البرغر Wagyu المشوية في الدهون البطة على شواية Arteflame

مقدمة

يشتهر لحم واغيو بتركيبته الرخامية الغنية ونكهته الفريدة، وشويه في دهن البط يرتقي به إلى مستوى جديد من الفخامة. مزيج هذه المكونات الفاخرة، المشوية بإتقان على شواية أرتفليم، يُنتج تجربة برجر لا تُنسى.

مكونات

• 2 رطل من لحم واغيو المفروم
• 4 ملاعق كبيرة من دهن البط
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 خبز بريوش محمص
• 4 شرائح من جبن الشيدر القديم
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
• أوراق الخس
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• مخلل للتزيين

تعليمات

تحضير الشواية

1. أشعل الشواية: سخّن شواية أرتفليم لتحضيرها للشواء. تأكد من أن درجة حرارة الشبكة المركزية تتجاوز ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لضمان تحمير مثالي.

تحضير فطائر الواغيو

2. تشكيل الفطائر: قسّم لحم واغيو المفروم إلى أربع حصص متساوية، ثم شكّله برفق على شكل أقراص بسماكة حوالي ¾ بوصة. احرص على عدم الإفراط في عجن اللحم للحفاظ على قوامه طريًا.
3. تبلي الفطائر: رش كلا الجانبين من الفطائر بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

شواء برجر واغيو

4. تذويب دهن البط: أضف ملعقتين كبيرتين من دهن البط إلى مقلاة الطهي المسطحة، وقم بتوزيعه بالتساوي على السطح.
5. إقلي الفطائر: ضعي قطع اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب للحفاظ على العصائر وتطوير قشرة غنية.
6. إنهاء الطبخ: انقل الفطائر إلى صينية مسطحة. اطبخها لمدة 3-5 دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
7. تذوب الجبنة: في الدقيقة الأخيرة من الطهي، ضع شريحة من الجبن الشيدر القديم على كل فطيرة واتركها حتى تذوب.

تحضير الكعك والإضافات

8. تحميص الكعك: ضعي كعكات البريوش المقطوعة لأسفل على الحافة الخارجية للفرن المسطح واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
9. اصنع الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي المايونيز وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير.

تجميع البرجر

10. تجميع البرجر: افرد الصلصة على النصف السفلي من الخبز المحمص. ضع ورقة خس على كل نصف، ثم قطعة من لحم واغيو، وشريحة طماطم، وبصل أحمر، ومخلل. غطِّ النصف الآخر من الخبز.

نصائح

• إراحة البرجر: اتركي البرجر يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إزالته من الشواية للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• دهن البط: يضيف استخدام دهن البط نكهة غنية ولذيذة تتناسب بشكل مثالي مع الملمس الزبدي للحوم واغيو.
• التحكم في درجة الحرارة: راقب عن كثب مناطق الحرارة في الشواية لتجنب الإفراط في طهي هذه الفطائر الفاخرة.

الاختلافات

1. برجر واغيو بالكمأة: أضف القليل من زيت الكمأة وبعض شرائح الكمأة السوداء إلى البرجر للحصول على طبقة إضافية من الفخامة.
2. برجر واغيو بالجبن الأزرق: استبدل الجبن الشيدر بالجبن الأزرق للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
3. برجر واغيو مع مربى لحم الخنزير المقدد: افردي طبقة من مربى لحم الخنزير المقدد المصنوع منزليًا على الخبز للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
4. برجر واغيو حار: أضف شرائح الفلفل الحار والمايونيز الحار لإضفاء بعض الحرارة على النكهات الغنية.
5. برجر واغيو بالبصل المكرمل: غطيها بالبصل المكرمل وجبن جرويير للحصول على مزيج حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي: تقدم مع بطاطس الكمأة أو قطع البطاطا الحلوة.
• المشروبات: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة حرفية ذات نكهات الشعير الغنية.
• سلطة: سلطة الجرجير الطازجة مع صلصة الليمون تقدم تباينًا خفيفًا مع البرجر الغني.

خاتمة

برجر واغيو المشوي بدهن البط يُضفي لمسةً فاخرةً على طبقٍ كلاسيكيٍّ مُفضّل. نكهات لحم واغيو الغنية وقوامه الطري، المُعزّز بدهن البط اللذيذ، تجعل هذا البرجر فريدًا من نوعه.