حلوة وحار فرجينيا التوفو التوفو على arteflame

مقدمة

هذا التوفو الحلو والحار المشوي على طريقة فرجينيا، يُقدم نكهات جنوبية مدخنة ولاذعة وجريئة. يُشوى مباشرةً على شواية أرتيفليم، فيُصبح التوفو مُكرملاً ومقرمشاً من الخارج، بينما يبقى طرياً من الداخل. لن نستخدم الفرن والمقالي، بل سنشوي فقط على طريقة أرتيفليم، نقياً ونظيفاً، على درجة حرارة عالية، لنحصل على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في المنزل.

مكونات

• كتلة واحدة (14 أونصة) من التوفو الصلب جدًا، مضغوطة ومقطعة إلى شرائح بسمك ½ بوصة
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة فرجينيا (على أساس الخردل مع نكهة حارة)
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة (للشواء)
• ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري لإضافة الكراميل)
• أعشاب طازجة أو بصل أخضر للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. حضري ثلاث مناديل ورقية ثم اسكبي فوقها الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتكون الجمر الساخنة.
5. أنت الآن جاهز لبدء الطهي على كل من الشبكة المركزية والمقلاة المسطحة!

الخطوة 2: تتبيل التوفو

1. اضغطي على التوفو لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة الماء الزائد.
2. قطعي التوفو إلى شرائح سمكها ½ بوصة.
3. في طبق ضحل، قومي بتغطية التوفو بالتساوي بصلصة الشواء على الطريقة الفرجينية.
4. غطيها واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل لمدة ساعة.

الخطوة 3: الشواء على الشبكة المركزية

1. قم بدهن التوفو بالزبدة المذابة على كلا الجانبين.
2. قم بشوي شرائح التوفو المتبلة على الشبكة المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
3. قم بتحريكها لمدة 1-1.5 دقيقة لكل جانب حتى تظهر علامات الشواء وتتشكل طبقة من الاحتراق الخفيف.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقلي شرائح التوفو المحروقة إلى الموقد المسطح لإكمال عملية الطهي.
2. رش القليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود والسكر البني للحصول على كراميل إضافي.
3. اطهي كل جانب لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح التوفو ساخنًا ومكرملا حسب ذوقك.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. قم بإزالة التوفو من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 145 درجة فهرنهايت (الهدف النهائي: 160 درجة فهرنهايت).
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق - الحرارة المتبقية ستجعلها تنضج تمامًا.
3. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة أو البصل الأخضر.
4. يقدم ساخنا.

نصائح

• اضغط على التوفو جيدًا - حيث يتم شواء التوفو الأكثر جفافًا بشكل أفضل ويمتص المزيد من التتبيلة.
• استخدمي الزبدة المذابة للشواء بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وتحمير أفضل.
• قم بضبط موضع التوفو على الموقد المسطح للحصول على مستوى الحرارة المطلوب - فكلما كان أقرب إلى المركز كان أكثر سخونة.
• استخدم الملقط لتدوير التوفو بلطف وتجنب تمزيقه.
• قم دائمًا بإزالة التوفو بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة النهائية المطلوبة للحصول على أفضل ملمس.

الاختلافات

1. توفو بوربون القيقب:استبدل صلصة الشواء بصلصة القيقب والبوربون مع قليل من البابريكا المدخنة.
2. توفو مستوحى من آسيا:استخدم صلصة الشواء الكورية جوتشوجانغ وزينها ببذور السمسم والبصل الأخضر.
3. توفو جيرك الكاريبي:استبدل صلصة الشواء فيرجينيا بالتتبيلة المتبلة وأضف الأناناس المشوي على الجانب.
4. توفو الخوخ الحلو:امزجي مربى الخوخ مع الصلصة الحارة واستخدميه كتزيين خلال الدقائق الأخيرة من الشواء.
5. توفو شيبوتلي المدخن:استخدم صلصة الشواء المدخنة المصنوعة من الطماطم والفلفل الحار للحصول على نكهة جنوبية غربية جريئة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب (يتم طهيها مباشرة على الموقد المسطح)
• خبز محمص مشوي مع زبدة الثوم
• بطاطا حلوة مشوية على طريقة المقلاة مع القرفة والكمون
• سلطة الملفوف الأحمر المخلل
• شاي محلى أو عصير تفاح فرجينيا المبرد

خاتمة

أضف لمسة مميزة وأبهر ضيوفك بهذه النسخة النباتية من شواء فيرجينيا. بفضل تقنية الشواء الفريدة من أرتفليم، سيكتسب التوفو الخاص بك نكهةً مدخنةً عميقةً تُثير شهيتك، وهي نكهةٌ عادةً ما تُقدمها اللحوم. بدون أواني أو مقالي لتنظيفها، ستستمتع بكل النكهة دون أي عناء.