الداخلية الدقيقة.
• قم بشوي الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس على السطح المسطح أثناء الانتهاء من طهي رغيف اللحم.
• احتفظ بصلصة الشواء دافئة على حافة الموقد لتسهيل سكبها.

الاختلافات

1. رغيف اللحم بالجبن الشيدر والهالبينو:أضيفي جبن الشيدر المبشور والفلفل الحار المخلل المفروم إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
2. رغيف اللحم المشوي مع لحم الخنزير المقدد وشراب القيقب:أدخلي قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ في اللحم وغطيها بمزيج من صلصة الشواء مع شراب القيقب.
3. رغيف اللحم على الطريقة الإيطالية:استبدل صلصة ورشيسترشاير بمعجون الطماطم، وأضف التوابل الإيطالية، واستخدم صلصة المارينارا كتزيين.
4. فطيرة اللحم الجنوبية الغربية:اخلطي الفاصوليا السوداء والذرة وتوابل التاكو؛ ثم زيّني الطبق بطبقة من العسل والفلفل الحار.
5. رغيف اللحم المشوي بالخوخ الحلو والحار:أضيفي الخوخ المقطع إلى صلصة الشواء وقليلاً من الفلفل الحار للتباين.

أفضل الأزواج

• فاصوليا خضراء مشوية مع زبدة الثوم على سطح مسطح
• ذرة محروقة مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• أسافين البطاطا الحلوة المشوية على الشواية
• بسكويت اللبن الرائب محلي الصنع المسخن على الحافة الخارجية
• سلطة الكرنب الكلاسيكية لطبق جانبي مقرمش وكريمي

خاتمة

شوي طبق كلاسيكي محبوب مثل رغيف اللحم على موقد أرتفليم لا يُعزز نكهته فحسب، بل يُغيره جذريًا. مُشبع بنكهة مدخنة رائعة، ومُحمّص بالنار على الشبكة المركزية، ومُطهى تمامًا على سطح مسطح، سيخطف هذا الرغيف المشوي على طريقة غرب فرجينيا الأنظار في وليمة حديقتك الخلفية القادمة.