مشوي فيرجينيا وايلد فطر فلاتس

مقدمة

خبز مسطح بفطر فرجينيا البري المشوي، مزيجٌ شهيٌّ من النكهات المدخنة والترابية، باستخدام الفطر البري الموسمي، وجبنة الجودة المدخنة الكريمية، والخبز المسطح المقرمش - جميعها مطبوخة بإتقان على شواية أرتفليم. إنه طبقٌ ريفيٌّ فاخرٌ مثاليٌّ للضيافة أو الاستمتاع بجانب الموقد.

مكونات

• 1 خبز مسطح أو نان (مُشترى من المتجر أو محلي الصنع)
• 1 1/2 كوب من فطر فرجينيا البري (الشانتيريل، أو المحار، أو الموريل)، مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• نصف كوب من جبن جودة مدخن مبشور
• فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من صلصة البلسميك (اختياري للرش)
• بقدونس مفروم أو خضراوات صغيرة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى يسخن سطح الطهي وشبكة الشواية المركزية. ستكون الصاجة المسطحة في المنتصف أسخن من الحواف، مما يجعلها مثالية لإنشاء مناطق تسخين.

الخطوة 2: تقليب الفطر

1. ضعي كمية صغيرة من الزبدة مباشرة على الموقد المسطح بالقرب من منطقة الحرارة المركزية.
2. أضف شرائح الفطر البري والثوم.
3. تقليبها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر بنيًا ذهبيًا وطريًا (حوالي 5-7 دقائق).
4. تبلي بالملح والفلفل والزعتر الطازج.

الخطوة 3: تحميص الخبز المسطح

1. ضعي الخبز المسطح على منطقة حرارة متوسطة في الموقد المسطح.
2. نحمص كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح دافئًا ومقرمشًا قليلًا، ولكن ليس داكنًا جدًا.

الخطوة 4: التجميع والصهر

1. قم بتوزيع الفطر المقلي بالتساوي على الخبز المسطح المحمص.
2. رش الجبن المدخن في الأعلى.
3. قم بإعادة الخبز المسطح إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز للحصول على حرارة قوية تذوب الجبن بشكل جميل.
4. قومي بتغطيتها بشكل فضفاض باستخدام وعاء معدني كبير (اختياري) للمساعدة في إذابة الجبن إذا رغبت في ذلك بدون غطاء.
5. اطهيها حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا (لمدة 2-3 دقائق تقريبًا).

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. قم بإزالة الخبز المسطح من الشواية باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة.
2. رشها بصلصة البلسميك للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج أو الخضراوات الصغيرة للحصول على اللون والنضارة.
4. قطعيها وقدميها فورًا.

نصائح

• استخدم الفطر الأصلي في ولاية فرجينيا للحصول على نكهة محلية أصيلة.
• استخدم الزبدة وليس الزيت - فهذا يعطي الفطر لونًا ذهبيًا غنيًا.
• احتفظ بالخبز المسطح بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة ليسخن بسرعة، ولكن قم بتدويره للحصول على تحميص متساوي.
• أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار للحصول على القليل من الحرارة.
• لا تضع كمية زائدة من الخبز المسطح - التوازن هو المفتاح للحصول على ملمس مقرمش.

الاختلافات

1. خبز مسطح بالفطر والكمأة:رش القليل من زيت الكمأة قبل التقديم للحصول على نكهة راقية.
2. خبز مسطح مع جبن الماعز والفطر:استبدل جبن الجودة بجبن الماعز الكريمي وأضف الجرجير بعد الشواء.
3. خبز مسطح بالبصل المكرمل والفطر:أضف البصل الحلو المشوي لتعزيز نكهة الطبق.
4. خبز مسطح بالفطر ولحم الخنزير المقدد:قم بتغطيتها بفتات لحم الخنزير المقدد المشوي للحصول على ملمس مدخن إضافي.
5. خبز مسطح بالفطر الحار والشيبوتلي:أضف الفلفل الحار المشوي ورشة من كريمة شيبوتلي.

أفضل الأزواج

• بينوت نوير أو شاردونيه فاتح
• بيرة العنبر الباردة أو بيرة القمح
• الهليون المشوي أو الكوسة أو الفلفل الحلو
• سلطة خضراء مشكلة مع صلصة الخل

خاتمة

هذا الخبز المسطح المشوي يُجسّد النكهات المحلية الجريئة، بفضل قدرة شواية أرتفليم الفريدة على الطهي على درجة حرارة عالية. بمجرد أن تُجرّب تحمير مكوناتك وشوي إضافاتك مباشرةً على الموقد، لن تندم أبدًا!