فيرجينيا أبلوود لحم الخنزير المقدد على arteflame

مقدمة

إذا لم تتذوق لحم مقدد سميك مشوي على خشب التفاح من قبل، فأنت في انتظار متعة لا تُنسى! هذه الوصفة لشواء لحم مقدد على خشب التفاح على طريقة فرجينيا، مقرمش ومدخن وغني بنكهة لا تُنسى، أسهل من أي وقت مضى عند طهيه على شواية أرتفليم. الحرارة الحارقة للشبكة المركزية تُحبس نكهة لحم المقدد الغنية، بينما يُذيب السطح المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب الدهون بشكل مثالي، مما يُقلل من الاشتعال ويُعزز النكهة. لا حاجة لغطاء - فقط سحر الشواء على اللهب المكشوف.

مكونات

• 1 رطل من لحم الخنزير المقدد المدخن من فرجينيا المقطع إلى شرائح سميكة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من السكر البني (اختياري، للحصول على نكهة حلوة)
• ملعقة كبيرة من الزبدة الحقيقية (للتحمير على الشواية)
• قطع خشب التفاح لإضفاء النكهة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الوقود)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط قاعدة Arteflame Grill الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف وبعض قطع خشب التفاح فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد — ستكون الشواية جاهزة في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة على صينية.
2. رش القليل من الفلفل الأسود المطحون وقليل من السكر البني إذا رغبت في ذلك.
3. اتركي لحم الخنزير المقدد يرتاح بينما تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواء Arteflame

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ضع شرائح لحم الخنزير المقدد عليها مباشرةً لتحميرها بسرعة (لمدة ٣٠-٤٥ ثانية لكل جانب). هذا يُحافظ على نكهة اللحم ويُثبّت الشرائح.

الخطوة 4: الانتقال إلى المقلاة ذات السطح المسطح

1. قم بإدخال لحم الخنزير المقدد المحمر في الحلقة الداخلية الأكثر سخونة من مقلاة الطهي المسطحة (خارج شبكة الشواء مباشرة).
2. أضف القليل من الزبدة تحت كل شريحة لتعزيز القرمشة والنكهة.
3. اترك لحم الخنزير المقدد ينضج ببطء، مع تقليبه حسب الحاجة لتوزيع الدهون بالتساوي وجعل الحواف مقرمشة (حوالي 4-6 دقائق لكل جانب).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد عندما يصبح أقل بقليل من درجة القرمشة المفضلة لديك - يستمر لحم الخنزير المقدد في الطهي قليلاً بعد إزالته من الحرارة.
2. اتركيها على لوح خشبي أو مناشف ورقية لمدة دقيقتين قبل التقديم.

نصائح

• تجنب الازدحام؛ قم بتوزيع شرائح لحم الخنزير المقدد بالتساوي للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
• للحصول على أقصى قدر من نكهة خشب التفاح، انقع قطع خشب التفاح في الماء لمدة 30 دقيقة قبل إشعالها.
• تتيح لك مقلاة الطهي المسطحة طهي البيض أو البطاطس أو الفطائر بجانب لحم الخنزير المقدد في نفس الوقت.
• استخدم ملقطًا لقلب لحم الخنزير المقدد - لا تثقبه أبدًا حتى لا تتسرب العصائر.
• قم دائمًا بإزالة لحم الخنزير المقدد من شواية Arteflame عندما يكون أقل من درجة القرمشة المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - فسوف يستمر في الطهي أثناء الراحة.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد القيقب:قم بتغطية شرائح اللحم بشراب القيقب النقي قبل تحميرها للحصول على نكهة الكراميل الحلوة.
2. لحم الخنزير المقدد الحار مع صلصة شيبوتلي:رش لحم الخنزير المقدد بمسحوق شيبولتي والفلفل الحلو المدخن قبل الشواء.
3. لحم الخنزير المقدد المشوي:قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بصلصة الشواء المفضلة لديك في الدقائق الأخيرة من الشواء.
4. لحم الخنزير المقدد بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم والزعتر المفروم إلى الزبدة المذابة ثم ادهني بها لحم الخنزير المقدد أثناء شوائه.
5. لحم الخنزير المقدد بالسكر بوربون:امزجي السكر البني مع قليل من البوربون ثم ادهني به لحم الخنزير المقدد قبل الانتهاء من الطهي للحصول على نكهة جنوبية.

أفضل الأزواج

• بيض مشوي وبطاطس مهروسة للإفطار
• فطائر اللبن الرائب من فرجينيا
• شرائح البطيخ الطازج أو الخوخ المشوي
• بيرة الجذر الحرفية أو الشاي الحلو
• بسكويت الشيدر المدخن

خاتمة

شواء لحم الخنزير المقدد على شواية أرتفليم يُضفي نكهةً وقرمشةً لا مثيل لها. باستخدام طريقة التحمير العكسي والحرارة المتساوية لصينية الفولاذ المسطحة، ستحصل على لحم خنزير مقدد مدخن ولذيذ ومُطهى بإتقان - في كل مرة. سواءً كان هذا اللحم المقدد فطورًا أو برجرًا أو طبقًا جانبيًا للعشاء، فهو طبقٌ لا يُنسى مُقدمًا مباشرةً من الشواية.