فيرمونت مابل فلفل شريحة لحم مشوية

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الغنية والمدخنة لشريحة لحم مشوية بإتقان، خاصةً عندما تُغطى بطبقة من الفلفل الأسود المطحون وشراب القيقب الحلو من فيرمونت. باستخدام شواية أرتفليم، نُحسّن طعم هذه الشريحة بتحميرها الساخن على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم تُشوى على صاج مسطح ذي سطح متساوٍ للحصول على شواء عكسي مثالي. سواء كنت تُحضّرها للضيوف أو تُدلل نفسك بوجبة فاخرة في المنزل، ستُبهرك هذه الشريحة في كل مرة.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع، سمكها 1.5 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب من فيرمونت
• ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود المطحونة بشكل خشن
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري، للتزيين أو الدهن)
• فصوص الثوم (اختياري، للدهن)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية وضعها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم برص الحطب فوق المناديل لتشكيل هيكل الخيمة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شرائح اللحم

1. قم بتجفيف كلا جانبي شرائح اللحم باستخدام المناشف الورقية.
2. قم بتغطية كل جانب بشراب القيقب من فيرمونت.
3. اضغطي على حبات الفلفل المطحون والملح في كل جانب، لتشكيل قشرة سخية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية الساخنة للغاية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-1.5 دقيقة لبناء قشرة لذيذة وحبس العصائر.

الخطوة 4: قم بتحريك الطعام عكسياً على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم إلى الجزء الخارجي الأكثر برودة من مقلاة الطهي المسطحة.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل شريحة لحم، وإذا رغبت في ذلك، أضيفي غصنًا من الزعتر والثوم المهروس لإضافة نكهة.
3. اطبخها حتى تنضج، مع تقليبها مرة واحدة. استخدم مقياس حرارة اللحوم، وأخرجها من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
2. زيّن الطبق بالزعتر الطازج. قدّمه واستمتع!

نصائح

• استخدم شراب القيقب عالي الجودة من فيرمونت للحصول على أفضل نكهة.
• يؤدي الحرق أولاً على درجات حرارة عالية إلى حبس العصائر.
• يضمن التحمير العكسي على الجزء العلوي المسطح نضجًا متساويًا.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أفضل أثناء دهن الجزء العلوي من الشواية.
• اتركي اللحم يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على عصارته.

الاختلافات

1. شريحة لحم القيقب المدخنة مع صلصة شيبوتلي:أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي إلى قشرة الفلفل للحصول على نكهة حارة مدخنة.
2. قشرة الثوم والأعشاب:قم بخلط مسحوق الثوم وإكليل الجبل المفروم في مزيج القشرة للحصول على نكهة عشبية.
3. صلصة ديجون الحلوة والمالحة:قم بخلط شراب القيقب من فيرمونت مع خردل ديجون قبل وضعه على شريحة اللحم للحصول على صلصة لاذعة.
4. بوربون القيقب الفلفل:أضف القليل من البربون إلى شراب القيقب للحصول على نكهة أعمق وحلوة مدخنة.
5. شريحة لحم بقشرة الإسبريسو:أضف ملعقة صغيرة من حبوب الإسبريسو المطحونة ناعماً إلى مزيج الفلفل للحصول على نكهة غنية ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني على سطح أرتيفليم المسطح
• معكرونة كاستيلان مشوية بالزبدة والأعشاب
• بطاطس صغيرة مشوية، مهروسة ومشوية على الشواية
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة محلية الصنع من فيرمونت
• الخوخ أو الكمثرى المشوية للحصول على لمسة نهائية حلوة

خاتمة

شريحة لحم فيرمونت بنكهة القيقب والفلفل الحار تُضفي نكهةً جريئةً وتقنية شواءٍ بجودةٍ تُضاهي المطاعم، مباشرةً إلى حديقتك باستخدام شواية أرتفليم. تُحافظ الشبكة المركزية الساخنة، إلى جانب مناطق الحرارة المُتحكم بها في الصاج المسطح، على النكهة، وتضمن لك شريحة لحمٍ طريةً ومُكرملةً بشكلٍ رائع في كل مرة. بمكوناتٍ قليلةٍ فقط، ستُحضّر طبقًا رائعًا بصريًا ولذيذًا.