غرب فرجينيا التفاح التفاح الدجاج المزجج

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الحلوة واللاذعة لدجاج التفاح المزجج، وهو يُشوى على شواية مفتوحة تحت سماء غرب فرجينيا الصافية. تُحضّر هذه الوصفة لدجاج التفاح المزجج بالكامل على شواية أرتفليم، مستغلةً الحرارة الهائلة لشبكة الشواء المركزية لتحمير الدجاج بإتقان قبل الانتهاء منه برفق على سطح الشواية المسطح. والنتيجة؟ قطعة دجاج طرية ومكرمل، مفعمة بنكهة الخريف، مشوية بإتقان حتى درجة دخان مثالية.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 1 1/2 كوب من عصير التفاح
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• أغصان الزعتر الطازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ثم ضعيها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل - ستكون الشواية جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير صلصة عصير التفاح

1. في وعاء صغير، اخلطي عصير التفاح، خردل ديجون، السكر البني، خل التفاح، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل.
2. قلّب حتى يمتزج تمامًا. ضعه جانبًا بالقرب من الشواية.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. تبلي فخذ الدجاج بالملح والفلفل.
2. أضيفي كمية صغيرة من الزبدة مباشرة إلى شبكة الشواء المركزية وضعي أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: نقل الدجاج إلى المقلاة

1. قم بسحب قطع الدجاج المحروقة من الشبكة المركزية إلى سطح الطهي المسطح المحيط لإكمال الطهي.
2. رش كمية وفيرة من صلصة عصير التفاح كل بضع دقائق.
3. اطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (أخرجيه عند 150 درجة فهرنهايت للسماح بنقل درجة الحرارة إلى درجة الطهي المتبقية).
4. قم بتقليبها من وقت لآخر للحصول على الكراميل بشكل متساوي.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إزالته من الشواية.
2. تزيين الطبق بأغصان الزعتر الطازج إذا رغبت بذلك.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• احتفظ بالتزجيج بالقرب من الحافة الخارجية للطهي على نار هادئة دون احتراق.
• قم دائمًا بإنهاء طهي اللحوم على الشواية للتحكم في درجة حرارة الطهي والملمس.
• تعمل الزبدة الموجودة على Arteflame على تعزيز نكهة الحرق مقارنة بالزيت.
• يؤدي التسخين على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت إلى حبس العصائر للحصول على نتائج شهية في كل مرة.

الاختلافات

1. دجاج حار مع القيقب والتفاح:استبدل السكر البني بشراب القيقب وأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على نكهة مميزة.
2. دجاج عصير التفاح المدخن ببوربون:أضف القليل من البربون إلى التزجيج للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
3. دجاج بالثوم والأعشاب والتفاح:أضيفي الثوم المفروم واخلطي إكليل الجبل الطازج والزعتر في التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
4. دجاج مزجج بالتفاح والتوت البري:قم بخلط التوت البري المجفف في صلصة عصير التفاح للحصول على نكهة حلوة وحامضة.
5. دجاج مع عصير التفاح والخردل والعسل:استبدلي الخردل الديجون بالخردل الكامل وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من العسل.

أفضل الأزواج

• قرع الجوز المشوي مع لمسة من القرفة على مقلاة أرتفليم
• خبز الذرة المطبوخ على الحطب في مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على الموقد
• شرائح التفاح المشوية مع القليل من الزبدة ورشة من جوزة الطيب
• عصير التفاح القوي من غرب فرجينيا أو شاردونيه المبرد
• خضراوات متنوعة مع الجوز والجبن الأزرق وصلصة الخل

خاتمة

الشواء باستخدام أرتفليم يُضفي لمسةً مميزةً على كل جزء من هذه الوصفة. من التتبيلة المُكرمل إلى الدجاج الطري، ستُذهلك النكهات. مثالية لعشاء مميز أو حفل شواء مُقبل، تُضفي هذه الوصفة المُستوحاة من غرب فرجينيا لمسةً دافئةً وغنيةً على مائدتك.