كعكات السمك الويلزية المدخنة مع سمك الحدوق والكراث

مقدمة

كعكات السمك المشوية باللون الذهبي المصنوعة من سمك القد المدخن والكراث، مطبوخة بإتقان على شواية أرتيفليم للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة وداخل طري ومتقشر. تحتفي كعكات السمك هذه بالنكهات الغنية والمدخنة للمطبخ الويلزي التقليدي مع تعزيزها بالطهي المثالي والصلصة الكريمية اللذيذة.

مكونات

• 2 شريحة سمك الحدوق المدخن (حوالي 12 أونصة)
• 2 حبة كراث كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 بيضة مخفوقة
• ½ كوب فتات الخبز
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• زبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم قم برص الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي في غضون 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير خليط كعكة السمك

1. قم بشوي شرائح سمك الحدوق المدخن على الموقد المسطح حتى تنضج تمامًا وتتفتت بسهولة.
2. ارفعي السمك عن النار واتركيه حتى يبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى وعاء.
3. في هذه الأثناء، قومي بتذويب الزبدة على الشواية ثم قومي بشوي الكراث المفروم ناعماً حتى يصبح طرياً ومكرملا قليلاً.
4. أضيفي الكراث المشوي والبطاطس المهروسة وخردل ديجون والبقدونس والملح والفلفل إلى وعاء السمك.
5. اخلطي المكونات جيدًا، ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل كعكات السمك.

الخطوة 3: تغطية كعكات السمك

1. اغمس كل كعكة سمك في البيض المخفوق.
2. غطيها بفتات الخبز، واضغطي عليها برفق لضمان الحصول على قشرة متساوية.

الخطوة 4: شواء كعكات السمك

1. قم بتذويب الزبدة على الجزء المسطح من شواية Arteflame.
2. ضعي كعكات السمك على الشواية واطهيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
3. انقلهم إلى منطقة أكثر برودة في المقلاة حسب الحاجة لمنع الاحتراق مع ضمان الطهي المتساوي.

الخطوة 5: تحضير الصلصة الكريمية

1. امزجي المايونيز وعصير الليمون ومسحوق الثوم والفلفل المدخن في وعاء.
2. قلّبي المكونات جيدًا ثم قدّميها إلى جانب كعكات السمك الساخنة المقرمشة.

نصائح

• استخدمي الجزء الداخلي من الموقد المسطح للحصول على حرارة أعلى وحركي كعكات السمك إلى الخارج للتحكم في درجة القرمشة.
• تُعطي الزبدة نكهة أكثر ثراءً من الزيت - فلا تتردد في استخدامها!
• قم بإزالة كعكات السمك من على النار عندما تتحول إلى اللون البني الذهبي الغني لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. كعكات السمك بالجبن:امزجي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للحصول على نكهة لذيذة إضافية.
2. كعكات السمك الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المفروم للحصول على نكهة حارة.
3. كعكات السمك المنكهة بالأعشاب:جرب استخدام الشبت الطازج أو الطرخون بدلاً من البقدونس.
4. كعكات السلطعون وسمك الحدوق:استبدل نصف سمك الحدوق بلحم السلطعون للحصول على تنوع فاخر.
5. كعكات السمك المتبلة بالكاري:قم بخلط ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري في الخليط للحصول على نكهة فريدة من نوعها.

خاتمة

يُضفي طهي كعكات السمك الويلزية المدخنة من سمك الحدوق والكراث على شواية أرتيفليم قوامًا غنيًا ومقرمشًا لا مثيل له. باستخدام سطح الطهي المسطح، تحصل على قشرة ذهبية متساوية ونضج مثالي. قدمها مع الصلصة الكريمية واستمتع بطبق لذيذ ومدخن وغني بالنكهة.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض خفيف وهش مثل Sauvignon Blanc
• الهليون المشوي أو البروكوليني المحروق
• سلطة الكرنب المقرمشة مع صلصة الليمون
• خبز العجين المخمر الدافئ بالزبدة