ويلز المدخن حدوك وكعك السمك الكريمي

مقدمة

كعكات سمك مشوية ذهبية اللون، مصنوعة من سمك الحدوق المدخن والكراث، مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم لقشرة ذهبية مقرمشة وطبقة داخلية طرية ومتقشرة. تحتفي هذه الكعكات بالنكهات الغنية والمدخنة للمطبخ الويلزي التقليدي، وتعززها بنكهة الشواء المثالية وصلصة كريمية شهية.

مكونات

• 2 شريحة سمك الحدوق المدخن (حوالي 12 أونصة)
• 2 كراث كبير مفروم ناعماً
• 2 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 بيضة مخفوقة
• نصف كوب من فتات الخبز
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• كوب واحد من المايونيز
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• زبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير خليط كعكة السمك

1. قم بشوي شرائح سمك الحدوق المدخن على الموقد المسطح حتى تنضج تمامًا وتتفتت بسهولة.
2. ارفعي السمك عن النار واتركيه حتى يبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى وعاء.
3. في هذه الأثناء، قومي بتذويب الزبدة على الشواية ثم قومي بشوي الكراث المفروم ناعماً حتى يصبح طرياً ومكرملا قليلاً.
4. أضيفي الكراث المشوي والبطاطس المهروسة وخردل ديجون والبقدونس والملح والفلفل إلى الوعاء مع السمك.
5. اخلطي المكونات جيدًا، ثم قومي بتشكيل الخليط على شكل كعكات السمك.

الخطوة 3: تغطية كعكات السمك

1. اغمس كل كعكة سمك في البيض المخفوق.
2. غطيها بفتات الخبز، واضغط عليها برفق لضمان الحصول على قشرة متساوية.

الخطوة 4: شواء كعكات السمك

1. قم بتذويب الزبدة على الجزء المسطح من شواية Arteflame.
2. ضعي كعكات السمك على الشواية واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
3. انقلهم إلى منطقة أكثر برودة في المقلاة حسب الحاجة لمنع الاحتراق مع ضمان الطهي المتساوي.

الخطوة 5: تحضير الصلصة الكريمية

1. اخلطي المايونيز وعصير الليمون ومسحوق الثوم والفلفل المدخن في وعاء.
2. قلّبي المكونات جيدًا وقدميها مع كعكات السمك الساخنة المقرمشة.

نصائح

• استخدم الجزء الداخلي من الموقد المسطح للحصول على حرارة أعلى ثم حرك كعكات السمك إلى الخارج للتحكم في درجة القرمشة.
• تُعطي الزبدة نكهة أكثر ثراءً من الزيت - فلا تتردد في استخدامها!
• قم بإزالة كعكات السمك من النار عندما تتحول إلى اللون البني الذهبي الغني لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. كعكات السمك بالجبن:امزجي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للحصول على نكهة لذيذة إضافية.
2. كعكات السمك الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المفروم للحصول على نكهة حارة.
3. كعكات السمك المنكهة بالأعشاب:جرب استخدام الشبت الطازج أو الطرخون بدلاً من البقدونس.
4. كعكات السلطعون وسمك الحدوق:استبدل نصف كمية سمك الحدوق بلحم السلطعون للحصول على تنوع فاخر.
5. كعكات السمك المتبلة بالكاري:قم بخلط ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري في الخليط للحصول على نكهة فريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض خفيف ومنعش مثل Sauvignon Blanc
• الهليون المشوي أو البروكوليني المحروق
• سلطة الكرنب المقرمشة مع صلصة الليمون
• خبز العجين المخمر الدافئ بالزبدة

خاتمة

يُضفي طهي كعكات السمك الويلزية المدخنة من سمك الحدوق والكراث على شواية أرتفليم قوامًا غنيًا ومقرمشًا لا مثيل له. باستخدام سطح الطهي المسطح، ستحصل على قشرة ذهبية متساوية ونضج مثالي. قدّمها مع الصلصة الكريمية واستمتع بطبق شهيّ، مدخن، وغنيّ بالنكهات.