أجنحة دجاج الشواء في واشنطن على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات شمال غرب المحيط الهادئ في حديقتك مع أجنحة دجاج الباربكيو الشهية والمدخنة على طريقة واشنطن. تُطهى هذه الأجنحة بإتقان على شواية أرتيفليم باستخدام طريقة الشواء العكسي، وتُنقع في تتبيلة باربكيو منزلية الصنع لاذعة، ثم تُشوى على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لنكهة لا مثيل لها. تضمن نكهة أرتيفليم المُشوية على الحطب، وشبكة الشواء المركزية الساخنة، والشواية المسطحة المحيطة، أن يكون كل جناح مقرمشًا تمامًا من الخارج وطريًا من الداخل، كل ذلك دون الحاجة إلى فرن أو غطاء. سواء كنت تُحضّرها ليوم لعب أو تجمع صيفي، فإن هذه الوصفة تُحافظ على نكهة قوية مع الحفاظ على بساطة وسهولة الطهي على الشواية.

مكونات

• 3 أرطال من أجنحة الدجاج (الأجنحة المسطحة والأجنحة ذات الأرجل الطويلة)
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة واشنطن (انظر التنويعة أدناه لتحضيرها بنفسك)
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (مدخنة إذا كانت متوفرة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• بصل أخضر مفروم وبذور سمسم للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم برص قطع الحطب الصلب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يحترق حتى يتحول إلى جمر متوهج. ستكون الشواية جاهزة للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة الثانية: تتبيل أجنحة الدجاج

1. في وعاء كبير، امزجي أجنحة الدجاج، صلصة الشواء، خل التفاح، الزبدة المذابة، مسحوق الثوم، البابريكا، الملح والفلفل.
2. اخلطي المكونات جيدًا ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: الشواء على الشبكة المركزية

1. ضعي أجنحة الدجاج على شبكة الشواية المركزية الساخنة في Arteflame لتتحمر عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا لحبس العصائر والحصول على علامات الشواء.
3. احرص على عدم الإفراط في التحمير؛ قم بتحريك أي أجنحة تبدأ في الاحتراق قبل الأوان.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل الأجنحة المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة المحيطة بها.
2. استخدم المنطقة الداخلية الأكثر سخونة للطهي بشكل أسرع، أو المنطقة الخارجية للطهي بشكل أبطأ وأكثر توازناً.
3. استمر في الشواء، مع التقليب من حين لآخر للحصول على كراميل متساوي، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت (أخرجها عند 155 درجة فهرنهايت؛ الحرارة المتبقية ستنهيها بشكل مثالي).

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة 5 إلى 7 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم إذا رغبت بذلك.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• استخدم حطب الخشب الصلب فقط - تجنب الأخشاب اللينة مثل خشب الصنوبر للحصول على دخان أنظف وألذ.
• يضمن التحمير العكسي على Arteflame بقاء الأجنحة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت لمنع الإفراط في الطهي.
• قم بتوزيع النكهة على طبقات عن طريق وضع المزيد من صلصة الشواء في الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء.
• استخدمي الزبدة لدهن المقلاة للحصول على كراميل أفضل ونكهة أغنى.

الاختلافات

1. أجنحة هالبينو بالعسل:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل وفلفل هالبينو مفروم إلى التتبيلة للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. أجنحة شواء مع الويسكي وشراب القيقب:قم بخلط ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وملعقة كبيرة من الويسكي في التتبيلة للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
3. أجنحة الثوم والبارميزان: تجنّب صلصة الباربكيو. قلّب الأجنحة المشوية مع الزبدة المذابة والثوم وجبن البارميزان المبشور الطازج بعد الشواء.
4. أجنحة آسيوية مندمجة:استبدل صلصة الشواء بصلصة التيرياكي، ورشة من صلصة السمك، وعصرة من عصير الليمون في التتبيلة.
5. أجنحة كورية حارة:استخدم معجون جوتشوجانغ وصلصة الصويا وخل الأرز وقليل من العسل لإضفاء نكهة الشواء الكورية الجريئة على أجنحتك.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون
• سلطة تفاح واشنطن مع خل التفاح
• أسافين البطاطا الحلوة المطبوخة على الحطب
• بيرة حرفية باردة من شمال غرب المحيط الهادئ
• شرائح الخوخ المشوي أو الأناناس للحلوى

خاتمة

أجنحة دجاج واشنطن باربكيو، المطبوخة على شواية أرتفليم، تمنحك نكهةً لا تُضاهى من طهيها على نارٍ مفتوحة، مع لحمٍ طريٍّ وعصير، ولحمٍ مشويٍّ مثاليٍّ في كل مرة. المزيج الفريد بين شبكة الشواء الساخنة للغاية وصينية الشواء المسطحة المتساوية التسخين يجعل هذه الوصفة خيارًا مثاليًا. سواءً كنتَ تستضيف ضيوفًا أو تتوق إلى الشواء، فإن هذه الوصفة تُضفي على طبقك نكهة شمال غرب المحيط الهادئ المميزة.