تراوت رأس الصلب المشوي واشنطن مع فرك عشب الليمون

مقدمة

لا شيء يضاهي شواء سمك السلمون المرقط البري من نوع واشنطن على لهب مكشوف. تُبرز هذه الوصفة نكهة سمك السلمون المرقط الرقيقة باستخدام تقنية الطهي المسطح والتحمير على درجة حرارة عالية من أرتفليم. يُضفي فرك الليمون والأعشاب البسيط نكهة رائعة على السمك، مما يجعله طبقًا رئيسيًا رائعًا مثاليًا لأي مناسبة.

مكونات

• 4 شرائح من سمك السلمون المرقط البري من نوع واشنطن (6-8 أونصات لكل شريحة، مع الجلد)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• قشر ليمونة واحدة
• عصير ليمونة واحدة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح الجزء العلوي المسطح جاهزًا للطهي.

الخطوة 2: تحضير فرك الليمون والأعشاب

1. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة، الشبت المفروم، البقدونس، الزعتر، قشر الليمون وعصير الليمون.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. قم بتوزيع الخليط بسخاء على الجانب اللحمي من كل شريحة من سمك السلمون المرقط.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 1-2 دقيقة، واضغطي برفق للحصول على تحمير متساوي.
2. اقلبها واقلي الجانب اللحمي لمدة دقيقة واحدة للحفاظ على العصير والنكهة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقلي شرائح السمك إلى موقد الشواء المسطح، بحيث يكون الجلد لأسفل، باتجاه الحافة الخارجية حيث يكون الجو أكثر برودة قليلًا.
2. اطبخها لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٢٥ درجة فهرنهايت. (أخرجها من الفرن عند ١٢٥ درجة فهرنهايت، وستستمر في الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة مثالية تبلغ ١٤٠ درجة فهرنهايت).
3. قم بدهنها بزبدة الليمون والأعشاب الإضافية أثناء الطهي على الشواية.

الخطوة 5: التقديم والتقديم

1. قم بإزالة شرائح السمك من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بشرائح الليمون الطازجة ورشة من الأعشاب.

نصائح

• استخدم سمك السلمون المرقط الواشنطني الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك حتى يصبح الشواء فوريًا وعصيرًا.
• لا تفرط في الطهي - الملقط المعدني ومقياس الحرارة السريع هما أفضل الأدوات التي يمكنك استخدامها.
• استخدمي الزبدة ذات الجودة العالية، فهي تعزز النكهة بشكل أفضل بكثير من الزيت.
• احرص على إبقاء القشرة على اللحم أثناء الطهي، فهي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وتمنع الالتصاق.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط بالثوم والليمون:أضيفي فصين من الثوم المفروم إلى خليط الزبدة بالليمون للحصول على نكهة عطرية أقوى.
2. سمك السلمون المرقط المزجج بالقيقب ديجون:استبدلي فرك الأعشاب بالليمون بمزيج مكون من ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وملعقة كبيرة من خردل ديجون.
3. سمك السلمون المرقط بالفلفل الحار والليمون:استبدل الأعشاب بمسحوق الفلفل الحار وقشر الليمون للحصول على نكهة جنوبية غربية مميزة.
4. سمك السلمون المرقط المغطى بالأعشاب:قم بخلط فتات الخبز بانكو المطحون مع زبدة الأعشاب واضغط عليها قبل التحمير.
5. سمك السلمون المرقط بزبدة الطرخون:استخدمي الطرخون الطازج بدلاً من الشبت للحصول على نكهة عشبية أكثر نكهة عرق السوس.

أفضل الأزواج

• سيقان الهليون أو الكوسة المشوية على مقلاة أرتفليم
• بطاطس صغيرة مشوية مطبوخة على الحافة الخارجية للمقلاة في زبدة الأعشاب
• نبيذ واشنطن ساوفيجنون بلانك المقرمش
• الكينوا مع عشبة الليمون المطبوخة في كيس من ورق القصدير
• صلصة زبادي الخيار والشبت المبردة للغمس

خاتمة

هذه الوصفة لسمك السلمون المرقط المشوي من واشنطن تُقدم نتائج بجودة المطاعم مباشرةً من حديقتك باستخدام شواية أرتفليم. مع شواية سريعة ولمسات نهائية على سطح الطهي المسطح، تُغمر كل قضمة بنكهة الليمون والأعشاب اللذيذة، وقشرة مقرمشة، ولحم طري وعصير. كما أنها سريعة وسهلة التنظيف، وسهلة للغاية.