فيرمونت دخان مابل أرز سالمون بلانك

مقدمة

إذا كنت تبحث عن وصفة سمك سلمون مشوي رائعة بنكهة غنية ومدخنة، فإن سمك سلمون فيرمونت المدخن بخشب الأرز والقيقب المدخن هو ما تبحث عنه. تُبرز شواية أرتيفليم أفضل ما في سمك سلمون الأرز، مما يمنحه تحميرًا مثاليًا ومتساويًا وحلاوة مدخنة عميقة بفضل طلاء القيقب الأصلي. الطهي على أرتيفليم لا يُحافظ على النكهة والرطوبة فحسب، بل يجعل التنظيف سهلًا والشواء ممتعًا.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون مع الجلد (6 أونصات لكل منها)
• لوح واحد من خشب الأرز (منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل)
• 1/3 كوب شراب القيقب فيرمونت
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• أغصان الزعتر الطازج أو إكليل الجبل للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة تمامًا - ستعرف أنها جاهزة عندما يبدأ سطح الطهي المسطح في الهسهسة وتتوهج الشبكة المركزية.

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب

1. في وعاء، اخفقي معًا شراب القيقب من فيرمونت، وخردل ديجون، وخل التفاح، والفلفل المدخن، ومسحوق الثوم، وقليل من الملح والفلفل.
2. يوضع جانبًا لاستخدامه كتزجيج أثناء الطهي.

الخطوة 3: تحضير السلمون

1. قم بتجفيف شرائح السلمون باستخدام مناشف ورقية ثم تبّل الجانبين بالملح والفلفل.
2. قم بتغطية الجانب اللحمي بسخاء بطلاء القيقب.

الخطوة 4: شواء سمك السلمون على لوح خشب الأرز

1. ضعي لوح الأرز المنقوع على موقد Arteflame المسطح بالقرب من منطقة الحرارة المركزية لتسخينه لمدة 2-3 دقائق.
2. ضعي شرائح السلمون بعناية (بحيث يكون الجلد في الأسفل) على اللوح الساخن.
3. انقل اللوح إلى منطقة متوسطة الحرارة في موقد الشواء حيث تكون الحرارة شديدة ولكن ليست حارقة.
4. قم بتغطيته بغطاء من رقائق الألومنيوم (اختياري) لالتقاط المزيد من الدخان، أو اتركه مفتوحًا لينقع بشكل طبيعي مع الدخان.
5. اطهيها لمدة 12-15 دقيقة، مع دهنها بمزيد من التزجيج كل 4-5 دقائق.
6. قم بإزالة السلمون عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي حتى يصل إلى 140 درجة فهرنهايت خارج الحرارة.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق على اللوح بعد إزالته من النار.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة وتقديمه مباشرة من اللوح للتقديم.

نصائح

• انقع دائمًا لوح الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل لمنع احتراقه على الشواية الساخنة.
• استخدم الحافة الداخلية لموقد الطهي للحصول على حرارة أعلى ومباشرة، والحافة الخارجية للطهي غير المباشر اللطيف.
• يُطهى السلمون بشكل مثالي عند درجة حرارة ١٤٠ فهرنهايت. أخرجه من أرتفليم عند درجة حرارة ١٢٥ فهرنهايت للسماح بطهيه المتبقي.
• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون لدهن اللوح أو السلمون؛ فهذا يعزز النكهة بشكل جميل.
• يضمن سطح الطهي المسطح الخاص بـ Arteflame طهيًا متساويًا دون أي اشتعال، مما يجعله الشواية المثالية للأسماك الحساسة مثل السلمون.

الاختلافات

1. سمك السلمون الحار مع القيقب:أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا أو الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة مميزة.
2. سمك السلمون مع شراب القيقب الحمضي:اخلطي قشر البرتقال الطازج وعصيره مع صلصة القيقب.
3. سمك السلمون بالأعشاب والقيقب:قم بخلط الشبت الطازج المفروم أو إكليل الجبل في التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
4. سمك السلمون مع شراب القيقب والبوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون عالي الجودة إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة حلوة.
5. سمك السلمون مع زبدة القيقب والثوم:قم بخلط الثوم المحمص مع الزبدة قبل دهنه على شرائح السلمون.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع عصرة ليمون
• البطاطا الحلوة المزججة بشراب القيقب أو الخضراوات الجذرية المشوية
• سلطة خضراء مشكلة مع شرائح التفاح والجوز المحمص
• شاردونيه مقرمش أو عصير التفاح المبرد من فيرمونت
• خبز العجين المخمر الريفي المشوي على موقد أرتيفليم

خاتمة

سمك السلمون المدخن بخشب الأرز وشراب القيقب من فيرمونت هو من تلك الوصفات التي ستجعل الجميع يطلب المزيد. طعم شراب القيقب الحقيقي الذي يتحول ببطء إلى سمك السلمون المدخن المتقشر على شواية أرتفليم لا يُنسى. بفضل سهولة التنظيف واستخدام موقد الطهي المسطح بالكامل، تُقدم هذه الوجبة الشهية البسيطة، سهلة التحضير وأنيقة في آن واحد.