واشنطن رينير الأضلاع الزاحفة الكرز

مقدمة

أشعل شواية أرتيفليم الخاصة بك لتحضير أضلاع واشنطن رينيير الرائعة والمغطاة بالكرز - مزيج مثالي من النكهة الغنية والمدخنة وصلصة الكرز الحلو. توضح هذه الوصفة كيفية الحصول على شواء بجودة مطاعم شرائح اللحم باستخدام شبكة الشواء المركزية من أرتيفليم على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم طهي الأضلاع حتى تصبح طرية تمامًا على الموقد المسطح باستخدام طريقة الشواء العكسي. يمنح صوص الكرز رينيير الأضلاع نكهة حلوة لاذعة تتوازن بشكل رائع مع نكهتها الغنية والغنية باللحم. اشوي كل شيء على أرتيفليم مباشرةً، واستمتع بالروائح الطبيعية، وقدم طبقًا رائعًا.

مكونات

• 2 رفوف كاملة من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• كوب واحد من الكرز واشنطن رينييه (منزوع النوى)
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (للتزجيج)
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• ربع كوب ماء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير وإشعال شواية Arteflame الخاصة بك

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في الجزء الأوسط من شواية Arteflame الخاصة بك.
2. صب الزيت النباتي على المناديل حتى يتشبع.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب طويل أو ولاعة.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصبح المقلاة المسطحة ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء.
3. افركي مزيج التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون جانب اللحم لأسفل حتى تحمر على حرارة عالية (حوالي 1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر وبناء النكهة.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية المسطحة

1. بعد تحمير الأضلاع، انقلها إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بالشبكة المركزية.
2. أضف القليل من الزبدة أسفل الأضلاع لمزيد من النكهة.
3. اتركيهم ينضجون بطريقة غير مباشرة لمدة 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت (أزيليهم عند 185 درجة فهرنهايت للحصول على أفضل النتائج).

الخطوة 5: تحضير صلصة الكرز Rainier

1. في منطقة أكثر سخونة من المقلاة المسطحة، ضع الكرز مباشرة على السطح لتتحمر لمدة 2-3 دقائق.
2. اهرسي الكرز باستخدام ملعقة الشواء، ثم أضيفي إليه السكر البني والخل وزيت ديجون والزبدة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) والماء.
3. اتركي الخليط يغلي ويقل حجمه، مع التحريك بلطف حتى يصبح سميكًا ويصل إلى قوام التزجيج (حوالي 10 دقائق).

الخطوة 6: تلميع وإنهاء الأضلاع

1. قم بتوزيع الصوص على جانبي الأضلاع خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
2. اتركي التزجيج حتى يتحول إلى الكراميل بشكل جميل دون أن يحترق.
3. قم بإزالة الأضلاع عند درجة حرارة 185 درجة فهرنهايت واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت للتحمير وإضافة النكهة، فهي تُحسّن نكهة اللحوم.
• قم دائمًا بمراقبة درجة الحرارة - اسحب الأضلاع من الشواية عند درجة حرارة أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
• تعتبر المنطقة الداخلية الأكثر سخونة في الموقد مثالية لتقليل التزجيج.
• اتركي اللحوم ترتاح قبل تقطيعها لضمان عصارتها.
• استخدم الشواء العكسي لجميع أنواع اللحوم على Arteflame للحصول على أفضل النتائج.

الاختلافات

1. أضلاع مزججة بعسل بوربون:استبدل كرز رينيير بالعسل وقليل من البوربون للحصول على ضلع مدخن حلو بنكهة جنوبية.
2. أضلاع الخوخ الحارة:استخدمي الخوخ المشوي ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة في الصوص للحصول على نسخة حارة ذات نكهة فاكهية.
3. أضلاع هويسين مستوحاة من المطبخ الآسيوي:استبدلي صلصة الكرز بصلصة هويسين وصلصة الصويا والزنجبيل الطازج للحصول على نكهة لزجة غنية بالطعم اللذيذ.
4. أضلاع مزججة بصلصة التفاح والقيقب:استخدمي زبدة التفاح وشراب القيقب بدلاً من صلصة الكرز للحصول على نسخة خريفية مليئة بالحلاوة.
5. أضلاع مزججة بالأعشاب والخردل:استبدلي الطلاء بمزيج من الخردل الحبيبي والزعتر وإكليل الجبل والثوم للحصول على نكهة عشبية ريفية.

أفضل الأزواج

• أصابع البطاطس المشوية المطبوخة على جانب الشواية مع إكليل الجبل الطازج والزبدة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون
• سلطة صيفية طازجة مع جرجير وجبن الماعز وصلصة الكرز من رينييه
• مزيج نبيذ أحمر من ولاية واشنطن أو IPA محلي بارد
• الخوخ المشوي والآيس كريم الفانيليا للحلوى

خاتمة

أضلاع واشنطن رينييه المزججة بالكرز مُعدّة لتبهرك - طرية، مدخنة، حلوة، ومشوية بشكل رائع باستخدام وقود أرتفليم عالي الأداء وشبكة مركزية ملتهبة تصل حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت. بفضل سهولة التنظيف ونكهة مثالية، تُثبت هذه الوصفة أن الشواء في الهواء الطلق يمكن أن يكون تجربة فاخرة.