فرجينيا متبل التفاح أضلاع لحم الخنزير المشوي

مقدمة

مع حلول فصل الخريف في فرجينيا، لا توجد طريقة أفضل للاستمتاع بدفء هذا الفصل من أضلاع لحم الخنزير المشوية بعصير التفاح المتبل. تُضفي شواية أرتفليم لمسةً حيويةً على هذا الطبق بتحمير لحم الخنزير على شبكتها المركزية التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت، ثم تشطيبها على سطحها المسطح المحيط، لتحصل على أضلاع طرية وطرية للغاية. تُضفي هذه الأضلاع، المُشبعة بعصير التفاح والقرفة، لمسةً منعشةً على الهواء الطلق، والخشب المُدخن، وتوابل الخريف - كل ذلك مُقدم مباشرةً من الشواية.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة
• كوبين من عصير التفاح
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (لسطح الشواية)
• حطب لشواية أرتفليم
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية ووضعها في قاعدة الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة حتى تصل درجة حرارة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل الأضلاع

1. في وعاء، اخلطي عصير التفاح والقرفة والقرنفل والبابريكا والسكر البني والخردل والملح والفلفل.
2. ضعي الأضلاع في كيس بلاستيكي كبير أو صينية ثم اسكبي التتبيلة فوقها.
3. اتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. قم بإزالة الأضلاع من التتبيلة وجففها قليلاً.
2. ضع الأضلاع مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية لتتحمر لمدة دقيقتين لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: الشواء البطيء على سطح مسطح

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى موقد الشواء المسطح بالقرب من الحواف الخارجية للطهي على حرارة أقل.
2. أضف الزبدة تحت الأضلاع لتعزيز النكهة أثناء شويها ببطء.
3. قم بشويها لمدة 45-60 دقيقة، مع تدويرها وتقليبها من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوي.
4. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة. أخرج الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٩٠ درجة فهرنهايت (الدرجة المستهدفة ٢٠٥ درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها.
2. قم بتقطيع ما بين كل عظمة ضلع وقدمها ساخنة بعد إخراجها من الشواية.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير اللحوم فوق شبكة الشواية المركزية للحفاظ على الرطوبة.
• استخدمي الزبدة على الموقد المسطح للحصول على نكهة أغنى وتحمير جميل.
• تختلف درجة حرارة سطح الطهي المسطح - استخدم مناطق أكثر سخونة للطهي بشكل أسرع ومناطق أكثر برودة للمكونات الحساسة.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لتجنب الإفراط في الطهي - فسوف تستمر في الطهي أثناء الراحة.

الاختلافات

1. أضلاع مزججة بنكهة القيقب فيرجينيا:استبدل عصير التفاح بشراب القيقب وأضف لمسة من البربون للحصول على حلاوة عميقة ونكهة جنوبية.
2. ضلوع التفاح الحارة مع صلصة شيبوتلي:أضف فلفل شيبوتلي المهروس إلى التتبيلة للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
3. أضلاع خردل عصير التفاح الصلب:استبدل عصير التفاح بعصير التفاح القوي من فرجينيا والخردل الخشن للحصول على نكهة لاذعة.
4. ضلوع بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل إلى التتبيلة للحصول على نكهة لذيذة وعطرية أكثر.
5. أضلاع عصير الخوخ:استخدم عصير الخوخ والزعتر الطازج للحصول على نكهة حلوة وعشبية تبرز نكهة لحم الخنزير الطبيعية.

أفضل الأزواج

• قطع البطاطا الحلوة المشوية على الموقد المسطح
• براعم بروكسل المحمصة مع الزبدة والجوز المطحون
• سلطة التفاح الدافئة مع صلصة الخل
• كأس من عصير التفاح القوي في فرجينيا أو نبيذ أحمر قوي مثل زينفانديل
• خبز الذرة المشوي مع زبدة العسل

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم، تُضفي كل قضمة من أضلاع لحم الخنزير المشوية بعصير التفاح المتبل بفيرجينيا نكهةً لا مثيل لها، وطراوةً غنيةً، ونكهةً موسميةً مميزة. بفضل سهولة التنظيف، وسهولة الشواء الفريدة، تُجسد هذه الوصفة نكهة الخريف في كل قضمة، دون الحاجة إلى استخدام قدر أو فرن.