واشنطن مشوية السلمون Sockeye مع زبدة الثوم

مقدمة

لا شيء يضاهي طعم سمك سلمون واشنطن سوكاي الطازج المشوي على نار هادئة. تُبرز هذه الوصفة غنى سمك السلمون الطبيعي باستخدام عجينة زبدة الثوم والأعشاب البسيطة لتعزيز النكهة، وكل ذلك مُعدّ بإتقان على شواية أرتفليم. تُضفي الشبكة المركزية عالية الحرارة لمسة شواء رائعة تُضاهي جودة مطاعم الستيك، حيث تحتفظ بالرطوبة، بينما تُنهي الصاجة الفولاذية المسطحة طهي السمك برفق وبشكل متساوٍ. يُقدم هذا الطبق الرائع نتائج تُضاهي نتائج المطاعم في حديقتك - بدون غطاء، بدون فرن، فقط نار ودقة. إنه يُشوى بالطريقة المثالية - ومذاقه ألذ!

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون السوكاي الطازج من واشنطن (6 أونصات لكل منها)
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• قشر ليمونة واحدة
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في حفرة النار المركزية لشواية Arteflame واسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي فوقها.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة ثم أشعل الورق باستخدام عود ثقاب أو ولاعة.
3. اترك النار تشتعل وسخّن الشواية لمدة ٢٠ دقيقة. ستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وسيوفر سطح الطهي المسطح المحيط بها مناطق حرارة متدرجة، مثالية للشواء الدقيق.

الخطوة 2: تحضير زبدة الأعشاب والثوم

1. في وعاء، امزج الزبدة المذابة، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والشبت، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية مع توجيه الجلد لأعلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تتشكل طبقة ذهبية اللون.
2. استخدمي ملعقة عريضة لقلب السلمون بعناية.

الخطوة 4: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. انقل السلمون المحمر إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى، أو إلى الخارج للحصول على حرارة أقل.
2. رش السمك بزبدة الثوم والأعشاب أثناء الطهي، واترك الزبدة تذوب وتتحول إلى فحيح في السمك.
3. اطبخ السلمون حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٢٠ درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط. أخرجه عندما تصل درجة حرارته إلى ١١٥ درجة فهرنهايت - فالطهي المستمر سيرفع نضجه بشكل مثالي.

الخطوة 5: التقديم والتقديم

1. انقلي السلمون إلى الأطباق وزينيه بشرائح الليمون الطازجة ورشة أخيرة من زبدة الثوم.

نصائح

• استخدم سمك السلمون البري من نوع واشنطن للحصول على أفضل نكهة واستدامة.
• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame مسبقًا للحصول على مناطق طهي دقيقة.
• يضيف الدهن أثناء الطهي نكهة ويمنع الجفاف.
• اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إزالته من الشواية لإعادة توزيع العصائر.
• استخدم مقياس حرارة فوري عالي الجودة للحصول على نتائج مثالية في كل مرة.

الاختلافات

1. سمك السلمون المزجج بالقيقب:استبدل زبدة الثوم بشراب القيقب وصلصة الصويا وخردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
2. سمك السلمون الكاجون الحار:اخلطي توابل الكاجون مع الزبدة ثم ضعي فوقها الفلفل الحار المشوي للحصول على حرارة مدخنة.
3. سمك السلمون المستوحى من المطبخ الآسيوي:استخدم معجون ميسو وزيت السمسم وصلصة الصويا والزنجبيل في قاعدة الزبدة للحصول على نكهة غنية بالطعم اللذيذ.
4. سمك السلمون المغطى بالأعشاب:اضغطي مزيجًا من الزعتر المفروم وإكليل الجبل والطرخون على السمك قبل الشواء للحصول على قشرة أعشاب عطرية.
5. الثوم والليمون والفلفل:أضف توابل الفلفل والليمون الطازجة وقشر الليمون الإضافي لتعزيز نكهة الحمضيات في كل قضمة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني مع صلصة الزبدة
• بطاطس صغيرة مشوية على النار مع إكليل الجبل
• سلطة الأرز البري أو الكينوا مع صلصة الليمون
• شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك
• سلطة جرجير طازجة مع جبن البارميزان المبشور وصلصة الليمون

خاتمة

بفضل قوة وتنوع شواية أرتفليم، يصبح شواء سمك السلمون الأحمر من واشنطن فنًا ومتعة في آنٍ واحد. فالحرارة الشديدة في وسط الشواية تُشوي السمك بإتقان، بينما تسمح الصاجة المسطحة بمواصلة الطهي دون التعرض المفرط للهب المباشر. هذه الوصفة البسيطة والأنيقة لسمك السلمون بزبدة الثوم ستُبهر عائلتك وضيوفك على حد سواء في كل مرة.