فيرمونت مابل ويسكي القطع الحمل المشوية

مقدمة

حلوة، مدخنة، وغنية بالنكهة - تقدم شرائح لحم الضأن المشوية مع ويسكي القيقب من فيرمونت جودة شواء مثالية، ونضجًا مثاليًا من شواية أرتفليم. يضفي طلاء ويسكي القيقب عمقًا غنيًا وحلوًا قليلاً، يتوازن بشكل رائع مع القشرة الرقيقة التي تحصل عليها من الشوي على الشبكة المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت. بعد نضجها برفق على سطح الطهي المسطح، ستخطف هذه القطعة الأنظار في أي حفلة شواء.

مكونات

• 8 قطع من ضلوع لحم الضأن، سمكها 1 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مخففة)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 كوب شراب القيقب فيرمونت
• ملعقتان كبيرتان من الويسكي (يفضل بوربون)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري للحرارة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. دع النار تشتعل والشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستكون جاهزًا للطهي بمجرد أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الضأن

1. قم بتجفيف شرائح لحم الضأن باستخدام المناشف الورقية.
2. قم بخلط الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم، ثم تبّل كلا الجانبين من كل قطعة بسخاء.
3. افركي الزبدة الطرية على جميع أسطح شرائح اللحم لتعزيز النكهة والمساعدة في التحمير.

الخطوة 3: إنشاء صلصة الويسكي القيقبية

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا شراب القيقب من فيرمونت، والويسكي، وخردل ديجون، وإكليل الجبل، ورقائق الفلفل الحار.
2. يوضع جانبًا لتلميع شرائح اللحم أثناء مرحلة الطهي النهائية.

الخطوة 4: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح لحم الضأن على شبكة الشواية المركزية مباشرة فوق اللهب.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لتطوير قشرة رائعة وحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح خارج المركز مباشرة للحصول على طبخ أكثر هدوءًا وبشكل متساوٍ.
2. قم بدهنها بكمية وفيرة من صلصة الويسكي القيقبية.
3. استمر في الشواء، مع التقليب من حين لآخر والتزجيج مرة أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (للحصول على درجة نضج متوسطة).
4. أخرجها من الشواية عند درجة حرارة ١٢٥ فهرنهايت. ستنضج شريحة اللحم تمامًا دون أن تسخن، وستستقر عند درجة حرارة حوالي ١٤٠ فهرنهايت، مما يحافظ على طراوتها وعصارتها.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المطلوبة لمنع الإفراط في الطهي.
• اتركي شرائح لحم الضأن لترتاح لمدة 5-7 دقائق بعد الشواء حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• تعتبر شبكة الشواء الداخلية مثالية للتحمير، بينما يعتبر الجزء الخارجي المسطح العلوي مثاليًا للطهي حتى درجة الحرارة المطلوبة دون حرق.
• استخدم شراب القيقب الحقيقي من فيرمونت للحصول على أفضل نكهة.
• تعطي الزبدة نكهة أفضل من الزيت عند الشواء على السطح المسطح.

الاختلافات

1. شرائح لحم الضأن الحارة من فيرمونت:أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا إلى صلصة الويسكي القيقبية وقومي بضعف كمية رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. شرائح لحم الضأن المتبلة بالأعشابامزج ملعقتين كبيرتين من النعناع والبقدونس المفرومين ناعماً في التتبيلة. احذف الويسكي من التتبيلة، وأضف قشر الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
3. شرائح لحم الضأن بالخل البلسمي والثوم:استبدل شراب القيقب بصلصة البلسميك القديمة وتجنب الويسكي للحصول على لمسة نهائية غنية ولذيذة.
4. شرائح لحم الضأن بالعسل والبوربون:استبدل شراب القيقب بالعسل واستخدم بوربونًا أحلى للحصول على نكهة أعمق وأكثر حلاوة.
5. شرائح لحم الضأن المدخنة بنكهة خشب التفاح:التدخين باستخدام قطع من خشب التفاح واستبدال شراب القيقب بعصير التفاح المخفف للحصول على نكهة الفاكهة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء على الموقد المسطح مع زبدة الثوم
• أصابع البطاطس المشوية مع إكليل الجبل المشوي على الحافة الخارجية للفرن
• ذرة محروقة مع زبدة البابريكا المدخنة
• بينوت نوير أو سيراه جريء وفلفلي
• شرائح خبز باجيت مقرمشة تم تسخينها على الشواية

خاتمة

شواء شرائح لحم الضأن على شواية أرتفليم يُضفي نكهةً مميزةً على مائدة الستيك، مع سهولةٍ في إعدادها. تُضفي طبقة ويسكي القيقب لمسةً مثاليةً من نكهة فيرمونت المُدخنة الحلوة، بينما يُضفي القلي العكسي نكهةً غنيةً في كل مرة. بفضل سهولة التنظيف وسطح الشواية المُتعدد الاستخدامات، يُمكنك طهي الوجبة بأكملها بسلاسةٍ تامة دون الحاجة إلى فرن أو أواني إضافية.