مشوي واشنطن هاكليبيري شواء الدجاج

مقدمة

دجاج واشنطن هاكلبيري المشوي مع صلصة الباربكيو مزيجٌ لا يُقاوم من النكهات اللاذعة والحلوة والمدخنة. محضر بصلصة الباربكيو مع صلصة واشنطن هاكلبيري، ومُطهى بإتقان على شواية أرتفليم باستخدام طريقة التحمير العكسي، ليقدم دجاجًا طريًا ولذيذًا مع طبقة من الكراميل تُجسّد أشهى أطباق الشواء الصيفية.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (أو صدور دجاج إذا رغبت)
• كوب واحد من صلصة الشواء بنكهة التوت البري من واشنطن
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• زعتر طازج أو بقدونس للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية وضعها في الجزء السفلي من شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتصبح منطقة الطهي المحيطة ساخنة.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. جففي الدجاج بمناديل ورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم.
3. افركي خليط التوابل على جميع أنحاء فخذ الدجاج.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي الدجاج مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميره سريعًا - لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
2. يؤدي هذا إلى حبس العصائر وإعطاء الدجاج قشرة متفحمة جميلة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل الدجاج المشوي إلى الموقد الفولاذي المسطح المحيط بشبكة الشواية.
2. دهنها بطبقة سخية من صلصة الشواء بنكهة التوت البري من واشنطن.
3. اتركها تطهى ببطء، مع التقليب من حين لآخر وإضافة المزيد من الصلصة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
4. قم بإخراجها من الشواية في هذه المرحلة، مع السماح للطهي المتبقي بالوصول إلى درجة الحرارة النهائية 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك وتقديمه مع صلصة التوت البري للشواء الإضافية الدافئة.

نصائح

• قم بدهن الدجاج بصلصة الباربكيو في المرحلة النهائية من الطهي لمنع احتراق السكريات الموجودة في الصلصة.
• تساعد الزبدة الموجودة على الموقد المسطح على تحمير صلصة الشواء وإضافة ثراء للنكهة.
• استخدمي الجزء الداخلي الأكثر سخونة من الموقد المسطح لتسريع عملية الطهي إذا لزم الأمر؛ قومي بتدوير الدجاج باتجاه الحواف لمنعه من الإفراط في الطهي.
• لا تتخطي فترة الراحة - اتركي اللحوم دائمًا تنهي طهيها بعيدًا عن الحرارة وتحتفظ بعصائرها.

الاختلافات

1. دجاج باربيكيو حار مع التوت البري:أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة حارة.
2. دجاج مزجج بصلصة القيقب والتوت:امزج أجزاء متساوية من صلصة الشواء من التوت البري في واشنطن وشراب القيقب النقي للحصول على نكهة أحلى مع فحم لزج.
3. دجاج بالثوم والأعشاب والتوت البري:أضيفي الثوم المفروم ومزيجًا من إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر إلى الصلصة للحصول على نكهة أكثر لذة.
4. دجاج الحمضيات والتوت البري:امزجي قشر البرتقال مع قليل من عصير البرتقال مع صلصة الشواء للحصول على نكهة منعشة ومشرقة.
5. دجاج باربيكيو هكلبيري بوربون:قم بإضافة ملعقتين كبيرتين من البربون إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة أعمق تتناسب بشكل خاص مع الفخذين أو أعواد الطبل.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مدهونة بزبدة العسل على سطح مسطح
• فاصوليا خضراء مشوية مع رشة من ملح البحر
• بطاطس صغيرة مشوية مسطحة مع إكليل الجبل
• الخوخ المشوي أو الأناناس لتكملة حلاوة التوت البري
• نبيذ وردي جاف أو نبيذ واشنطن ريسلينج للحصول على توازن منعش

خاتمة

يُبرز شواء دجاج واشنطن هاكلبيري المشوي على شواية أرتيفليم أروع نكهاته الحلوة واللاذعة، مع الحفاظ على عصارته بفضل تحميره المثالي. تعتمد هذه الوصفة على تقنيات بسيطة ونكهة قوية، ما يزيدها روعةً تصميم أرتيفليم الفريد ودقةً في الصنع.