فرجينيا تيدووتر كراب كعكة متزلجون

مقدمة

تُعد شرائح كعك السلطعون من تايدووتر طبقًا كلاسيكيًا ساحليًا من فرجينيا، فهي عبارة عن كعكات سلطعون صغيرة مشوية حتى تصبح ذهبية اللون على شواية أرتيفليم، وتُقدم في خبز سلايدر طري مع صلصة ريمولاد منزلية الصنع شهية. باستخدام لحم السلطعون الأزرق الحلو وقوة التحمير المتساوية لشواية أرتيفليم، تأتي هذه الشرائح طرية من الداخل، ومقرمشة من الخارج، وغنية بالنكهة. مثالية كمقبلات، أو طبق رئيسي، أو كوجبة خفيفة في الحفلات، هذه القطع الصغيرة الرائعة ستُرضي جميع الأذواق.

مكونات

• 1 رطل من لحم السلطعون الأزرق الطازج (يفضل أن يكون جامبو)
• ربع كوب مايونيز
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة صغيرة من توابل أولد باي
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للمشواة)
• 12 كعكة صغيرة
• أوراق الخس (اختياري)
• شرائح الطماطم (اختياري)

للريمولايد الحار

• نصف كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الكامل
• ملعقة كبيرة من الكاتشب
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• فص ثوم واحد مبشور ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير كعكات السلطعون

1. في وعاء كبير، اخلطي لحم السلطعون والمايونيز والبيض وخردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير وتوابل أولد باي وفتات الخبز والبقدونس والملح والفلفل برفق.
2. شكلي الخليط على شكل 12 قطعة صغيرة للسلايدر.
3. ضعي الشرائح في طبق واتركيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتساعد على تماسكها.

الخطوة 3: تحضير الريمولاد

1. في وعاء صغير، اخفقي جميع مكونات الريمولاد معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
2. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

الخطوة 4: شواء كعكات السلطعون

1. أضف الزبدة إلى موقد الشواء المسطح Arteflame بالقرب من منطقة المركز الساخنة.
2. ضعي كعكات السلطعون بعناية على السطح المسطح المدهون بالزبدة واشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج جيدًا.
3. استخدم المنطقة الأقرب إلى مركز الشواية للحصول على شواء جيد، ثم حركها للخارج لمنع الإفراط في الطهي.

الخطوة 5: تحميص كعكات السلايدر

1. قم بتقسيم كعكات الخبز المنزلق ووضعها على الوجه السفلي على الحافة الخارجية الباردة من الموقد المسطح.
2. نحمصها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً، لمدة 1-2 دقيقة تقريباً.

الخطوة 6: تجميع الشرائح

1. انشر صلصة الريمولاد الحارة على جانبي كل كعكة.
2. أضف ورقة خس الزبدة وشريحة الطماطم (إذا رغبت بذلك).
3. ضعي كعكة السلطعون المشوية على الخبز ثم ضعي فوقها النصف الآخر.

نصائح

• استخدم لحم السلطعون الضخم للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• كن لطيفًا عند خلط كعك السلطعون لتجنب تكسير الكتل.
• قم بشويها مباشرة على المناطق المدهونة بالزبدة من المقلاة للحصول على نكهة وتحمير مثالي.
• قم بسحب كعكات السلطعون من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 135 درجة فهرنهايت (الهدف هو 150 درجة فهرنهايت) لتجنب الإفراط في الطهي.
• احتفظ بالكعكات بالقرب من حافة الثلاجة لتجنب حرقها.

الاختلافات

1. شرائح اسكالوب الخليج:قم باستبدال لحم السلطعون بمحار الخليج المفروم لإضافة لمسة حلوة من المأكولات البحرية.
2. ساندوتشات السلطعون الحارة مع الفلفل الحار:أضف الفلفل الحار المفروم إلى كعكات السلطعون والصلصة الحارة الإضافية إلى الريمولاد لمحبي الحرارة.
3. سلطعون الكريول الكاجوني:استخدمي توابل الكاجون بدلاً من توابل أولد باي وأضيفي إليها الكرفس المقطع والفلفل الأخضر للحصول على نكهة لويزيانا.
4. شطيرة السلطعون بالأعشاب والليمون:أضف الشبت الطازج وقشر الليمون للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
5. سندويشات السلطعون بالأفوكادو والمانجو:قم بتغطية كل كعكة سرطان البحر بشريحة من الأفوكادو وصلصة المانجو الطازجة للحصول على نكهة استوائية.

أفضل الأزواج

• يتم تقديمه مع طبق جانبي من البطاطا الحلوة المقلية المشوية على سطح Arteflame المسطح.
• سلطة كول سلو على الطريقة الفرجينية مع خل التفاح تشكل تباينًا واضحًا وحامضًا.
• يمكنك تناوله مع كأس من مشروب فيرجينيا شاردونيه المبرد أو البيرة الشاحبة المحلية للحصول على تباين منعش.

خاتمة

تُعد قطع كيك السلطعون الصغيرة من فيرجينيا تايدووتر شهادةً حقيقيةً على نكهات الساحل - طازجة، غنية بالنكهة، وممتعة في التحضير. بفضل توزيع الحرارة المتساوي وقدرات التحمير التي توفرها شواية أرتفليم، يمكنك ضمان طهي كل قطعة كيك سلطعون صغيرة بإتقانٍ تام. قدّمها لحفلة شواء، أو كوجبة خفيفة في ليالي الأسبوع، أو كطبق مقبلات شهي - إنها ستنال إعجابك بلا شك.