واشنطن سيدار بلانك السلمون المشوي

مقدمة

سمك السلمون المشوي على خشب الأرز هو طريقة بسيطة وأنيقة لإبراز الغنى الطبيعي لسمك السلمون واشنطن الطازج. بالشوي على شواية أرتيفليم، يُضفي خشب الأرز رائحة دخانية غنية، بينما يُطهى السلمون بهدوء على نار هادئة. لا توجد طريقة أفضل للارتقاء بهذا الطبق الكلاسيكي من شمال غرب المحيط الهادئ من استخدام شواية أرتيفليم، خاصةً مع مناطقها الحرارية الدقيقة وشبكتها المركزية الفريدة لضمان شواء مثالي. هيا بنا نستكشف تحضير طبق سلمون رائع على الطبق، يُرضي كل قضمة.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الطازج من واشنطن (حوالي 6 أونصات لكل منها، مع الجلد)
• 2 لوح شواء من خشب الأرز غير المعالج (منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame واسكبي القليل من الزيت النباتي فوقها.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، سيكون الموقد جاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير السلمون

1. قم بتجفيف شرائح السلمون ثم ضعها على لوح خشب الأرز المنقوع بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة.
3. رشها بالسكر البني، ملح البحر، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، والشبت الطازج.
4. قم بتغطية كل شريحة بشرائح الليمون.

الخطوة 3: الشواء على Arteflame

1. ضعي ألواح الأرز مع السلمون مباشرة على الجزء الخارجي المسطح العلوي من موقد Arteflame باتجاه الحافة الأكثر برودة.
2. قم بشوي السلمون لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة السلمون من الموقد (ستعمل الحرارة المتبقية على رفعه إلى درجة الحرارة النهائية المطلوبة 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 4: التزيين والتقديم

1. تزيين الطبق بشرائح الليمون الطازج والشبت قبل التقديم مباشرة.

نصائح

• انقع دائمًا ألواح الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل لمنع حرقها.
• استخدم الزبدة، وليس الزيت، للحصول على نكهة أغنى وتكوين قشرة أفضل على الشواية.
• قم بضبط وضعية الطهي على موقد Arteflame اعتمادًا على شدة الحرارة المطلوبة؛ أكثر سخونة بالقرب من المركز، وأكثر برودة بالقرب من الحافة.
• لا تنسَ طهي السلمون المتبقي - قم بإزالة السلمون عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
• راقب الألواح - يجب أن تشتعل بهدوء ولكن لا تشتعل.

الاختلافات

1. سمك السلمون الحمضي المزجج بالقيقب:استبدل الزبدة بشراب القيقب ثم ضع شرائح البرتقال وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. سمك السلمون بالصويا والزنجبيل على الطريقة الآسيوية:استبدلي صلصة الصويا والزنجبيل المبشور وزيت السمسم والبصل الأخضر بالليمون والشبت.
3. سمك السلمون المغطى بالأعشاب والثوم:أضيفي عجينة مكونة من إكليل الجبل والزعتر والبقدونس والثوم والزبدة للحصول على قشرة عشبية قوية.
4. سمك السلمون الكاجون الحار:استخدمي توابل الكاجون والفلفل الحلو وشرائح الليمون للحصول على نكهة جنوبية حارة.
5. سمك السلمون المتوسطي:قم بتغطيتها بالزيتون المقطع والطماطم الكرزية والكبر والجبن الفيتا للحصول على نكهة يونانية.

أفضل الأزواج

• النشا: الهليون المشوي أو البطاطس الصغيرة على موقد أرتيفليم في الزبدة مع ملح البحر.
• شرب: شاردونيه واشنطن المبرد أو البيرة الشاحبة المصنوعة محليًا.
• جانب: خضراوات مشكلة ممزوجة بصلصة الحمضيات أو سلطة الذرة المشوية مع الأفوكادو.

خاتمة

باستخدام شواية أرتيفليم لتحضير سمك السلمون المشوي على خشب الأرز، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في حديقتك. يكمن السر في النكهة: دخان خشب الأرز اللطيف، وحرارة الموقد الفولاذي المسطح المتساوية، وسمك السلمون العصير المطهو ​​بإتقان. تُظهر هذه الطريقة كيف يُمكن لتقنيات الشواء البسيطة، مدعومة بتصميم أرتيفليم، أن تُحوّل قطعة سمك سلمون واشنطن الطازجة إلى طبق فاخر.