قطع لحم الخنزير المدخنة في واشنطن من واشنطن

مقدمة

لا شيء يضاهي الرائحة الحلوة والمدخنة لشرائح لحم الخنزير المدخنة مع لمسة من خشب تفاح واشنطن. الطهي على شواية أرتيفليم يحول شرائح لحم الخنزير السميكة إلى طبق رئيسي غني بالعصارة والنكهة، مع تحمير مثالي يُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم. باستخدام طريقة التحمير العكسي، نضمن بقاء اللحم طريًا مع نكهة حلوة مدخنة من رقائق خشب التفاح الأصلية. استعد لإبهار ضيوفك بنكهات جريئة وعلامات شواء رائعة، كل ذلك أثناء طهي كل شيء في الهواء الطلق على شواية أرتيفليم.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مقطعة سميكة مع العظم (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 كوب من رقائق خشب التفاح الواشنطني (منقوعة لمدة 30 دقيقة)
• زيت نباتي (للإضاءة)
• 3 مناديل ورقية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقع رقائق خشب التفاح في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. صب الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن الموقد الخارجي بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحضيرها

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جميع جوانب شرائح لحم الخنزير.
4. اتركيهم يرتاحوا في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية فوق نار عالية مباشرة (1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق للحصول على قشرة غنية وحبس العصائر.

الخطوة 4: التدخين والانتهاء على الموقد

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح Arteflame باتجاه المنطقة الوسطى (حرارة متوسطة إلى عالية).
2. أضف رقائق خشب التفاح المنقوعة إلى النار لتكوين الدخان.
3. أضف الزبدة إلى المقلاة تحت كل قطعة لمزيد من النكهة.
4. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت.
5. تذكير: قم بإزالة شرائح لحم الخنزير عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (الهدف هو 150 درجة فهرنهايت؛ قم بإزالتها عند 135 درجة فهرنهايت).
6. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق - سيؤدي الطهي المتبقي إلى نضجها بشكل مثالي.

الخطوة 5: شواء الجانبين في نفس الوقت (اختياري)

1. أثناء طهي لحم الخنزير، قم بشوي أي خضراوات أو بطاطس أو فاكهة على السطح المسطح في مناطق ذات مستويات حرارة مناسبة (e.g(البطاطا الحلوة، أو الهليون، أو شرائح التفاح).

نصائح

• قم دائمًا بتسخين الشواية بالكامل للحصول على أفضل شواء.
• تبلي اللحوم قبل الطهي بـ 30 دقيقة على الأقل لتحسين النكهة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها.
• استخدم الزبدة على الشواية - نكهتها تتكرمل بشكل جميل وتثري اللحم.
• اتركي اللحوم ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على رطوبتها.

الاختلافات

1. شرائح لحم متبلة بعصير التفاح:تتبيل لحم الخنزير في عصير التفاح، وإكليل الجبل، والثوم، وزيت ديجون قبل التتبيل والشواء.
2. شرائح لحم بقري مزججة بالخردل والعسل:قم بدهنها بطبقة من صلصة العسل والخردل خلال آخر 5 دقائق من عملية القلي العكسي.
3. شرائح لحم مدخنة متبلة بالفلفل الحار:استبدل البابريكا بمسحوق الفلفل الحار شيبوتلي وأضف الكمون للحصول على نكهة جنوبية غربية.
4. شرائح لحم الخنزير مع خل البلسميك والأعشاب:استخدمي خل البلسميك والزعتر الطازج بعد التحمير للحصول على نكهة معقدة ومشرقة.
5. قطع بوربون بالسكر البني:أضيفي طبقة من السكر البني والبوربون أثناء الطهي للحصول على مزيج حلو مدخن.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• أسافين البطاطا الحلوة المدخنة
• سلطة التفاح مع صلصة الخل
• نبيذ واشنطن ريسلينج الجاف أو بينوت نوير متوسط ​​الجسم
• نصف خوخ مشوي أو شرائح تفاح للحلوى

خاتمة

من أول لهب إلى آخر قضمة، يُبرز طهي أرتفليم نكهات استثنائية في شرائح لحم الخنزير المدخنة بخشب التفاح في واشنطن. يساعد التحمير العكسي على الحفاظ على عصارتها الرائعة، بينما يُضفي دخان خشب التفاح المميز ثراءً على كل قضمة. قدّم هذه الشرائح بفخر - لن يتوقف ضيوفك عن الحديث عنها.