فرجينيا على الطراز الجنوبي بيمنتو جبن الجبن

مقدمة

استمتع بتجربة شواء جنوبية أصيلة مع برجر الجبن بالبيمينتو على طريقة فرجينيا، والمُحضّر حصريًا على شواية أرتيفليم. تُشوى قطع اللحم البقري الطرية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، مما يُحافظ على نكهتها قبل أن تُطهى بإتقان على الموقد المسطح. كل ذلك مع جبن البيمينتو الغني والمُحضّر منزليًا، والذي يذوب في كل قضمة. تحتفي هذه الوصفة بنكهات الجنوب الجريئة مع تصميم أرتيفليم المفتوح الفريد، والذي يُضفي عليه لمسة من التشويح والإثارة - بدون أغطية، بدون مقالي، فقط نكهة مُشوية على الحطب.

مكونات

• 1.5 رطل من اللحم المفروم (مزيج 80/20)
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 4 كعكات بريوش، مقسمة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (بالإضافة إلى كمية إضافية لتحميص الكعك)
• كوب واحد من جبن الشيدر المبشور الحاد
• نصف كوب مايونيز
• 1/4 كوب فلفل حار مقطع مكعبات (مصفاة)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش (اختياري)
• خس، طماطم، مخلل (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل على شكل خيمة.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت على الأقل وتصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا في جميع المناطق.

الخطوة 2: تحضير جبنة البيمينتو

1. في وعاء، امزجي الجبن الشيدر المبشور، والمايونيز، والفلفل الحلو المقطع، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو المدخن، والفلفل الحار إذا كنت تستخدمينه.
2. امزجي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، قابلًا للدهن، وذو نكهة الجبن. ضعيه جانبًا.

الخطوة 3: تشكيل البرجر وتتبيله

1. قم بتشكيل قطعة اللحم المفروم إلى 4 فطائر متساوية، وشكلها بلطف مع وجود غمازة خفيفة في المنتصف.
2. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل على كلا الجانبين.

الخطوة 4: تحمير فطائر البرجر

1. ضعي الفطائر مباشرة على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر جيدًا - لمدة 60-90 ثانية لكل جانب.
2. اقلبها مرة واحدة واترك العصائر لتغلق مع قشرة ساخنة.

الخطوة 5: طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة على موقد مسطح

1. انقلي قطع اللحم المشوية إلى المقلاة المسطحة.
2. اطهيها حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (على سبيل المثال، 135 درجة فهرنهايت للمتوسطة)، حيث ستستمر البرغر في الطهي بعد إزالتها.

الخطوة 6: تحميص الكعك وإذابة الجبن

1. دهن الجوانب المقطوعة لكل كعكة بريوش بالزبدة ثم قم بتحميصها على الحافة الخارجية المسطحة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من جبن البيمينتو فوق كل فطيرة في الدقيقة الأخيرة من الطهي؛ واتركيها تذوب أثناء وضعها على الجزء الأكثر تسطحًا من النار.

الخطوة 7: التجميع والتقديم

1. وضع الفطائر على الخبز المحمص.
2. غطيها باللحم المقدد والخس والطماطم والمخللات (كلها مشوية على الموقد المسطح إذا كنت ترغب في ذلك).
3. قدمها ساخنة واستمتع ببرجر الجبن والفلفل الحار على طريقة فرجينيا!

نصائح

• استخدم المنطقة الداخلية من الجزء العلوي المسطح للحصول على حرارة أعلى والحواف للطهي اللطيف.
• الزبدة تجعل كل شيء أفضل - لا تتخطاها في خبزك.
• لا تضغط على البرجر أثناء الطهي - حافظ على تلك العصائر محبوسة في الداخل.
• قم بإزالة الفطائر عندما تكون 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة النهائية؛ وسوف تنتهي أثناء الراحة.
• اتركي البرجر يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الاختلافات

1. برجر جالابينو بيمينتو حار:أضف مكعبات الفلفل الحار إلى مزيج الفلفل الحار وقم بتغطية البرجر بشرائح الفلفل الحار المشوية.
2. برجر فيرجينيا باربيكيو بيمينتو:رشي صلصة الشواء الجنوبية الحلوة وأضيفي سلطة الكرنب للحصول على توازن لاذع.
3. برجر سويسري بالفطر والفلفل الحار:استبدل الجبن الشيدر بالجبن السويسري ثم ضع فوقه الفطر المقلي المشوي على حلقة الطهي الخارجية.
4. برجر البصل المقلي مع الفلفل الحار:أضيفي البصل المقرمش المشوي على الموقد والمايونيز المدخن بالشيبولتي.
5. برجر بيمينتو للإفطار:قم بتغطيتها بالبيض المقلي وشريحة لحم الخنزير المشوي واستخدم جبن البيمينتو كصلصة.

أفضل الأزواج

• بطاطس حلوة مشوية مع زبدة القرفة
• سلطة كول سلو منزلية الصنع مطبوخة برفق على منطقة الشواية الخارجية
• بيرة حرفية مبردة أو شاي حلو جنوبي
• نصفي خوخ مشوي مع العسل للحلوى
• ذرة مشوية مع زبدة متبلة

خاتمة

الطهي على شواية أرتفليم يُحوّل برجرًا بسيطًا إلى تجربة لا تُنسى على الحطب. يذوب جبن الفلفل الحلو ببراعة، ويُطهى البرجر بنكهة ستيك هاوس، وتُحمّص خبز البريوش بإتقان - كل ذلك باستخدام لهب مكشوف ومكواة مسطحة. لا فرن، لا مقالي، لا فوضى - فقط أنت، نارك، ونكهات مطبخ فرجينيا الجريئة.