نقانق مدخنة على غرار واشنطن على Arteflame

مقدمة

استعد لتجربة نكهات جريئة ومدخنة من شمال غرب المحيط الهادئ مع هذه النقانق المدخنة على طريقة واشنطن، المطهوة بإتقان على شواية أرتفليم. مزيج النقانق المحلية والدخان المحروق على الحطب يمنحك وصفة شواء منزلية غنية ولذيذة وبسيطة ومنعشة - تجربة شواء شمال غربية بامتياز.

مكونات

• 4 نقانق مدخنة محلية المصدر (على طريقة واشنطن)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (غير مملحة)
• 1 بصلة صفراء حلوة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 4 كعكات كبيرة أو لفائف خبز هوجي قوية
• اختياري: خردل ديجون أو خردل بني حار للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. خذ ثلاثة مناديل ورقية ورشها بالزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط وعاء الشواء Arteflame.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل لإنشاء بنية جيدة لتدفق الهواء.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يحترق حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الأقل، ويسخن السطح المسطح المحيط بها بالتساوي. يستغرق هذا حوالي ٢٠ دقيقة.

الخطوة 2: تحمير النقانق

1. ضع النقانق المدخنة مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية لتحميرها. اشوي كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا لترك علامات الشواء الجميلة وحبس العصارة.
2. بمجرد تحميرها، انقل النقانق إلى المقلاة المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل، مما يسمح لها بالطهي ببطء.

الخطوة 3: طهي الخضروات

1. ضعي بضع ملاعق كبيرة من الزبدة على الجزء المسطح بالقرب من المركز.
2. أضف البصل المقطع والفلفل الحلو إلى الزبدة الساخنة.
3. تبلي بالفلفل المدخن ومسحوق الثوم والفلفل الأسود.
4. تقليبها حتى تصبح الخضروات طرية ومكرملة قليلاً - حوالي 8-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 4: الانتهاء من طهي النقانق

1. راقب درجة حرارة النقانق باستخدام مقياس حرارة اللحوم. عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، أخرجها من الشواية (ستصل إلى حوالي 165 درجة فهرنهايت - المنطقة الذهبية الغنية بالعصارة).

الخطوة 5: تحميص الكعك وتجميعه

1. اقطعي الكعكات وضعيها مقلوبة على الجزء الخارجي المسطح من الخبز لتحميصها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
2. قم بتجميع كل سجق في كعكة، ثم قم بتغطيته بالفلفل المشوي والبصل، وقم بإنهائه بالخردل المفضل لديك إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير البروتينات بشكل عكسي لحبس العصائر - ابدأ ساخنًا، ثم انتقل إلى حرارة منخفضة.
• استخدم حطبًا مثل حطب التفاح أو الكرز لإضافة نكهة الدخان.
• تحمص مقلاة Arteflame ذات السطح المسطح الخضروات بالتساوي دون أن تحترق بفضل الحرارة المشعة والسطح الفولاذي الصلب.
• قم بإزالة النقانق عند درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.
• استخدمي الزبدة الحقيقية للحصول على نكهة غنية، فهي تعمل على تكرمل الخضروات بشكل جميل.

الاختلافات

1. نقانق عصير التفاح: استخدم النقانق المدخنة بخشب التفاح وأضف القليل من عصير التفاح إلى مزيج الخضار للحصول على صوص حلو مدخن.
2. على طريقة الكاجون الحارة: استبدل النقانق في السجق أندويل وتبلي الفلفل والبصل بالتوابل الكاجونية.
3. بيرة براتويست: استخدم النقانق المنقوعة في البيرة وقدمها مع البصل المقلي والخردل المطحون على الحجر.
4. محشو بالجبن الشيدر: اختاري النقانق المحشوة بالجبن الشيدر واخلطي الجبن الشيدر الحاد مع الطبقة النباتية للحصول على لمسة نهائية كريمية.
5. نقانق البحر الأبيض المتوسط: استخدمي نقانق لحم الضأن المرقز وأضيفي الزيتون المقطع والجبن الفيتا والأعشاب مثل الزعتر والزعتر البري إلى مزيج الخضار.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة شيبوتلي على أرتيفليم
• بطاطس مشوية على طريقة المقلاة مع إكليل الجبل
• بيرة Pacific Northwest IPA المنعشة ذات النكهة القفزية
• شرائح الخوخ المشوية مع رذاذ العسل للحلوى
• سلطة الكرنب مع التفاح الأخضر وخل التفاح للحصول على نكهة لاذعة

خاتمة

هذه النقانق المدخنة على طريقة واشنطن تُظهر مدى سهولة ونكهة الشواء على الحطب، خاصةً مع شواية أرتفليم. التحمير من المنتصف، ثم التشطيب برفق على الصاج الساخن، يُضفي نكهةً مثاليةً في كل مرة. اجمع بين الأدوات المناسبة، والمكونات المحلية، والدخان القوي، لتحصل على وصفة تُبقيك مُستمتعًا بالشواء طوال العام.