واشنطن غلوم دجاج الطبل

مقدمة

هذه أفخاذ الدجاج الحلوة والمالحة، المغطاة بالبرقوق، تُحضّر بشكل أفضل باستخدام برقوق واشنطن، وتُشوى بإتقان على شواية أرتفليم. باستخدام طريقة القلي العكسي، نُحبس العصارة على شبكة القلي المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم نُنهي طهيها برفق على الصاج المسطح. تُقدّم هذه الوصفة طبقةً كريميةً مُكرملةً ولزجةً وحلوةً مع العمق المثالي للنكهة، لتضفي على شواية حديقتك المنزلية نكهةً فاخرةً لا مثيل لها.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج
• 6 حبات برقوق ناضجة مزروعة في واشنطن، منزوعة النوى ومفرومة
• ربع كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• 2 فص ثوم مفروم
• قطعة زنجبيل طازجة مبشورة بحجم 1 بوصة
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• اختياري: بصل أخضر مفروم وبذور سمسم محمصة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة - 1000 درجة فهرنهايت عند الشبكة المركزية والمناطق المختلفة على سطح الطهي المسطح.

الخطوة 2: تحضير صلصة البرقوق

1. على مقلاة الطهي المسطحة بالقرب من الحافة الخارجية، ضع البرقوق المفروم والعسل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل وخل التفاح مباشرة على الموقد (أو في وعاء صغير آمن للشواء إذا رغبت في ذلك).
2. قلّبي المكونات واطهيها ببطء حتى تنضج حبات البرقوق ويصبح الصوص سميكًا (حوالي 10-12 دقيقة).
3. قم بنقل الخليط إلى مكان أكثر برودة، ثم صفيه بشكل أكثر نعومة إذا كنت تفضل ذلك، ثم احتفظ به دافئًا.

الخطوة 3: تبلي الدجاج وقليه

1. تبلي أعواد الطبل بالملح والفلفل.
2. أضف كمية صغيرة من الزبدة إلى الشبكة المركزية لشواية Arteflame.
3. ضعي كل عظمة على الشبكة المركزية واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل أفخاذ الدجاج المحروقة إلى المقلاة المسطحة الأقرب إلى المركز للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. رشيها بصلصة البرقوق كل 5 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر لمنع الاحتراق وضمان التغطية المتساوية.
3. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (أخرجيها عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بمجرد إزالتها).

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. قم بإزالة أعواد الطبل من الشواية واتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.
3. قدمها ساخنة مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت - سيؤدي الطهي المتبقي إلى نضجها تمامًا.
• استخدم الزبدة للشواء بدلاً من الزيت لتحسين النكهة.
• استخدم مناطق حرارة مختلفة في Arteflame للتحكم في شدة الطهي - أبرد بالقرب من الحافة، وأكثر سخونة بالقرب من القشرة المركزية.
• ينبغي تطبيق طبقات التزجيج الأكثر سمكًا في النهاية لمنع الاحتراق.
• اتركي أعواد الطبل ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها من الداخل.

الاختلافات

1. صلصة البرقوق الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو حبة واحدة من الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات لإضفاء الحرارة على الصلصة الحلوة.
2. تويست الحمضيات الآسيوية:استبدل خل التفاح بعصير البرتقال وأضف ملعقتين كبيرتين من صلصة هويسين.
3. صلصة غنية بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج وإكليل الجبل أثناء طهي الصوص على نار هادئة للحصول على نكهة عشبية لذيذة.
4. خل القيقب البلسمي البرقوقي:استبدل العسل بشراب القيقب واستبدل صلصة الصويا بملعقة كبيرة من خل البلسميك.
5. صلصة البرقوق والخردل:أضيفي ملعقتين صغيرتين من خردل ديجون إلى الخليط للحصول على نكهة عميقة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على أرتيفليم مع لمسة من الزبدة وملح الليمون الحار
• خبز مسطح مشوي مع زبدة الثوم والأعشاب على الموقد المسطح
• بطاطس صغيرة مشوية على الشواية على طريقة التراس
• سلطة الخيار والنعناع الصيفية (محضرة طازجة لموازنة التزجيج)
• نبيذ روزيه مبرد أو شاردونيه معطر قليلاً بالبلوط

خاتمة

أفخاذ دجاج واشنطن المشوية والمغطاة ببرقوق واشنطن، جريئة، غنية بالنكهة، وعصارية لا تُقاوم، بفضل تقنية الشواء العكسي على شواية أرتفليم. بفضل جودة الشواء التي تُضاهي جودة المطاعم ولمسة من الفحم المدخن، ستُحسّن تجربة الشواء في حديقتك الخلفية دون الحاجة إلى أدوات معقدة أو تنظيف مُعقد. جرّبها في حفلتك القادمة واستمتع بنكهة النار والفواكه!