واشنطن التوت الزجاجي لحم الخنزير

مقدمة

أشعل شواية أرتفليم وانغمس في مزيجٍ لذيذٍ وحلوٍّ مع وصفة لحم تندرلوين لحم الخنزير المغطى بتوت واشنطن الأزرق. يتناغم التتبيلة الغنية والفاكهة المصنوعة من توت واشنطن الأزرق المزروع محليًا بشكلٍ مثالي مع لحم الخنزير الطري، ليُنتج طبقًا رائعًا بنكهة الكراميل العميقة والعصيرة، بفضل التحمير العكسي المثالي. تُسهّل شواية أرتفليم عملية الشواء، حيث تُحمّر كل قطعة على الشبكة المركزية بإتقان، وتُطهى برفق على سطح الطهي الفولاذي المسطح لنتائج غنية بالعصير والنكهة في كل مرة.

مكونات

• 2 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1 رطل لكل منهما)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1 1/2 كوب من التوت الأزرق الطازج من واشنطن
• 1/4 كوب خل بلسمي
• 1/4 كوب شراب القيقب
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• 2 فص ثوم مفروم
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (اختياري للتكثيف)

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame للشواء

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل ثم أشعل الورقة.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة التوت الأزرق

1. في وعاء صغير، اهرسي التوت الأزرق بشكل خفيف باستخدام ملعقة.
2. أضف خل البلسميك، وشراب القيقب، وخردل ديجون، وعصير الليمون وقشره، والثوم، والزنجبيل المبشور.
3. قم بطهي الخليط على الجزء الساخن من المقلاة المسطحة، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا، لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة.
4. اختياري: أضيفي نشا الذرة المخلوط بالقليل من الماء إذا كنت تفضلين طبقة أكثر سمكًا.

الخطوة 3: تبلي وقلي شرائح لحم الخنزير

1. تبلي شرائح لحم الخنزير بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية للحصول على نكهة وتحمير أفضل.
3. قم بتحمير كل قطعة من لحم الخاصرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 4: عكس اتجاه الطهي لإكمال الطهي

1. انقل لحم الخنزير المحمر إلى الموقد المسطح، وضعه بالقرب من الحافة للحصول على حرارة أقل وغير مباشرة.
2. قم بتغطية لحم الخنزير بكمية سخية من صلصة التوت الأزرق باستخدام فرشاة أو ملعقة.
3. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر والتزجيج، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
4. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح. ستصل درجة الحرارة المتبقية إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التزجيج النهائي والتقديم

1. رش طبقة إضافية من الصوص الدافئ على لحم الخنزير المرتاح.
2. قم بتقطيعها وتقديمها فورًا مع طبق جانبي من الخضروات الموسمية أو الفاكهة المشوية.

نصائح

• استخدم نار الخشب الحقيقية للحصول على نكهة عميقة ومدخنة.
• اتركي اللحوم ترتاح بعد الشواء للحفاظ على عصائرها.
• سيتم طهي الأجزاء الرقيقة من لحم الخاصرة بشكل أسرع - راقب درجة الحرارة عن كثب.
• استخدمي التوت الأزرق الطازج من واشنطن للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• قم بإبقاء الطلاء دافئًا على الجزء العلوي المسطح بالقرب من المركز دون حرقه.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المتبل بالتشيبوتلي والتوت الأزرق:أضيفي 1 فلفل شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. لحم الخنزير المزجج بالتوت الأزرق مع الأعشاب:أضيفي إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى المزيج للحصول على نكهة ترابية.
3. شريحة لحم خنزير مزججة بالويسكي:استبدل خل البلسميك بملعقتين كبيرتين من بوربون واشنطن أو الويسكي للحصول على نكهة محمصة أعمق.
4. لحم الخنزير بالبرتقال والعسل والتوت الأزرق:استبدل الليمون بقشر البرتقال وعصيره، وشراب القيقب بالعسل للحصول على حلاوة الحمضيات.
5. صلصة البرقوق المشوي والتوت الأزرق:أضيفي حبات البرقوق الناضجة المفرومة للحصول على صلصة أعمق وأكثر ثراءً مع لمسة من الحموضة.

أفضل الأزواج

• يُقدم مع الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء (المشوية على سطح أرتيفليم المسطح)
• بطاطا حلوة مشوية أو بطاطا صغيرة مع الزبدة وإكليل الجبل
• كأس مبرد من واشنطن سيراه أو بينوت نوير
• خوخ مشوي مع آيس كريم الفانيليا للحلوى

خاتمة

يقدم هذا الطبق من لحم الخنزير المغطى بالتوت الأزرق على طريقة واشنطن مزيجًا مثاليًا من نكهة الفحم المدخن وحلاوة الفواكه. عند طهيه على شواية أرتفليم مع التحمير العكسي، يبقى اللحم طريًا، مع طبقة خارجية مقرمشة تُكرمل التتبيلة بشكل رائع. إنه طبق ستعود إليه مرارًا وتكرارًا في عشاء ليالي الأسبوع وتجمعات نهاية الأسبوع.