واشنطن بوجيت ساوند البطلينوس خبز على الشواية

مقدمة

استمتع بالجوهر الساحلي الجريء لشمال غرب المحيط الهادئ مع طبق المحار المخبوز هذا المستوحى من واشنطن، والمُطهى بالكامل على شواية أرتيفليم. لا داعي للقلق بشأن القدر، واستمتع بدخان الخشب الغني والحرارة الزبدية الحارة مع المحار وبلح البحر والذرة والروبيان المقشر، مباشرة من موقد أرتيفليم المسطح وشبكة الشواء المركزية التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت. يُبرز هذا المزيج من المأكولات البحرية أروع نكهات شواطئ واشنطن، باستخدام شوايتك فقط، لوجبة شهية وعصيرية لا تُنسى.

مكونات

• 2 رطل من المحار المحلي الصغير (مانيلا أو ليتلنيك)
• 1 رطل من بلح البحر، منظف ومزالة اللحية
• 1 رطل من الجمبري الجامبو مع القشرة
• 2 أكواز من الذرة الطازجة، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء
• 1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى نصفين
• 1 سجق مدخن، مقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• 1 عصا من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من توابل أولد باي
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
• ملح البحر الخشن حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتوهج الشبكة المركزية ويصبح سطح الشواية المسطح ساخنًا جدًا.

الخطوة 2: طهي البطاطس والذرة جزئيًا

1. ضعي البطاطس الصغيرة المقطعة إلى نصفين على الجزء الأكثر سخونة من الموقد المسطح لتحميرها، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل.
2. أضف أقسام الذرة على منطقة حرارة متوسطة لتطوير النكهة ببطء.
3. قم بتدويرها وقلبها كل بضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وطرية قليلاً (حوالي 12-15 دقيقة).

الخطوة 3: طهي السجق والروبيان

1. ضع شرائح السجق المدخن بالقرب من المنتصف للحصول على شواء جيد؛ ثم قم بتحمير كلا الجانبين (4-5 دقائق).
2. ضعي الجمبري بقشرته على السطح المسطح واقليه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح معتمًا.

الخطوة 4: إضافة المحار وبلح البحر

1. إنشاء كومة بخار منطقة ساخنة مركزية: نقل السجق والروبيان والبطاطس والذرة إلى حلقة.
2. أضف المحار وبلح البحر إلى المنتصف، ثم غطيه بورق القصدير بشكل فضفاض للحفاظ على الحرارة أو إنشاء خيمة من ورق القصدير.
3. اطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تفتح جميع الأصداف (تخلص من أي قشور تظل مغلقة).

الخطوة 5: تحضير رذاذ زبدة الثوم

1. ضعي الزبدة والثوم المفروم في طبق صغير من الحديد الزهر أو مباشرة على الجانب البارد من الشواية.
2. اتركها تذوب ببطء حتى تظهر رائحتها (3 دقائق).
3. أضيفي شرائح الليمون وتوابل أولد باي.

الخطوة 6: الجمع والتقديم

1. قم بخلط كل المكونات على الشواية في كومة كبيرة أو طبقة على لوح التقديم.
2. رش زبدة الثوم والليمون بسخاء في الأعلى.
3. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج والملح والفلفل.

نصائح

• استخدم المناطق الداخلية المسطحة العلوية للطهي على حرارة عالية والمناطق الخارجية لإنهاء الطعام والحفاظ عليه دافئًا.
• تعمل الزبدة بشكل أفضل للحصول على نكهة على الموقد المسطح - تجنب استخدام زيت الزيتون.
• هذا طبق رائع يمكن تقديمه مباشرة من سطح Arteflame على الطريقة العائلية الريفية.
• اتركي الجمبري والأصداف للحصول على أقصى قدر من النكهة والعصارة؛ حيث تحافظ الموقدة المسطحة على رطوبتها دون أن تلتصق.
• لا تنس إزالة أي لحوم أو بروتينات عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - سيتم الانتهاء من طهيها خارج الشواية.

الاختلافات

1. مخبوزات المحار الحارة على طريقة الكاجون:استبدل Old Bay بتوابل الكاجون وأضف النقانق الحارة للحصول على نكهة جنوبية حارة.
2. طبق المحار المخبوز على الطريقة المتوسطية:استخدمي زبدة الليمون والأعشاب وأضيفيها إلى الزيتون والطماطم العنبية والزعتر.
3. مخبوزات المحار المنقوعة في البيرة:رش البيرة على الشواية الساخنة مع المحار للحصول على نكهة الشعير المطهو ​​على البخار.
4. محار مخبوز بالثوم والنبيذ الأبيض:يقلى الثوم المفروم مع النبيذ الأبيض مباشرة على الشواية قبل إضافة المأكولات البحرية.
5. مخبوزات المحار مع لحم الخنزير المقدد المدخن:أضف شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة إلى الموقد واستخدم الدهون المذابة بدلاً من الزبدة.

أفضل الأزواج

• ريسلينج جاف أو ساوفيجنون بلانك
• بيرة واشنطن المحلية (البيرة الخفيفة أو البيرة الباهتة)
• خبز العجين المخمر المشوي والمدهون بزبدة الثوم
• سلطة كول سلو التفاح المقرمشة
• نصف ليمونة مشوية لمزيد من النكهة

خاتمة

لا شيء يضاهي طبق المحار المخبوز المستوحى من بوغيت ساوند، مباشرةً من شواية أرتيفليم. مع المحار الغني بالعصارة، والبطاطس الذهبية، والذرة المحروقة بالزبدة، ورذاذ الثوم الشهي، يحتفي هذا الطبق بوفرة المأكولات البحرية في واشنطن بأفضل طريقة ممكنة. مشوي من البداية إلى النهاية على نار الحطب على شواية أرتيفليم، سهل التحضير ولذيذ، ولا يتطلب الكثير من التنظيف.