سجلات فرجينيا الغربية BOLOGNA على شواية Arteflame

مقدمة

أهلاً بكم في عالم شهى قطع بولونيا المشوية على طريقة ويست فرجينيا، المشوية بإتقان على موقد أرتيفليم. هذه الحلوى المدخنة واللاذعة هي المفضلة لديكم في حديقتكم. شرائح بولونيا سميكة تُشوى عكسياً للحصول على نكهة لا مثيل لها، مغموسة في صلصة الباربكيو المفضلة لديكم، وتُطهى مباشرةً على سطح أرتيفليم المسطح حتى تُكرمل بشكل لا يُقاوم. يُضفي استخدام أرتيفليم لمسة شواء لا تُنسى مع حبس العصارة في اللحم، مما يُضفي على كل قضمة نكهة غنية ومقرمشة. مثالية للطهي في الهواء الطلق، أو حفلات الشواء، أو لإضفاء لمسة ريفية مميزة على الطعام المريح!

مكونات

• 1 رطل من شرائح البولونيا المقطعة إلى شرائح سميكة، يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة
• 1 كوب من صلصة الشواء اللاذعة (العلامة التجارية المفضلة لديك أو محلية الصنع)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
• أعواد الأسنان (اختياري، لتثبيت الشرائح إذا قمت بلفها)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط حوض الشواء Arteflame.
3. قم برص الحطب مباشرة فوق المناديل في نمط متقاطع.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. تكون الشواية جاهزة عندما تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت للشوي، ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا جدًا.

الخطوة 2: تحضير البولونيا

1. قم بتسجيل حواف كل شريحة من البولونيا لمنع تجعيدها على الشواية.
2. قم بتفتيت الفلفل الأسود بشكل خفيف على جانبي كل شريحة.

الخطوة 3: تحمير جذوع بولونيا

1. ضعي شرائح البولونيا مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على شواء بجودة مطعم شرائح اللحم، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب تقريبًا.
2. ابحث عن علامات الشواء المحروقة الجميلة والحواف المقرمشة.

الخطوة 4: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. انقلي شرائح البولونيا المحروقة إلى الجزء العلوي المسطح الساخن من الشواية (أقرب إلى المركز لمزيد من الحرارة).
2. أضيفي الزبدة بجانب كل شريحة على الجزء العلوي المسطح واتركيها حتى تحمر حول الحواف.
3. رشي كمية وفيرة من صلصة الشواء واطهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مكرملًا.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بإزالة البولونيا من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - ستكمل الحرارة المتبقية المهمة.
2. اتركي الشرائح لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدمي بولونيا مقطعة سميكة وعالية الجودة من الجزار الخاص بك للحصول على أفضل النتائج.
• تحافظ الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية على الرطوبة مع تلك القشرة المحروقة - لا تتخطى هذه الخطوة!
• استخدم مناطق الجزء العلوي المسطح التي تناسب تفضيلاتك في التدفئة: أكثر سخونة بالقرب من المركز، وأكثر برودة في الخارج.
• يمكنك إضافة قطع من الخشب المدخن إلى النار للحصول على نكهة دخانية إضافية.
• الزبدة تعطي نكهة أفضل من الزيت - لا تتردد!

الاختلافات

1. سجلات الحرارة الحلوة:استخدم صلصة الشواء بالعسل الحار وأضف القليل من الفلفل الحار قبل التحمير.
2. بولونيا المزجج بالقيقب:استبدل صلصة الشواء بشراب القيقب وخردل ديجون للحصول على لمسة نهائية حلوة ولذيذة.
3. جذوع محشوة بالجبن الشيدر:اصنع جيبًا في كل شريحة ثم احشها بالجبن الشيدر الحاد قبل الشواء.
4. جذوع بوربون المدخنة:اخلطي صلصة الشواء مع قليل من البربون قبل السكب للحصول على نكهة حلوة عميقة ومدخنة.
5. جذوع الفلفل في ولاية فرجينيا الغربية:أضيفي البصل المقلي والفلفل الحلو على السطح المسطح وقدميه فوق البولونيا المشوية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• بطاطس مقلية مسطحة مع إكليل الجبل والثوم
• سلطة كول سلو كريمية باردة
• المخللات أو الخضار المخللة
• بيرة لاغر مقرمشة أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

قطع لحم بولونيا المشوية على طريقة غرب فرجينيا، احتفالٌ بالنكهة الريفية المدخنة اللذيذة مع لمسةٍ لاذعة. شواية أرتفليم تُحوّل هذا المكون البسيط إلى طبقٍ جريءٍ لا يُنسى. سواءٌ قُدّم بمفرده، أو كساندويتش، أو كوجبةٍ خفيفة، فهو طعامٌ مُريحٌ في أبهى صوره.