واشنطن إلك برغر مع شيدر مدخن

مقدمة

برجر لحم الأيل الواشنطني الشهي، المشوي على اللهب، والمغطى بجبن الشيدر المدخن، مشوي بإتقان على شواية أرتفليم، ليُبرز نكهات محلية جريئة ويحتفظ بعصائره اللذيذة باستخدام طريقة الشواء العكسي. سواء كنتم تحتفلون بعيد الأضحى أو تستمتعون بحفلة شواء في الفناء الخلفي، فإن هذه الوصفة لحوم الطرائد البرية تجمع بين النكهة والتقنية والبساطة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الأيل المفروم الطازج (من مصادر محلية إذا أمكن)
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• 4 شرائح من جبن شيدر واشنطن المدخن
• 4 كعكات بريوش
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للموقد)
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى حلقات
• 1 طماطم موروثة، مقطعة إلى شرائح
• خس بيب أو جرجير
• التوابل الاختيارية: أيولي، أو خردل، أو صلصة الشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
4. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب واترك النار تشتعل.
5. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للشوي.

الخطوة 2: تحضير فطائر الأيل

1. في وعاء، امزج لحم الأيل مع مسحوق الثوم وصلصة ورشيسترشاير. شكّله على شكل أربع فطائر متساوية.
2. تبلي بالملح والفلفل قبل الشواء مباشرة.

الخطوة 3: تحمير قطع لحم الأيل

1. ضع الفطائر على شبكة الشواية المركزية واتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. هذا يُحافظ على العصارة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل قطع اللحم المشوية إلى صينية الطهي المسطحة المحيطة بالشبكة.
2. أضف القليل من الزبدة تحت كل قطعة للحصول على نكهة وقشرة مثالية.
3. اطهيها حتى تصبح درجة حرارتها الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (اسحبها عند 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة، واتركها حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: شواء الإضافات والخبز

1. على الحافة الخارجية للطباخ المسطح، أضيفي الزبدة وقومي بتحميص خبز البريوش حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. اشوي حلقات البصل الأحمر حتى يصبح لونها بنياً مكرملاً قليلاً.
3. قم بتسخين شرائح الطماطم قليلاً على الحافة الخارجية الباردة.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. ضعي الفطائر على الخبز المحمص ثم قومي بتغطيتها بشريحة من جبن شيدر واشنطن المدخن.
2. أضف البصل المشوي والطماطم والخس.
3. رشي التوابل المفضلة لديك وقدميها على الفور.

نصائح

• لا تفرط في طهي الأيل - فهو قليل الدهن ويكون طعمه أفضل عندما يكون متوسط ​​النضج إلى متوسط ​​النضج.
• اتركي اللحوم ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق بعيدًا عن الشواية حتى تكتمل عملية الطهي وتمتص العصارة مرة أخرى.
• استخدم مركز Arteflame للتحمير على حرارة عالية والجزء الخارجي من الموقد للتحكم في عملية التحميص.
• استخدمي دائمًا الزبدة بدلًا من زيت الزيتون؛ فهي تضيف نكهة وتساعد في تكوين القشرة.
• يضمن مقياس حرارة اللحوم نضجًا مثاليًا في كل مرة.

الاختلافات

1. برجر إلك جالابينو حار:أضيفي الفلفل الحار المخلل وجبن الفلفل الجاك بدلاً من الجبن الشيدر، ثم ادهني المايونيز الحار بالشيبولتي.
2. برجر الفطر السويسري مع لحم الأيل:يقلى الفطر على الشواية مع الزبدة ثم يغطى البرجر بالجبن السويسري المذاب.
3. برجر لحم الأيل بالجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد:فتت الجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد المقرمش المقطع على البرجر مع أوراق السبانخ الصغيرة.
4. برجر الأيل بالتفاح المكرمل:أضف شرائح رقيقة من التفاح المشوي على الموقد المسطح والجبن الشيدر القديم للحصول على عمق حلو ولذيذ.
5. برجر لحم الأيل المشوي:قم بدهن فطائر اللحم بصلصة الشواء المدخنة بعد تحميرها ثم قم بتغطيتها بحلقات البصل وسلطة الكرنب.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مقلية مشوية على سطح مسطح مع الزبدة والقرفة
• ذرة مشوية مع الليمون وجبنة كوتيجا
• عصير التفاح واشنطن المنعش أو بيرة بورتر داكنة
• الهليون المشوي أو القرع الموسمي
• سلطة التوت مع جبن الماعز والمكسرات كطبق جانبي منعش

خاتمة

شوي برجر الأيل من واشنطن مع جبنة الشيدر المدخنة على شواية أرتفليم يُضفي نكهةً وطراوةً لا تُضاهى. استخدام تقنية الشواء العكسي يُحافظ على الطعم الطبيعي للأيل مع الحصول على قشرة مثالية. بفضل سهولة تنظيفه، تُعدّ هذه الطريقة المثالية للطهي في الهواء الطلق بكل سهولة وأناقة.