فيرجينيا ثدي البط في فرجينيا

مقدمة

استمتع بأناقة جبال بلو ريدج المدخنة مع صدر البط المشوي على اللهب على طريقة فرجينيا. هذه الوصفة، المغطاة بالعسل والبوربون، مثالية لعشاق الشواء في الهواء الطلق. يكمن سرّ الحصول على جلد غني ومقرمش ولحم طري وعصاري في قوة الشواء المذهلة لشواية أرتفليم، حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت في المنتصف، وتحيط بها سطح مستوٍ مثالي لطهي اللحوم حتى تصبح طرية وطرية.

مكونات

• 2 صدور بطة منزوعة العظم (مع الجلد)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج (مفروم)
• فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعيهم في وسط قاعدة الشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك اللهب يسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. قم بتقطيع جلد البط على شكل ماسة، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
2. جففيها بمناديل ورقية وتبليها بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحضير صلصة العسل والبوربون

1. في وعاء، اخلطي معًا البربون والعسل وخردل ديجون والزعتر والثوم المفروم.
2. يوضع جانباً للتزجيج أثناء الطهي.

الخطوة 4: تحمير صدور البط

1. ضعي كمية صغيرة من الزبدة مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
3. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل صدور البط المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية.
2. قم بتغطية البط بشكل متكرر أثناء الطهي للسماح للنكهات بالتكرمل.
3. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط ​​(اتركيها حتى تصل إلى حوالي 115 درجة فهرنهايت، ثم أخرجيها).
4. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للحصول على الدقة - قم بإخراجها عند درجة حرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
• يؤدي تحمير جلد البط أولاً إلى حبس العصائر وإعطائك ملمسًا مقرمشًا.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة شواء أعمق.
• قم بطهي جوانب إضافية على الجزء الخارجي المسطح في مناطق حرارة أقل - تعمل الخضراوات أو البطاطس أو الفواكه بشكل رائع.

الاختلافات

1. بطة بقشر البرتقال: استبدل البربون بعصير البرتقال الطازج وأضف قشر البرتقال إلى التزجيج للحصول على نكهة حمضية.
2. بطة القيقب المدخنة: استخدمي شراب القيقب المدخن بدلًا من العسل وأضيفي لمسة من البابريكا المدخنة إلى الصوص.
3. بطة الصويا والزنجبيل: استبدل البربون والعسل بصلصة الصويا والزنجبيل المبشور للحصول على نكهة آسيوية.
4. بطة التوت البري البلسمي: استبدل العسل بمربى التوت البري وقليل من خل البلسميك للحصول على نكهة لاذعة.
5. بطة شيبوتلي الحارة: امزجي الفلفل الحار مع صلصة أدوبو مع العسل والليمون للحصول على صوص مستوحى من الجنوب الغربي.

أفضل الأزواج

• الجانب: بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل
• الخضار: الهليون المشوي أو البروكوليني
• المشروب: نبيذ أحمر جريء مثل بينوت نوير أو بوربون محلي من فرجينيا
• الحلوى: خوخ مشوي مع آيس كريم الفانيليا ورشة من البوربون

خاتمة

هذه الوصفة لصدر البط المشوي على اللهب من فرجينيا تُحوّل أي عشاء إلى تجربة شواء شهية. بفضل قوة شواية أرتفليم وتحكمها، يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة مثالية ولب طري في كل مرة - بدون غطاء، بدون أواني، فقط نكهة جبلية جريئة مشوية بإتقان.