فرجينيا المشوية تشيسابيك باي المحار

مقدمة

استعدوا للاستمتاع بنكهة لا تُضاهى لمحار خليج تشيسابيك المشوي من فرجينيا، المطبوخ بإتقان على شواية أرتيفليم. يمزج هذا الطبق البحري المفضل بين حلاوة المحار الطازج ونكهة الزبدة الساخنة والثوم ورذاذ من صلصة أولد باي. يُطهى المحار مباشرةً على موقد أرتيفليم المسطح، ويُطهى على نار هادئة في عصارته الخاصة، مستمتعًا برائحة الفحم المدخن من النار الحية. لا أوانٍ ولا مقالي - فقط نكهة شواء نقية وطبق يُبرز أروع ما في مطبخ فرجينيا الساحلي.

مكونات

• اثنا عشر محارًا طازجًا من خليج تشيسابيك في فرجينيا، في القشرة
• نصف كوب زبدة غير مملحة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من توابل أولد باي
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين (للتقديم)
• اختياري: صلصة حارة للرش

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط الشواية.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على كل منديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بشكل متساوٍ.

الخطوة 2: تحضير رذاذ زبدة الثوم

1. ضعي الزبدة مباشرة على موقد الشواء المسطح بالقرب من الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة لطيفة.
2. أضف الثوم المفروم وحركه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.
3. قم بخلط توابل Old Bay ثم قم بتذويبها ببطء في مزيج الزبدة.

الخطوة 3: شواء المحار

1. ضعي المحار على الموقد المسطح بحيث يكون وجهه لأسفل، وأقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اتركها على الشواية لمدة ٥-٧ دقائق. أثناء الطهي، ستبدأ قشورها بالفتح قليلاً.
3. استخدم سكين التقشير أو القفازات المقاومة للحرارة لمساعدتك على فتح أي فاكهة لم تفتح بالكامل.

الخطوة 4: أضف زبدة الثوم وانتهي

1. ضعي كمية وفيرة من خليط زبدة الثوم في كل صدفة محار مفتوحة.
2. اتركي المحار على الموقد لمدة 1-2 دقيقة إضافية للسماح للزبدة بالغليان والتشبع.
3. رش البقدونس الطازج على كل محارة ثم قم بإخراجها من الشواية.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. قدم الطبق ساخنًا مع شرائح الليمون والصلصة الحارة على الجانب لمزيد من النكهة.
2. تتناسب هذه الكوكتيلات بشكل جميل مع النبيذ الأبيض المبرد أو بيرة فيرجينيا المحلية المنعشة.

نصائح

• احصل دائمًا على المحار الطازج من موردين موثوق بهم للحصول على أفضل نكهة وأمان.
• استخدم مناطق الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح لتسخين الزبدة ببطء والتحكم في وقت الطهي.
• لا تبتعد أبدًا عن الشواية أثناء طهي المحار، لأنه ينضج بسرعة.
• ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة عند التعامل مع أصداف المحار الساخنة - السلامة أولاً!
• أضف المزيد من توابل Old Bay إذا كنت تحب نكهة التوابل الأقوى.

الاختلافات

1. المحار المشوي بالليمون والأعشاب: استبدل Old Bay بالروزماري الطازج والزعتر وقشر الليمون للحصول على نكهة عشبية منعشة.
2. محار باللحم المقدد والجبن الشيدر: أضف القليل من فتات لحم الخنزير المقدد المشوي والجبن الشيدر المبشور قبل التقديم مباشرة.
3. زبدة سريراتشا الحارة: استبدل Old Bay بدوامة من صلصة سريراتشا في الزبدة لمحبي الحرارة.
4. زبدة الثوم والبابريكا المدخنة: أضف البابريكا المدخنة إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة مدخنة عميقة.
5. محار الثوم والبارميزان: قم بتغطية المحار بفتات الخبز والبارميزان المبشور للحصول على لمسة نهائية مقرمشة وجبنية.

أفضل الأزواج

• ساوفيجنون بلانك أو ألبارينيو مبرد
• بيرة لاغر أو بيلسنر على طريقة فرجينيا
• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب (مطبوخة على سطح مسطح)
• رقائق خبز الثوم المشوي (خبز محمص مع الزبدة على مناطق الطهي الخارجية)

خاتمة

شواية أرتفليم تُضفي على محار خليج تشيسابيك فيرجينيا لمسةً رائعةً من النكهة المدخنة والزبدية، مباشرةً من النار. مع نكهةٍ مقرمشةٍ من القلي على الأصداف ولحم المحار الشهي المطهو ​​على نارٍ هادئةٍ في زبدة الثوم، يُجسّد هذا الطبق الشواء الساحلي بإتقان. بسيط، جريء، وشهي - سيُبهرك بالتأكيد.