فرجينيا بيكون ملفوفة الأسقلوب على arteflame

مقدمة

إسكالوب حلو المذاق، ملفوف بنكهة غنية من لحم الخنزير المقدد الأصيل من مقاطعة سورّي فيرجينيا، مشويّ بإتقان على نار عالية في وسط شواية أرتفليم. يُبرز هذا الطبق أروع نكهات فيرجينيا، ويجمعها بتقنية شواء من الطراز الأول لتقديم شهي يجمع بين الأناقة والنار.

مكونات

• 12 من المحار البحري الطازج الكبير (مُعبأ جافًا)
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد من مقاطعة سورّي فيرجينيا، مقطعة إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• أعواد الأسنان (منقوعة مسبقًا في الماء)
• اختياري: شرائح ليمون طازجة وبقدونس مفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل الزيتية في قاعدة شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: لف المحار

1. قم بتجفيف المحار بمنشفة ورقية لضمان تحميره جيدًا.
2. لف كل إسكالوب بنصف شريحة من لحم الخنزير المقدد من مقاطعة سورّي وثبتها باستخدام عود أسنان.
3. قم بدهن الإسكالوب بالزبدة المذابة وتبليه بخفة بالفلفل الأسود المطحون الطازج.

الخطوة 3: الشواء على الشبكة المركزية

1. ضعي قطع الإسكالوب الملفوفة باللحم المقدد على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتحميرها بسرعة على حرارة عالية - لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
2. اسمح للحم الخنزير المقدد بأن يصبح مقرمشًا ويحفظ النكهات في المحار.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل المحار إلى منطقة الشواية المسطحة، أقرب إلى المركز لاستخدام المنطقة الأكثر سخونة.
2. اطهيها لمدة 4 إلى 6 دقائق إضافية مع التقليب مرة واحدة، حتى تنضج المحار وتصبح معتمة، ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت حتى تتمكن من الارتفاع إلى 140 درجة فهرنهايت المثالية من الحرارة المتبقية.

نصائح

• استخدمي المحار المجفف - وليس المنقوع مسبقًا في محلول ملحي - للحصول على تحمير وملمس أفضل.
• لا تتخطى عملية التجفيف بالتربيت، فهذا يمنع البخار ويضمن الكراميل.
• انقعي عيدان الأسنان في الماء لمدة 30 دقيقة لتجنب احتراقها على الشواية.
• تعطي الزبدة نكهة أكثر ثراءً وتساعد في تكوين قشرة ذهبية.
• قم بتحريك المكونات حول الموقد بناءً على مناطق الحرارة للتحكم الأمثل في الطهي.

الاختلافات

• اسكالوب لحم الخنزير المقدد الحار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار إلى الزبدة قبل دهنها بالفرشاة للحصول على نكهة حارة.
• اسكالوب مغطى بالأعشاب:رش الزعتر الطازج المفروم أو إكليل الجبل على المحار بعد تحميره للحصول على نكهة عشبية.
• اسكالوب لحم الخنزير المقدد المزجج بالقيقب:اخلطي شراب القيقب مع الزبدة وادهنيه على لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على نكهات حلوة ومدخنة.
• اسكالوب لحم الخنزير المقدد الكاجون:استخدمي توابل الكاجون على المحار قبل لفه للحصول على نكهة جنوبية.
• اسكالوب لحم الخنزير المقدد بالليمون والثوم:أضيفي الثوم المفروم وقشر الليمون إلى خليط الزبدة للحصول على طبقة مشرقة ذات نكهة حمضية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بولينتا كريمة البارميزان مطبوخة على الشواية
• النبيذ الأبيض: كأس مبرد من فيرجينيا فيوجنييه
• خبز العجين المخمر الريفي المشوي مع الزبدة بالأعشاب
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

هذه المحار الملفوفة باللحم المقدد، والمستوحاة من فرجينيا، تُقدم نكهات حلوة ومدخنة شهية مع لمسة مقرمشة مثالية لا تُقدمها إلا شواية أرتيفليم. الشواء على أرتيفليم يُقربك من النار ويُضفي على طعامك لمسةً من الدفء والدفء لا تُوصف، تجعل كل قضمة لا تُنسى.