فرجينيا عسل الشواء المشوي

مقدمة

أفخاذ الديك الرومي المشوية على طريقة فرجينيا بالعسل والشواء، تُعدّ وليمة شهية تُبهج العين والذوق. تُقدّم شواية أرتفليم شواءً عالي الحرارة على الشبكة المركزية، على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مما يُحافظ على العصارة في اللحم لتجربة شواء لا تُضاهى. يتبع هذا التشويح الناري شواءٌ بطيء على سطح الطهي الخارجي المسطح لضمان نضجٍ ونكهةٍ مثاليتين، كل ذلك دون الحاجة إلى غطاء أو قدور أو مقالي. يُضفي طلاء العسل والشواء نكهةً حلوةً لاذعةً تُكرمل بشكلٍ رائع لبشرةٍ مقرمشة ولحمٍ طريٍ ومدخن - تجربة شواء مثالية.

مكونات

• 4 أفخاذ ديك رومي كبيرة (حوالي 1.5 إلى 2 رطل لكل منها)
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للتحمير)
• نصف كوب عسل
• 1/2 كوب صلصة الشواء (استخدم العلامة التجارية المفضلة لديك أو صلصة فيرجينيا اللاذعة)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. اسمح للنار بالبناء — وسوف تكون جاهزًا للشواء في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: التسخين المسبق والتتبيل

1. بينما تسخن الشواية، جففي أفخاذ الديك الرومي باستخدام مناشف ورقية.
2. افركيهم جيدًا بالملح الكوشر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

الخطوة 3: تحضير صلصة العسل للشواء

1. امزج العسل وصلصة الباربكيو وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير في وعاء. اتركه جانبًا لتلميعه أثناء الشواء.

الخطوة 4: تحمير أعواد الطبل

1. ضع القليل من الزبدة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame.
2. قم بتحريك كل عظمة من عظم الفخذ على الشبكة المركزية التي تبلغ 1000 درجة فهرنهايت لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون - وهذا يحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. انقل أعواد الطبل إلى منطقة الشواية المسطحة خارج المركز مباشرةً - هذه المنطقة مثالية لطهيها ببطء.
2. قم بدهنها بصلصة العسل للشواء بشكل متكرر كل 5 إلى 10 دقائق.
3. اطهي أعواد الطبل لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر لضمان الحصول على كراميل متساوي وقشرة مقرمشة.
4. أخرج الديك الرومي عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٦٠ درجة فهرنهايت. ستصل إلى ١٧٥ درجة فهرنهايت مثالية أثناء استراحته.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي أعواد الطبل ترتاح لمدة عشر دقائق على الأقل قبل التقديم. هذا يُحافظ على عصارتها اللذيذة.

نصائح

• اسحب الديك الرومي دائمًا عند درجة حرارة أقل من درجة الحرارة الداخلية المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - الطهي المتبقي يقوم بالباقي.
• رشيها بكمية وفيرة من الزيت للحصول على طبقة لزجة ذهبية اللون مليئة بالنكهة.
• استخدم المناطق الأكثر سخونة في موقد Arteflame لإتقان التوقيت والتقنية الخاصة بك.
• الزبدة على الزيت - النكهة مذهلة.
• لا تستخدم الأواني أو المقالي أبدًا؛ حيث يمنحك السطح الفولاذي الصلب التحكم النهائي دون حدوث أي اشتعال.

الاختلافات

1. صلصة شيبوتلي الحارة:استبدل صلصة الشواء بالعسل بصلصة الشواء بالشيبولتي وقليل من الفلفل الحار.
2. أفخاذ دجاج بالزبدة والأعشاب والثوم:تجنب الشواء، بل ادهن الطبق بالزبدة المذابة المتبلة والثوم وإكليل الجبل الطازج.
3. أفخاذ كارولينا الخردل:استخدمي صلصة الشواء ذات النكهة اللاذعة والتي تعتمد على الخردل الأصفر مع السكر البني وقليل من خل التفاح.
4. أرجل الديك الرومي الآسيوية:قم بتزيين الطبق بمزيج من صلصة هويسين وصلصة الصويا والعسل والزنجبيل للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. أعواد الطبل المصنوعة من شراب القيقب والبوربون:امزجي البربون وشراب القيقب وخردل ديجون والفلفل المطحون للحصول على نكهة غنية.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية مغطاة بالخل البلسمي على سطح أرتفليم المسطح
• ذرة حلوة مع زبدة الأعشاب (مشوية على الحافة الخارجية)
• قطع بطاطس مقرمشة مطبوخة على سطح مسطح
• سلطة كول سلو طازجة مع خل التفاح
• بيرة فرجينيا الحرفية المثلجة أو عصير التفاح الفوار

خاتمة

تُضفي أفخاذ الديك الرومي المشوية هذه نكهة فرجينيا باربيكيو الحلوة المدخنة، مع لحم طري وقشرة مقرمشة لا تُقدِّمها إلا شواية أرتفليم. مع طريقة التحمير العكسي، ستُتقن فن النكهة بدمج اللهب والدقة. مثالية لحفلات الشواء في الفناء الخلفي، أو الولائم العائلية، أو لإبراز مهارات الشواء.