فرجينيا برونزويك شواء الدجاج على arteflame

مقدمة

مدخن، طري، ومُشبع بنكهة شواء فيرجينيا برونزويك المميزة، هذه الوصفة للدجاج المشوي مُصممة خصيصًا لشواية أرتفليم. بفضل شبكتها المركزية عالية الحرارة وصينيتها المسطحة الضخمة، ستشوي الدجاج عكسيًا حتى يصبح طريًا ومدخنًا بإتقان - بدون فرن، بدون مقالي، فقط نكهة رائعة مُشبعة بالنار. باستخدام صلصة الشواء التقليدية على طريقة برونزويك كتتبيلة، تُقدم هذه الوصفة نكهات جنوبية جريئة مع قشرة مقرمشة ولب طري في كل مرة.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة فرجينيا برونزويك (الوصفة أدناه أو جاهزة للشراء)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 3 مناديل ورقية
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب (للوقود)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعيهم في وسط وعاء الشواء Arteflame.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل على شكل خيمة أو شكل متقاطع.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. ستكون الشواية ساخنة وجاهزة عندما تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. جففي أفخاذ الدجاج ثم تبّليها بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة من الجانبين.
2. ضعيهم في وعاء أو كيس قابل لإعادة الإغلاق مع كوب واحد من صلصة الشواء برونزويك.
3. تنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. عندما تكون جاهزة للطهي، أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركي الصلصة الزائدة تتساقط (احتفظي بالتتبيلة للدهن).
2. قم بتحمير الدجاج على شبكة الشواية المركزية مع وضع الجلد لأسفل لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتكون لون أسود عميق.
3. انقل الدجاج المحمر إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز للحصول على طهي أكثر سخونة.

الخطوة 4: طهي الطعام حتى يصل إلى درجة الكمال

1. استمر في الطهي على الجزء العلوي المسطح، مع التقليب من حين لآخر، وسكب التتبيلة المخصصة.
2. راقب درجة الحرارة الداخلية - قم بإزالة الدجاج عندما تصل إلى 160 درجة فهرنهايت (درجة الحرارة المستهدفة هي 175 درجة فهرنهايت).
3. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للسماح للطهي المتبقي بإحضارها إلى درجة الحرارة المناسبة.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. قم بدهنها بصلصة الشواء الطازجة قبل التقديم وقدمها ساخنة بعد إخراجها من الشواية.

نصائح

• استخدمي الزبدة المذابة على الموقد المسطح لمزيد من الثراء والكراميل الذهبي.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للحصول على نتائج أكثر عصارة وأمانًا.
• اتركي الدجاج يرتاح - لا تتخطى هذه الخطوة!
• استخدم منطقة الحرارة المركزية للحفاظ على دجاجك مقرمشًا وعصيرًا.
• قم بتدوير موضع اللحم في حالة حدوث اشتعالات بالقرب من حواف الخشب.

الاختلافات

1. دجاج برونزويك بالخوخ الحار:قم باستبدال نصف صلصة الشواء بمربى الخوخ وأضف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على توازن حلو وحار.
2. دجاج باربيكيو مدخن بالبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون إلى التتبيلة للحصول على العمق والنكهة المدخنة.
3. دجاج برونزويك بالخردل والعسل:استبدل صلصة برونزويك بمزيج من الخردل والعسل للحصول على نكهة حلوة وحامضة.
4. دجاج برونزويك بالأعشاب:أضف الزعتر الطازج وإكليل الجبل إلى التتبيلة للحصول على نكهة سوق المزارعين.
5. دجاج برونزويك بالأناناس والفلفل الحار:أضف الأناناس المهروس والفلفل الحار المقطع إلى التتبيلة الأصلية للحصول على نكهة الجزيرة الحلوة والحارة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة على سطح أرتيفليم المسطح
• فاصوليا مخبوزة خالية من الحديد الزهر مطبوخة ببطء في مقلاة على سطح مسطح
• بطاطا حلوة مشوية مع القرفة والسكر البني
• الخوخ المشوي الطازج للحلوى
• البيرة الحرفية أو الشاي المثلج الحلو

خاتمة

وصفة دجاج فرجينيا برونزويك المشوي على أرتفليم هي طبق الشواء المثالي في الفناء الخلفي، الذي يجسد سحر الجنوب الإقليمي بلمسة مميزة من اللهب المكشوف. يضمن الشواء على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، والطهي على صاج مسطح، الحصول على جلد مقرمش ولحم طري في كل مرة - بدون أواني أو مقالي أو فرن. نكهة نقية وبساطة لا مثيل لها.