فرجينيا مشوية السلطعون القذيفة الناعمة مع زبدة الليمون

مقدمة

يُعدّ السلطعون ذو القشرة الناعمة من أشهى المأكولات في خليج تشيسابيك، خاصةً على الساحل الشرقي لولاية فرجينيا. تُبرز شواية أرتيفليم حلاوتها الطبيعية، وتمنحها قشرة مقرمشة، وتُضفي عليها نكهةً مُدخنةً. تستخدم هذه الوصفة قلب أرتيفليم الفريد المُحمّر وسطحها المسطح لطهي كل سلطعون بشكلٍ مثالي ومتساوٍ، مع تعزيزها بتتبيلة أولد باي ورشة زبدة الليمون اللذيذة. إنها وصفة بسيطة، جريئة، وغنية بنكهة فرجينيا الأصيلة.

مكونات

• 4 سرطانات طازجة ذات قشرة ناعمة، منظفة
• ملعقتان كبيرتان من توابل أولد باي
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للشواء
• فص ثوم مفروم ناعماً
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• بقدونس مفروم طازج (اختياري للتزيين)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم برص قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستكون جاهزًا للطهي بمجرد أن تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير السلطعون

1. قم بتجفيف السلطعون ذو القشرة الناعمة باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالخل القديم والملح والفلفل.

الخطوة 3: تحضير صلصة الزبدة بالليمون

1. على السطح الخارجي المسطح لمقلاة Arteflame (منطقة الحرارة المتوسطة)، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
2. أضف الثوم المفروم واتركه يطهى على نار هادئة حتى تفوح رائحته، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا.
3. اعصر عصير الليمون وأضف قشر الليمون. قلّب المكونات واحفظها دافئة على حافة الموقد المسطح.

الخطوة 4: شواء السلطعون

1. ضع الجزء العلوي من قشرة السلطعون مباشرة على الجزء الأكثر سخونة من موقد الشواء المسطح بالقرب من الشبكة المركزية، وليس على شبكة الشواء نفسها.
2. قم بشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، واضغط عليها برفق لضمان تحميرها بالتساوي.
3. قم بدهن كل سلطعون بقليل من الزبدة أثناء الشواء لتعزيز النكهة والمذاق المقرمش.
4. يصبح السلطعون جاهزًا عندما تتحول أصدافه إلى اللون البرتقالي الأحمر الغامق ويصبح اللحم معتمًا وعصيرًا.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. قم بإزالة السلطعون بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة النضج المطلوبة للسماح له بإكمال الطهي بعيدًا عن الحرارة.
2. رش صلصة الزبدة بالليمون على السلطعون المشوي قبل التقديم مباشرة.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت بذلك.

نصائح

• استخدم فقط سرطان البحر ذو القشرة الناعمة الطازج والمنظف.
• قم دائمًا بشويها بشكل مسطح وقم بإزالة القشرة العلوية أولاً للحفاظ على شكلها وملمسها المقرمش.
• كلما اقتربت من المركز، زادت سخونة سطح الطهي. استخدم هذه المناطق بحكمة حسب حجم السلطعون وسمكه.
• يساعد دهن اللحوم بالزبدة على بقائها طرية ويعزز قرمشة القشرة دون احتراقها.
• اترك الحطب يحترق حتى يتحول إلى فحم بعد إشعاله، فهو يعطي حرارة مثالية ومتساوية لشواء المأكولات البحرية.

الاختلافات

1. سرطان البحر الكاجون الحار:استبدل خليج أولد بتوابل الكاجون وأضف قليلًا من الكايين إلى زبدة الليمون.
2. سرطان البحر بالأعشاب والثوم:أضيفي إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى صلصة الزبدة للحصول على عمق ترابي.
3. سرطان البحر المستوحى من آسيا:استبدل عصير الليمون بالليمون الحامض، وأضف صلصة الصويا والزنجبيل وقليل من زيت السمسم.
4. سرطانات خليج فرجينيا:قدميه مع الذرة المشوية والسلطة، باستخدام خل التفاح في الزبدة للحصول على مذاق ساحلي حقيقي.
5. سرطانات البيرة الزبدية:استخدم القليل من بيرة فرجينيا المحلية في مزيج الزبدة بدلاً من عصير الليمون للحصول على نكهة الشعير.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• نبيذ فرجينيا الأبيض المبرد (فيوجنييه أو شاردونيه)
• سلطة الطماطم والخيار الطازجة
• شرائح خبز باجيت محمصة مشوية على أرتفليم
• سلطة الكرنب الكلاسيكية مع خل التفاح

خاتمة

يُعدّ سرطان البحر ذو القشرة الناعمة من أروع كنوز المأكولات البحرية في فرجينيا، وشواية أرتفليم هي الرفيق المثالي للطهي لإبراز نكهته وملمسه. بفضل قدرتها على التحمير في درجات حرارة عالية وسطحها العلوي الكبير والمسطح، يمكنك تحضير وجبة ساحلية كاملة بكل سهولة ونتائج مبهرة. أحضر بعض سرطان البحر الطازج والحطب والزبدة، ولنبدأ بالشواء!