كيفية طهي wagyu picanha بالطريقة التقليدية باستخدام arteflame rotisserie

مقدمة

ارتقِ بتجربة الشواء مع وصفة لحم واغيو بيكانا المشوي على الشواية. يشتهر لحم واغيو بيكانا بتركيبته الرخامية الغنية ونكهته الفريدة، وهو من أجود أنواع اللحوم، مثالي للشواء. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على شواء بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مع حبس العصارة في اللحم، مما يمنحك طبقًا طريًا ولذيذًا للغاية. تضمن هذه الطريقة، المعروفة باسم "التحمير العكسي"، وصول اللحم إلى درجة النضج المطلوبة مع تحمير متساوٍ.

مكونات

• 1 واغيو بيكانها (2-3 رطل)
• ملح البحر الخشن
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (اختياري، للتغطية)
• إكليل الجبل الطازج والزعتر (للتزيين)

تعليمات

1. تحضير البيكانيا:

   • قم بإخراج البيكانيا من الثلاجة قبل الشواء بساعة على الأقل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتتمكن من الطهي بشكل متساوي.
   • قم بتجفيف اللحوم باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
   • اقطع غطاء الدهن بشكل متقاطع لتسهيل ذوبانه، وتبّل بسخاء بملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون طازجًا. ويمكنك دهنه بالزبدة لتحسين النكهة، إن رغبت.

2. أشعل شواية Arteflame:

   • قم بتنظيف شواية Arteflame الخاصة بك لضمان الحصول على نكهة شواء نقية.
   • أشعل النار مبكرًا لتحضيرها للشواء، واتركها تحترق حتى تتحول إلى طبقة من الفحم الساخن المناسب للتحمير والطهي غير المباشر.

3. شواء البيكانيا:

   • قم بتثبيت البيكانيا على قضيب الشواء، ثم قم بتثبيته بإحكام.
   • قم بتحريك اللحم فوق شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق على كل جانب للحصول على قشرة غنية ومكرملة.
   • اطبخ البيكانيا بطريقة غير مباشرة على الشواية. ابدأ بالإعداد المنخفض حتى تحصل على تحمير متساوٍ، ثم انقله إلى الإعداد الأعلى. استمر بالطهي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130-135 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.

4. راحة البيكانيا:

   • انقل البيكانيا المشوية إلى لوح تقطيع وغطِّها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. اتركها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا لتتوزع العصارة في جميع أنحاء اللحم.

5. يخدم:

   • قطّعي البيكانيا عكس اتجاه نموّها، وقدّميها مع أطباقكِ الجانبية المفضّلة. زيّنيها بإكليل الجبل والزعتر الطازجين لإضفاء لمسة عطرية مميزة.

نصائح

• الموسم بسخاء: تتميز نكهة واغيو الغنية بالتوابل الوفيرة لضمان النكهة في كل قضمة.
• مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم لضمان نضجها تمامًا دون الإفراط في الطهي. تذكر أن البيكانيا ستستمر في الطهي حتى بعد إخراجها من الشواية، لذا تجنب الإفراط في طهيها!
• دعها ترتاح: إن راحة البيكانيا أمر ضروري للحصول على نتيجة غنية.
• حرارة عالية للتحمير: احصل على شواء مثالي من خلال الاستفادة من الحرارة العالية لشواية Arteflame.
• الزبدة مقابل زيت الزيتون: تضيف الزبدة نكهة غنية تكمل لحم الواغيو بشكل جميل.

الاختلافات

1. بيكانا مغطاة بالأعشاب: أضيفي خليطًا من إكليل الجبل والزعتر والثوم المفروم جيدًا إلى التوابل للحصول على قشرة عشبية.
2. بيكانيا زبدة الثوم: رشي البيكانيا بالزبدة المنقوعة بالثوم أثناء المراحل الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
3. بيكانيا حارة: أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحلو المدخن إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.
4. بيكانيا متبلة بالحمضيات: قم بتتبيل البيكانيا في مزيج من عصير الليمون وقشر البرتقال وزيت الزيتون للحصول على نكهة حمضية ومنعشة.
5. بيكانيا المزجج بالخل البلسمي: قم بتغطية البيكانيا بطبقة من خل البلسميك خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• أفضل المشروبات: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو كوكتيل Old Fashioned الكلاسيكي.
• أفضل المقبلات: يتم تقديمه مع سلطة كابريزي الطازجة أو الهليون المشوي مع قشر الليمون.
• أفضل الحلويات: يمكنك إنهاء وجبتك مع كعكة الشوكولاتة الغنية أو الخوخ المشوي مع آيس كريم الفانيليا.

خاتمة

شواء لحم واغيو بيكانا على شواية أرتفليم لا يمنحك نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما فحسب، بل يحول وجبتك إلى تجربة طهي لا تُنسى. استمتع بتجربة بيكانا لا تُنسى.